食材明细:
主料::糯米500g,玉米100g,
辅料::麦芽100g,
自制麦芽糖的做法步骤:
1.麦芽用水浸泡一夜,沥水平铺放盘子里发芽,每天浇一些水,我这个发了5天,四川这几天温度太低,发芽慢,需要注意的是需要避光哦,如果没有避光,会消耗麦芽里的酶,影响发酵。制作原理就是把糯米里的淀粉和麦芽里的酶转化成糖。
2.麦芽培育好后,由于没有料理机,我用刀把麦芽剁碎的,有料理机就很省事,直接打细。糯米和玉米泡2个小时放电饭煲里煮熟,猪的时候多放点水,把米饭煮软点方便发酵。煮好后凉到不烫手的温度,把剁好的麦芽放进去搅拌均匀,放在电饭锅锅里保温按键,保温4.5个小时。
3.这是4个小时后的样子,里面变成了很多水,忍不住用手指沾了点,很甜
4.用纱布过滤掉发酵后的水,一定要用?挤干一点,不要浪费,里面全是糖呢。我挤得这么干了,玉米没有弄碎,没有发酵成,下次可以不用放玉米。
5.过滤好后的糖水是乳白色的。
6.开始熬糖,我用了两个锅一起熬节约时间。
7.快好了
8.还是平底锅熬得快,马上准备出锅。
9.一斤糯米,做出来有这三小瓶,还给女儿做了几个棒棒糖,出糖挺多的。放在冰箱里慢慢吃,哈哈……有糖吃的娃娃好幸福。
10.完成
自制小零食--果仁麦芽糖饼
昨晚去超市的时候看到打折的瓜子仁儿,买了一大包。
当时是打算买了备在家里,哪天做烘焙的糕点时可以配着用的。
今天看到冰箱还有一盒麦芽糖,
忽然就想起来,我女儿喜欢吃这种果仁儿粘饼,但我从来没想过要自己做。
今天我想试试看,
结果算是成功吧,就是切不好,容易碎,或者是我压的太厚,不过没关系,挺好吃的,而且麦芽糖比其它的糖类应该更健康些吧。
做法挺简单的,我只是按我想象的来做的,
果仁麦芽糖饼材料:瓜子仁儿250克,麦芽糖150-200克。
果仁麦芽糖饼做法1,将生的瓜子仁炒熟,
2,将麦芽糖倒入翻匀。(麦芽糖如果不好取可在微波炉中加热1分钟左右)
3,将炒好的瓜子仁倒在铺了保鲜膜的容器中,压紧,冷却后入冰箱冷藏。
4,凉透以后即可食用。
(麦芽糖的量自己看着加就可以,只要瓜子仁能够粘合起来就行)
网站小提示
山楂和麦芽能一起吃:山楂与麦芽搭配同食,可增强其营养,对饮食积滞、胃部饱闷、吞酸嗳腐、食欲不振等有一定疗效。
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