葡国鸡饭是一道西餐菜式,经葡国传入中国澳门,现在是澳门最具代表的美食之一。鸡肉鲜滑可口。绝对是让人不能抗拒的美味。
原料:
鸡腿1个、洋葱1/2个、胡萝卜适量、土豆适量、鸡蛋1个、马苏乳酪丝适量、米饭适量
调料:
咖喱180克、椰浆2大勺
做法:
一.准备:
1.鸡腿洗净,用厨房剪刀沿着骨头剪开,去除鸡骨。
2.将鸡肉切成约1.5cm见方的小丁。
3.土豆去皮,胡萝卜洗净,洋葱去皮洗净,都切成约1cm见方的小丁。
二.炒米饭:
4.炒锅烧热倒油,油热后放入鸡丁中火翻炒至鸡肉熟透。
5.放入洋葱继续炒熟。
6.放入鸡蛋继续翻炒。
7.炒至鸡蛋呈絮状。
8.倒入温热的米饭炒匀。
9.将炒好的米饭盛入烤碗中备用。
三.煮酱汁:
10.锅中倒入适量清水,放入胡萝卜和土豆丁煮至八成熟。
11.放入咖喱煮至咖喱融化(如果是大块的咖喱最好提前用刀切碎)。
12.倒入椰浆继续煮至土豆和胡萝卜熟透,汤汁变得粘稠。
13.将煮好的酱汁浇在炒好的米饭上。
14.表面撒适量乳酪丝。
15.送入烤箱用200度,烘烤约5分钟,烤制乳酪丝融化即可。
小贴士:
鸡腿肉是做这道菜的最佳选择,口感滑嫩,所以不建议用其它部位的鸡肉代替。
鸡肉尽量切的小一些,能缩短炒制时间,也容易熟透。
熬煮好的酱汁不要太稠,要能完全浸润到米饭里为最佳。
乳酪丝的用量也不要太多,它只是起到一个锦上添花的作用,为菜肴丰富口味而已。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡国鸡饭,感兴趣的朋友可以试试这样的美味。
食材明细:
鸡腿1只,洋葱1/3个,南瓜约600克咖喱粉2大匙,酒1大匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,水淀粉1/2大匙。
南瓜葡国鸡的做法步骤:
1.鸡腿剁小块,先汆烫过再冲净血水;洋葱切丁;南瓜去皮、切小块。
2.用2大匙油炒洋葱丁,待其变软时加入咖喱粉略炒,放入鸡块及其他调味料(水淀粉除外)和1杯清水,烧开后改小火焖10分钟。
3.南瓜放入同煮,待其熟软时,淋水淀粉勾芡,使汤汁微稠即可盛出。
Tips:
用柴鸡的鸡腿,肉质较有弹性,以汆烫方式去血水较不油腻。
南瓜易熟快烂,一定要等鸡块熟了才可放入,以免太早加入而糊化。
食材明细:
A.鸡腿肉2支,洋葱80g,马铃薯1个,笋子60g,蕃茄1个,B.奶油40g,红葱头碎15g,蒜头碎15g,C.鸡高汤300c.c,椰奶200c.c,牛奶100c.c,米酒1茶匙,酱油1大匙,低筋面粉1茶匙,咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
咖哩葡国鸡的做法步骤:
1.鸡腿肉、洋葱、马铃薯、荀子、蕃茄切块备用。
2.作法1的鸡腿肉用米酒、盐、糖、酱油、低筋面粉、咖哩粉、黑胡椒粗粉拌匀,略腌约15分钟备用。
3.热锅,倒入油烧热至180℃时,放入洋葱块、马铃薯块、笋子块炸约1分钟随即捞起沥干备用。
4.另取一锅,放入奶油烧热炒香红葱头碎、蒜头碎,加入作法2的鸡肉与作法3一起拌炒3分钟后,加入鸡高汤煮约12∼15分钟至汤汁快收干时,放入椰奶、牛奶拌匀。
5.烤箱预热180℃,将作法4的材料装入烤盘中放入烤箱烤约15分钟即可。
食材明细:
包装蛋挞皮8个,牛油40G,吉士粉10g,鸡蛋一个,水40ml,砂糖2勺,金钻奶油或纯牛奶50ml
简易葡国蛋挞的做法步骤:
1.牛油加热溶化后加入砂糖、水、牛奶加热搅拌均匀放凉后加入鸡蛋一个搅拌均匀即成挞水。
2.把挞水倒入蛋挞皮内,八分满最好。
3.烤箱235度预热10分钟,烤箱中层 烤25-30分钟即可。
很多人来澳门旅游,都会去吃澳门美食,在澳门美食中,最不能忽视的就是葡国菜,澳门最好吃的葡式餐厅在哪你知道吗?今天就为大家介绍几家好吃的澳门葡式餐厅,一起看看吧。
澳门最好吃的葡式餐厅在哪?
葡国美食天地
葡国美食天地有很多好吃的葡国菜,也是一家口碑很好的澳门葡式餐厅。这家店的特色是自制的奶酪,每天都会准备自制奶酪,涂在面包上吃,非常的可口,奶酪里面还有些许的橄榄油,这家餐厅的葡国菜很多,有经典的葡萄牙翡翠汤,这是一种用土豆和甘蓝作的汤品,里面加了两片烤葡萄牙香肠。还有好吃的烤鳕鱼,鳕鱼外表松脆,内部温润鲜嫩,配烤土豆、绿橄榄一起吃。
地址:澳门氹仔旧城区生央街15C-D号
船屋葡国餐厅
这家餐厅是出了名的火,基本上随时去都在排队,所以想要吃就要提前预定一下。这家店的经典菜肴有烩海鲜饭、葡国鸡,还有炸马介休球和葡国汽水等等,都是很地道的葡国菜,特别是海鲜烩饭,和葡国鸡,葡国鸡里面的咖喱很好吃,新鲜润滑,海鲜饭的配料很足,海鲜都是新鲜的,制作精致,炸马介休球,脆脆的很好吃。
地址:下环河边新街289号
波尔图葡国餐
波尔图葡国餐经常要排队才能吃,餐厅的环境非常不错,店面虽然不大,但是是很干净舒适的氛围。这家店属于性价比比较高的一家店,很好吃的一家澳门葡式餐厅,来到了这里必点的就是牛肉饭和葡国鸡,几十块钱一份,分量很足,鸡肉很入味,而且调味很好。番茄牛肉饭也可以试试,价格很便宜,适合日常吃,味道也很不错,面包葡国鸡是店里的招牌菜。
地址:凼仔旧城区地堡街泉福新村第1期第4座嘉开阁地下
熊猫葡国餐厅
澳门哪家葡式餐厅最好吃?这家熊猫葡国餐厅一定不要错过了,这家店在老城区,味道算比较正宗的,虽然人均价格有点高,但是来吃的人依然很多。店面的装修很简洁,灯光微亮,很有情调。推荐这家店的海鲜饭,加了一些墨鱼、贝壳类和大虾,材料很足,还有淡淡的咖喱味,非常符合大众口味。还有牛仔肉也很好吃,西餐的感觉,牛肉口感很好。芝士焗石斑鱼也很好吃。
地址:澳门施督宪正街4-8号
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食材明细:
主料:鸡腿肉2块,洋葱半个,胡萝卜一棵,土豆2个,白饭3碗,鸡蛋一只
辅料:cheese适量,牛油4汤匙,姜数片,茴香粉、黄姜粉(turmeric powder)、玉米粉、椰奶、鸡汤、牛奶5汤匙,生粉1/2茶匙,椰奶200毫升,鲜奶200毫升,水约200毫升
配料:生抽1茶匙,烧酒1茶匙,糖1/2茶匙,盐少许,黄姜醬3汤匙
焗葡国鸡饭的做法步骤:
1,所有原材料大集合。
2,热锅牛油炒洋葱粒。
3,将牛油洋葱粒炒好的米饭盛入烤盘中。
4,调好的葡国汁。
5,翻炒土豆块和胡萝卜块。
6,将煮好的葡国鸡汁倒在炒好的米饭上,在铺上一层cheese,放入烤炉中焗至表面金黄即可。
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