“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着人们观念的进步，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你是否很关注健康食疗呢？小编特别从网络上整理了大米放冰箱易被污染是假的 放冰箱会引发中毒的食物，供你参考，希望能帮到你。
现在大多数家庭中都是有冰箱的，有些家庭甚至有两三个冰箱。在天气炎热的夏天，冰箱的用处简直不要太多，除了可以让蔬菜以及其他的一些食物保鲜，还能冷冻一些冰棒和冷饮，帮助人们解暑。没有了冰箱，很多家庭都要浪费掉不少食物，毕竟天气这么炎热，食物不放进冰箱的话，很快就会变质的。不过也不是所有的食物都可以放进冰箱里面的，最近有传言说大米不能放进冰箱保存，很容易被霉菌污染，产生一些致癌物质，吃了对身体健康有很大的危害，容易诱发食道癌以及肝癌。大米我们常见的主食之一，几乎每天都要吃到米饭，如果大米放进冰箱真的会被霉菌污染的话，那么事情可能就严重了。下面和本网站一起来聊聊吧。
大米到底应不应该放进冰箱里保存?真的会被黄曲霉毒素污染吗?
其实在夏天这个季节，很多家庭都会选择将大米放入冰箱来保存，避免大米生虫和发霉。其实这样做并没有错，因为冰箱是一个低温的环境，这样可以降低酶的活性，同时也抑制了大米的正常呼吸，这样就降低了大米的氧化反应，让大米没有那么容易变质了。
传言说大米放入冰箱之后，容易产生一种叫做黄曲霉毒素的物质，这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的出现。事实上，大米确实很容易被各种霉菌感染，但是如果保存在冰箱里面的话，霉菌的活动也会停止的，包括黄曲霉素。
从科学的角度来说，霉菌在20摄氏度的环境下其实就已经开始大量减少了，到了10摄氏度的话，基本就会停止活动。而冰箱冷藏室里面的温度大概是3-5摄氏度，在这个低温的环境中，黄曲霉毒素是很难活动并且快速繁殖的，因此想要污染大米也是不可能的事情。
操作不当，不如将大米常温保存
虽然大米放在冰箱里面保存是一个很好的做法，但是有些人操作的方法不对，这样反而更加不利于大米的保存，如果是这样的话，不如直接放在常温中来得好。
正常保存大米方法
环境因素
大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。
大米仓库通常采用熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的陈米臭。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。
大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。
米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断。
存储禁忌
大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变;稻米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上;室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变;家庭忌讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
大蒜防虫法
【方法】在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，能起到防虫的效果。
瓶装防虫法
【方法】可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内，也能保存很长时间不生虫。
花椒防虫法
用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。
干海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。
【方法】在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
食用碱防虫法
【方法】在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。
用密封袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。
白酒防虫法
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。
【方法】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
哪些食物放进冰箱会引发食物中毒?
淀粉类的食物不能放冰箱，什么是淀粉类的食物?我们平时吃得一些花卷、馒头或者是面包之类的食物都算是淀粉类食物，这些食物最好不要放入冰箱里面保存，因为很容易就变硬了，会降低食物的口感，有的太硬了都不能吃了。
巧克力也不能放冰箱，夏天气温比较高，巧克力很容易就会融化掉，所以很多人都喜欢将巧克力放入冰箱保存，其实这样很容易导致巧克力的表面出现一层白霜，不仅会影响巧克力的口感，还容易滋生细菌，容易发霉变质，吃了说不定还会中毒。
药材最好不要放冰箱，现在很多人身体不舒服的时候就会去看中医，开了很多的中药回来滋补身体，为了防止药材变质，往往会选择放在冰箱中。其实这样做不仅容易将其他食物上面的细菌感染到药材里面，还容易导致药材受潮，破坏了本身的药性。
除了这些食物外，像是蜂蜜以及一些热带水果之类的食物都最好不要放在冰箱中，因为这样并不能很好的保质，影响食物的口感不说，搞不好还会变质的更厉害，甚至可能会引起食物中毒。
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花菜能放冰箱吗
随着我们经济的发达，我们的生活质量是比以前高了很多，但是我们也出现了很多现代病，我们的肠胃功能也没有以前好了，现在非常容易看到胃癌以及肠癌的患者，其实导致这些患者越来越多的一个因素就是冰箱的出现，这绝对不是耸人听闻，如果我们不善于利用冰箱的话，给我们的健康是会带来很大伤害。
很多食物是不能放冰箱里面太久的，蔬菜，水果以及肉类都是越新鲜越好，存放太久不但会令营养流失，甚至可能带来疾病，例如花菜就不能放冰箱太久。
菜花拱肉的做法
1.鸡胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奥尔良腌肉料腌制1个小时
2.花菜洗净后装入容器中，淋上撒入盐、橄榄油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟
3.菜花腌制好，取烤盘铺上锡纸，把菜花整齐的码入盘内。入烤箱180度25分钟(预热15分钟)
4.时间到后取出烤盘，这时菜花已经熟至7成，外表已经开始发焦(这种程度刚好。)
5.把腌制好的鸡胸肉一块块的盖到每朵菜花的花头，整齐的摆好在烤盘上，放入烤箱再烤15分钟即可
花菜可以放冰箱吗
花菜不能放在冰箱里面保存，放在冰箱里面会使花菜蔫掉，导致营养流失。
花菜的营养价值
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;
另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
由于菜花的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
上文我们介绍了经济的发达令我们生活质量提高了，但是也带来了一些疾病，冰箱的出现严重威胁到我们的健康，因为我们很多东西是不能存放在冰箱的，例如花菜虽然有非常丰富的营养，但是放冰箱就会令营养流失。
健康食疗：有些食物怕进冰箱,,不适合放冰箱的食物
蜂蜜
蜂蜜放冰箱后，会加速其糖分结晶的速度，容易出现沉淀，从而变得很难舀出来，还影响口味。但需要说明的是，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。其实，蜂蜜糖浓度很高，渗透压比较大，自由水分很少，微生物也无法繁殖，常温下阴凉处保存即可，无需冷藏。
巧克力
巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱储存，否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象，同时口感会逐渐变得粗糙，不再细腻均匀。此外，巧克力原本水分含量极低，不利于微生物的繁殖，但冷冻或冷藏后取出，表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长，可能造成表面发霉。
没有熟透的水果
尚未熟透的水果不要马上放入冰箱冷藏，否则会变成俗称“哑巴”的状态，即水果会因为低温寒害而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快就会腐败。
以牛油果为例，要等到外皮转为黑色才是成熟，如果在绿皮时就放冰箱，它不会再熟透，之后移至室温“补救”，口感会变差且很快就会腐烂变质。此外，水果买回家后，要尽早恢复购买时的状态，例如购买时水果是冰冰的，表示已经冷藏过，则买回家后就要尽早放冰箱，如果是在常温下购买的，则等散热、水果成熟了再冷藏。
某些热带水果
一些热带水果也不能放入冰箱冷藏，比如芒果、没削皮的菠萝、香蕉、木瓜、番石榴、西番莲等，否则会加快其变质。当然，并不是所有热带水果都不可以放进冰箱，有些放进冰箱冷藏，其保鲜效果更好，比如荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、榴莲、莲雾、削皮的菠萝等。
粉状及干制食品
奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易发霉。拿出时，由于温差大，其表面易出现冷凝而变得潮湿，从而更容易变质。因此，这类食品不用放进冰箱，放在阴凉干燥处即可。
食疗大全：食物保鲜误区 盘点不能放冰箱的食品
“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着时间的推移，很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。我们如何去进行健康食疗呢？以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“食疗大全：食物保鲜误区 盘点不能放冰箱的食品”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
本文导读：我们习惯把剩菜或者水果全部放入冰箱保鲜，这样就不用担心食物变质。但是冰箱并不是食品的保险箱，它不能保证所有食品都安全保鲜，更有些食物是不宜放入冰箱储存的。
不少水果并不适合放冰箱储藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等浆果类的水果。在低温条件下，香味会减退，表皮也会变质。放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。像橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱。
2、蔬菜类
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻 伤 变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘；绿叶菜要放进保鲜盒，冰箱温度控制在0到4度之间，才能达到保鲜效果。储藏前不要清洗，也不能放太长时间。
3、肉类
冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以 下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。
4、零食类
巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味；吃剩的月饼别放进冰箱，月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制， 并经过焙烤的糕点。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。
99热心医生温馨提醒，食物存放冰箱时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。食物存放的时间不宜太长，需较长时间保存的食物应放冷冻室。
（责任编辑：陈碧玲）
食疗百科：万万不能放冰箱,,这些食品放进冰箱的后果……
万万不能放冰箱 这些食品放进冰箱的后果……
哪些食物不能放冰箱你们都了解吗?夏天的时候，基本上家家户户的冰箱都是被食物塞得满满的，但很多人却完全不知道有些食品比较特殊，是不能放冰箱的，与其放冰箱还不如扔掉。想知道不能放冰箱的蔬菜以及不宜放进冰箱的食物吗?那就一起来看看吧。一般吃不完的食物，或者怕天气太热会使其变质的食物都会被人们放进冰箱，但你可知道，有些食物是万万不能放冰箱的吗?
1、面包、馒头变干硬
在这里我们要搞定一个词，那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低温下静置一定时间,混浊度增加,溶解度减小,在稀溶液中会有沉淀析出。
说白了，就是有晶体沉淀质出。是的，馒头、面包、花卷、白糕等淀粉类食物在冷藏温度下会加速晶体质出的过程，很快馒头就不再酥松可口，很难吃了。所以很多情况下我们把面包和馒头放在冰箱中冷藏其实是一种不对的选择。购买面包时候尽量买那种在常温下能够吃完的份量。
2、香蕉、芒果怕冻伤
香蕉，荔枝等热带水果，基本上都比较傲娇，很怕冷的，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般在4°C左右，这足以让这些热带水果表皮局部凹陷，生成深色斑点(其实就是冻伤了)。
冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。
3、茶叶、奶粉易发霉
红茶、普洱茶、花茶等则不需要放在冰箱内保存，因为红茶是发酵茶，茶中茶多酚类物质含量少，易保存;而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。
再者由于普洱茶属于后发酵茶，含有益菌种，而酶要发挥作用，需要通风、阴凉、干燥的环境，因此，普洱茶最好是室温保存，且放在通风干燥的地方，如果放在冰箱里会更容易发生霉变。
除外，浓香型铁观音也不要放在冰箱保存，这是由于浓香型铁观音因其发酵程度高，茶叶中的茶多酚等物质含量低，陈化速度比较慢，一般情况下，如果在三个月内能够喝完的，只要把铁观音放在阴凉、干燥处就可以了。
但是如果想存放时间长一些，则需要采用罐装密封保存。绿茶是最适合放在冰箱里的，尤其是像龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存的时间短，需要随时饮用，则可以将绿茶放入冷藏室，并将温度调到5℃左右;如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶，则应放入冷冻室。其次，清香型铁观音也一定要存放在冰箱中，因为清香型铁观音发酵程度低，且容易变质。
4、蜂蜜、果脯损口感
蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。
蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物质，存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。
5、青椒、黄瓜加速变质
黄瓜贮存温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质;西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面出现黑斑，且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。
自从有了冰箱，很多食物的储存时间变长了，也极大地方便了家庭食物的储备。比如可以在周末的时候多买点菜，工作日的时候就可以安心地上下班，节省了很多买菜的时间。还有的人特地把食物放在冰箱里冷冻后再吃，以获得更好的口感。但是，是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久，也是个问题。
食疗大全：热带水果怕低温,这些食物切勿放冰箱
五种食物“最怕冰箱”
热带水果怕低温
水果中，热带水果和亚热带水果对低温适应性差。如果放在冰箱里冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。
虽然大多数新鲜瓜果在0—4摄氏度时可保存1—2天。但并不是所有水果都适宜——
香蕉应贮藏在12摄氏度以上；
柑橘在2—7摄氏度；
葡萄、柿子等水果在低温条件下不仅香味会减退，表皮也会变质；
草莓、杨梅、桑椹等水果，最好即买即食，放入冰箱既影响口味又容易霉变。
叶菜易失水，番茄会变烂
叶菜水分蒸发量大，最好现买现吃。
皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱在室温下保存即可。
西红柿低温冷藏，局部或整体会呈水浸状软烂，表面出现褐色圆斑，鲜味减淡。
长时间放在冰箱中的黄瓜、青椒会变黑、变软、变味，还会长毛或发黏，它们均不宜在冰箱中久存。
馒头变干硬
馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱里，会加快变干变硬的速度，如需储藏可用保鲜袋包好放入冷冻室。
饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，则无需放入冰箱。
巧克力易变质
巧克力放在冰箱保存，表面容易出现白霜，发霉变质，失去原味。
夏天室温过高时，可先用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
鱼、肉易被氧化
鱼、肉虽然需要用冰箱冷藏或冷冻保存，但时间也不宜过长。
如发现肉质已经冻得发黄，就说明脂肪已经被氧化了，一定要丢弃。
总之，买回的食品一定要先认真查看包装上的储藏要求，只有合理使用冰箱才能吃到新鲜健康的食物。
豆浆能放冰箱吗 豆浆要怎么保存
豆浆能放冰箱吗 豆浆要怎么保存
豆浆是老百姓餐桌上最常见的美食之一，豆浆是属于豆制品中的一种，因此营养丰富，甚至可以说小小的一杯豆浆就可满足人体日常对于这部分的营养需求了，豆浆具有具有素食精品之说，但是豆浆同时也是一种非常容易变质的食物之一，那么日常要如何保存呢？
应该说豆浆还是以现磨现喝的更为有营养，专家称，最好是可以在2到4个小时喝完，也就是说你早上打的豆浆，是不能放到中午才去喝的，这样才能保存其最佳的营养。但是如果实在喝不完的话，也可以放在冰箱中里保存，但是严格上说时间是不能超过24小时的，也就是说要尽量一天喝完。
因为豆浆本身就是一种消化吸收的植物性蛋白质，所以很容易变质，再者就算放在冰箱里，但是冰箱是具有延长保质期的作用，但是却没有消毒的作用，所以如果把豆浆放在冰箱里的话，那么要在拿出来喝的话，最好经过煮费之后才能饮用，再者在储存的时候，一定要用保鲜膜将豆浆包好，避免细菌进入豆浆之中。
当然了如果是市面上卖的豆浆，多是经过消毒之后再进行真空密封包装的，因此其放在冰箱里可以适当的多放两天，但是原则上应该尽快的喝完，再者在喝的时候要注意其上面标示的保质期是怎么样的一定要在保质期到之前喝完，同时在喝的时候还要确保包装盒没有任何的异样，豆浆也没有变味。
很多人还喜欢把豆浆放在保温瓶里，其实应该说这样的方法也是不可取的，因为暖瓶的温度条件本身就非常容易引起细菌的，再者豆浆里的皂毒素一旦形成的话，喝了之后，对身体的健康威胁是非常大的。
这里提醒一下无论是现磨的豆浆，还是买回来的豆浆在放进冰霜之前一定要做好密封处理。
其实豆浆虽好，但是如果储存方法不当，或者喝了过期的豆浆的话，那么也是会给人体的健康带来很大的困扰的，另外并不是所有人都适合喝豆浆养生的。
消化功能，脾胃虚的人是不宜喝豆浆的，由其是对于经常腹泻拉肚子的人，更要小心喝豆浆，另外对于一些胃炎患者也要减少喝豆浆的量。
豆浆不要加红糖，如果往豆浆加入红糖的话，就会产生有机酸，因此不利于人体吸收营养。
痛风病人不能喝过多的豆浆，因为豆浆是一种嘌呤成份很高的饮品，所以痛风病人如果喝了豆浆的话，容易加重痛风的问题。
豆浆会和抗生素发生反应，如果在吃抗生素等药物的时候在喝豆浆的话，那么是会影响到抗生素的保健功效的。
豆浆的钙质含量丰富，营养也丰富，但是对于缺锌的小儿来说，长期的喝豆浆还会使得小儿缺锌的问题更加严重。
不管是喝豆浆，还是豆浆的日常保存都是有很多的讲究的，而从健康的角度上说，只有掌握正确的饮用方法，才能将豆浆的保健功效发挥到极致。
有些食物放冰箱只会坏的更快 赶快清理90%的人都做错
夏天已经来临，随着天气逐渐升温，很多人买了水果蔬菜都习惯性丢进冰箱，觉得这大概是它们最好的归宿。似乎只要把食物放进了冰箱，就好像放进了保险箱里。但是真的是这样吗？但本网站要告诉大家，其实日常生活中有很多食物都不适宜放冰箱，这些食物放进冰箱反而坏得更快。今天本网站就来和大家聊聊，哪些食材不能放进冰箱？
冰箱储存，应该知道这些事
1、这些食材别放进冰箱，当心坏的更快
2、这3种做法让冰箱细菌翻一倍
3、专家教你冷藏食物的保鲜法
4、如何清理冰箱和去除异味？
这些食材千万别放进冰箱
蔬菜类：
1、黄瓜、青椒、西红柿
黄瓜在冰箱中低温久存，会出现冻伤变黑、变软、变味，甚至还会长毛发粘。因为冰箱冷藏的温度一般为4℃~6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃~12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。
其次，西红柿长时间在冰箱中冷藏，也会使其肉质呈水泡状，变得十分软烂，鲜味尽失。
2、土豆、冬瓜、洋葱一类蔬菜。
也同样更适合常温下保存，放在冰箱里只会使得它们的水分流失变快，加速将它们变得不好吃。
水果类：
包括香蕉、芒果等热带水果不耐低温，都不适合放入冰箱里储存。
如果将它们强制放进冰箱反而会冻伤，表皮凹陷，黑褐色斑点等，营养损失不说，比常温保存的还更容易变质。
只有一种情况的水果需要放冰箱冷藏，那就是已经切开、没有吃完的水果，来达到保鲜的目的。但一定要做好以下步骤：
①、要放入保鲜膜和保鲜袋，避免水果裸露在外防止被冰箱里的细菌侵蚀。
②、保存时间一定要短，要尽快吃掉，不然非常容易引起腹泻问题。
食物类：
蜂蜜会结晶、巧克力口感会变差
蜂蜜进了冰箱，会结晶析出葡萄糖（并不影响安全性）。很多人乍一看以为蜂蜜坏了，会把一整瓶蜂蜜扔掉，既浪费电、又浪费食物。冰箱湿度大，易串味，并不适合保存巧克力。如果存储不当，容易发生脂肪结晶的晶型变化，口感会变得粗糙，表面也会长白霜。
建议：将糖果、巧克力密封储存在阴凉避光处。如环境温度太高，不得不放入冰箱保存时，也应将糖果、巧克力包裹严密后再放入冰箱。
其他类：
类似饼干、糖果、咸菜、果脯或干制食品等，都不需要放进冰箱。
这些食物要么是水分含量极低，微生物无法繁殖；要么就是糖和盐浓度过高，渗透压很大，微生物也无法繁殖。
这3种食物储存不当当心冰箱细菌翻一倍！
1、肉类重复解冻
冰箱冷冻室中的食品一旦拿到常温环境下，处于休眠状态下的细菌就会大量繁殖。即使重新放入冷冻室，细菌繁衍速度减慢，但总量已经增多，且营养和风味也会受损。
曾经有专家做过实验，检测结果显示，反复冷冻4次后，菌落总数竟然是最初的15倍！
在冷冻之前先将一大坨肉切成每次可以食用完的小份，分袋冷冻保存，用时取出一块，切忌不要反复冷冻解冻。
2、裸露的剩饭剩菜、切开的水果
把吃剩的饭菜直接装在盘子里塞入冰箱，空间不够就一层一层摞上去。还有切开的水果直接放冰箱过夜等，不但会导致食物串味，还容易使饭菜、汤汁撒出来，为细菌滋生提供条件。
小暖温馨提示：剩饭剩菜应凉透后用保鲜盒、保鲜袋等干净的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加热。
切开的水果应该盖上干净的保鲜膜后放入冰箱，吃之前可以把表面的一层切掉。
3、拆封的食物不封口
未喝完的牛奶、未吃完的调味酱等，如果不封口、不盖盖子直接放入冰箱，存在较大的交叉污染风险，加速食物氧化和变质。
小暖建议：袋装牛奶最好挤掉空气后，在开口处折三折，保存不超过24小时，饮用前要加热杀菌。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不能超过48小时。
教你1357冷藏食物的保鲜法则
1是指：鸡鸭鱼肉为生鲜制品，冷藏时存放不超过12天；
3是指：叶菜类的蔬菜，比如白菜、菠菜等和吃剩的熟食，在冰箱冷藏不要超过3天；
5是指：牛奶、奶酪类的等乳制品冷藏不要超过5天；
7是指：块茎类的蔬菜和大部分水果，储存不要超过1天；新鲜鸡蛋储存不要超过5周。大家可要记好了。
除此之外，您还应该注意冰箱的日常维护和清洁，最好1~2个月清理一次。
如何清理冰箱及去除冰箱异味？
调查显示，冰箱内部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等，定时清洁非常重要。
冰箱不会清理？别担心，教你清洁冰箱4步走：
1、清空冰箱是首步。
给冰箱做清洁前，先切断电源，然后将冰箱清空。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。
2、自然解冻冷藏柜。
3、冰箱隔板清洁。
冰箱隔板是个特别容易脏的部位，因为很多东西都要放在上面，保持定期的清洁很有必要。
清洁方法：取出隔板后，倒点白醋，去污杀菌，再用洗碗海绵或者清洁球擦洗，最后用干抹布擦干水分，再放回冰箱即可。
如果你想偷个懒，不妨在干净的隔板用保鲜膜裹上，下次脏了，直接撕掉保鲜膜就可以了（如上图），根本不用去洗。
4、清洁死角别放过。
清理冰箱的时候，别忘了冰箱封条也要擦干净。用抹布沾点白醋和洗洁精擦拭干净，最后擦干即可。还有异味怎么办？以下3招看好了。
简单3招，巧除冰箱异味：
1、巧用卷纸：冰箱有异味，可以直接在冰箱门后放一卷卷纸，不但能除异味还能除一些湿气，一个月换一次就可以了。
2、巧用活性炭：清理完冰箱后可在双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个。活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。
3、巧用果皮：橘子、柚子等清香味道重的水果，吃完后果皮不要扔，直接放进冰箱就可以，帮助去除冰箱异味，还能留有淡淡的橘皮清香~
没想到，小小冰箱使用的注意事情竟然这么多吧？别再一股脑往里塞食材了，它真的不！是！万能保险箱！
食疗养生知识：这些食物不要放冰箱还不如扔掉,,食物放进冰箱还有这么多讲究
1、绿叶蔬菜
这类菜保质期是很短的，最好吃新鲜的。放在冰箱里很容易变软、腐烂，还会增加冰箱里的细菌，污染其它食物。
2、火腿
火腿是一种可直接食物的熟食，吃起来确实是很方便。但是火腿在冰箱里受冷之后，肉质会变软，脂肪析出，容易腐败变味。
3、巧克力
巧克力确实怕高温，特别是夏天的时候，很多人会把巧克力放冰箱冷藏。但是如果你留意过被“冻”过的巧克力，一定不难发现，它上面结了一层“霜”。
这层“霜”是很容易滋生细菌的，还不如少买点巧克力，及时吃完。就算化掉了，仍可当巧克力酱吃，也不至于吃到细菌。
4、鱼
一般冰箱的冷冻室温度在零下20左右。而鱼的最佳冷冻温度应在零下30度，因为鱼体内还有很多器官组织，达不到气温要求就会酸腐变质。因此，鱼也不要长时间放冰箱，一星期内就赶紧吃掉吧。
5、药品
药物一般适宜放在阴凉通风处保存，除非有特殊说明，否则不要把药品放冰箱。有些药品不耐低温，容易造成药性受损。还有，如果是用了一半的药，密封不好的话，还会混入冰箱里的细菌，很可能造成药物变质。
注意
1、食物要密封
所有食物放入冰箱都应密封，防止串味和细菌交叉感染。
2、瓶装饮料不能冷冻
瓶装饮料应放保鲜层冷藏，千万不要放冷冻室里，防止瓶子冻裂。
3、冷藏室里的食物不能久存
冷藏室，也就是保鲜室里的食物最好在3天左右吃完，否则很容易滋生细菌。
4、冰箱也需要灭菌
长期跟食物打交道，冰箱里的细菌肯定不少。可定期将冰箱电源关掉，仔细清洗冰箱内部。
5、留意冰箱温度
冰箱的温度要时常关注一下，不要因为停电和冰箱故障使得温度异常而不自知。一般来说，冷藏室的温度在零下4度左右;冷冻室的温度在零下18度左右。
6、不要仅靠闻味道判断是否变质
很多人判断食物还能不能吃，都仅仅靠鼻子闻。实际上这是不科学的，食物腐败有可能表现在变色或外表冒泡，而不仅仅是味道的改变。
新买来食品的注意事项
1、原包装要拆掉
新买来的小包装食品，不要以为封口严实就是安全的。首先，原包装上可能会有小气孔，造成冰箱细菌入侵;其次，包装袋不知道经了多少人的手，从生产厂家到经销商，再到运输工、零售商、收银员……简直不能想。还是拆掉包装，换上密封罐或保鲜膜吧。
2、大块食物要分成小包装
比如一次性买来了一大块肉，需要分几次才能吃完。有些人怕麻烦，直接全部塞进了冰箱，这是不可取的。
你想啊，每次都要从冰箱里拿出来，再切一小块，再放进去。接触细菌的机会无疑大了不少，并且冰箱内外温差较大，也会使肉快速变质。
3、外卖盒不要进冰箱
有的人买外卖，发现外卖盒还挺好用的，于是舍不得扔。食物没吃完就直接连外卖盒放冰箱了。
冰箱存放食物位置
1、冰箱门架处
此处温度相对最高，方便拿取，适合放一些在室温下也能暂存，不容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、调味品等。
2、上层靠门处
上层温度要比下层稍高，适合放置直接入口的熟食、酸奶等。
3、上层后壁处
后壁处的温度比靠门处低，适合放置不怕冻的食物，包括剩饭菜、牛奶等。
4、下层靠门处
适合放各种绿叶蔬菜和水果，这类食物要避免紧贴冰箱内壁存放，以免被冻伤。
5、下层后壁处
没有烹调熟，但又需要低温保存的食品，如豆腐等，有严密包装不怕交叉污染的食品也适合放在此处。
6、保鲜层
放置24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品。如果冰箱有专门的可调温保鲜层，最好把肉类放在-1℃~1℃的保鲜层中。
盘点需要放进冰箱储存的食物
盘点需要放进冰箱储存的食物
盘点需要放进冰箱储存的食物
馒头、面包等淀粉类食品。
这类食物如果一餐吃不完，放在室温下可以。若储藏时间超过三天，应当用塑料袋分装成一次能吃完的独立包装，封严后放入冰箱冷冻室，吃前充分加热即可。
水果干、干香菇、虾皮等干制品。
这类食物在闷热潮湿的夏季容易霉变、生虫或者吸潮变软。若开袋后没吃完，建议将其先在太阳下暴晒或放入微波炉内加热，确保去除水分、杀灭虫卵。待冷却后用密封的容器分装放入冰箱的冷藏室保存。
豆瓣酱、芝麻酱等酱类调味品。
酱类食品虽然渗透压高，自由水分少，微生物不易繁殖，室温下能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化反应，并且风味变差。如果开封后两三周吃不完，还是放进冰箱内冷藏比较放心。
绿茶。
茶叶水分含量低，通常放在阴凉通风处即可。但高温会加速绿茶中叶绿素的降解，强光则会导致绿茶中植物色素和脂类物质发生光化学反应，产生异味。如果绿茶受潮，还会加快变质速度，甚至发生霉变。因此，夏季最好将绿茶装进密封容器，再放入冰箱。如果想随时喝，可将绿茶放入冷藏室，但若是未开封的茶叶，想保存一年以上，应放入冷冻室。
坚果。
坚果油脂成分较多，在紫外线、氧气和水分的影响下，脂肪会发生氧化，导致酸败、变质，产生一股刺鼻难闻的味道，俗称哈喇味。另外，夏天天气潮湿，坚果很容易吸收空气中的水分变软，甚至受到霉菌的侵害。坚果买回家后，建议先趁干燥时分装成一次可以吃完的量，密封后放进冷冻室。
大米、豆类等粮食。
在夏天，豆子、大米等都很容易生虫。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包，包严实后放在冷冻室中，冻两三个星期，虫卵就不能正常萌发。此外，建议消费者优先购买抽真空包装的粮食，因为玉米和大米等都是霉菌喜欢的食物，但真空条件下，霉菌很难活动。
2023食疗知识：生活中的哪些食物易引发中毒
（1）豆浆：
平常我们生活当中，有不少的男女老少都爱喝豆浆，但其实豆浆中含有一种毒性物质，叫做皂素，可能导致您恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。根据得来的验证，原来是因为豆浆在加热到80℃的过程中会出现许多气泡，很多人以为豆浆可以喝了，就停止煮豆浆了，其实豆浆中的皂素还没完全分解，会造成人体中毒。建议：豆浆在煮沸会，继续煮5分钟左右。
（2）四季豆、芸豆、黄豆、扁豆等豆类：
同上所述，含有皂素，未煮熟就会造成恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状，通常在服用后的一至五小时会出现中毒症状。建议：将四季豆完全煮透就不会了。
（3）白果：
又称银杏，不同于开心果，它含有多种植物毒素，儿童及易中毒者不宜多吃，多吃会出现呕吐、抽搐等症状，严重的致人死亡。建议：宜少不宜多。
（4）新鲜黄花菜食物中毒：
首先新鲜黄花菜不能立即食用，如果食用就会导致咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象，严重的致人死亡。建议：要将新鲜的黄花菜煮熟晒干后方可食用，干黄花菜是无毒的。
（5）青色的或发芽的马铃薯(土豆)和青色番茄：
我们平常生活中，买菜买马铃薯和番茄的时候尽量挑选熟透了的，因为青色的马铃薯和番茄也含有毒素。建议：在挑选的过程中要注意不要挑到了哦。
（6）木薯（地瓜，甘薯）或者竹笋：
生的或者没有煮熟的木薯或竹笋含有天然的毒素，食用后会导致人体食物中毒，严重的致人死亡。建议：木薯煮透，竹笋切片后煮熟。
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