“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下为小编为你收集整理的扣肉的家常做法 怎么做扣肉好吃，仅供参考，希望能为你提供参考！
五花肉很适合制作成扣肉，扣肉吃起来口感细嫩，入口鲜香，大家都爱吃。今天介绍大家扣肉的家常做法，自己在家里怎么做扣肉呢？教大家这个方法，步骤不难，喜欢吃的一起来做吧！
怎么做扣肉好吃
食材：
带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺。调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
扣肉的家常做法：
1、雪里蕻浸泡一下，捞出切段；
2、五花肉放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出抹上老抽；
3、锅中倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中；
4、留底油，下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油，保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟；
5、出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。
小贴士：
五花肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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扣肉怎么做好吃 扣肉
扣肉
东北人，爱吃肉，肘子肉很多吃法 ，扣肉也是其中一种常吃的做法，香滑软糯，肥而不腻！
食材配方
主料：
肘子肉
250g辅料：
盐
适量酱油
10ml葱
10g姜
10g做法 共5个步骤
1.煮好的肘子肉切片
2.姜切丝、葱切成葱丝
3.肘子肉，皮冲下，码放在碗中，加入酱油、葱丝、姜丝，适量盐
4.上锅蒸10分钟
5.出锅后，把碗倒扣过来，即可
芋头扣肉怎么做好吃 芋头扣肉
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这道芋头扣肉对于我家肉食动物的老公来说是最和胃口的啦，而且制作起来也简单，上手容易，成功率很高哦，下酒下饭哦。
食材配方
主料：
五花肉
500g芋头
500g辅料：酱油
适量黄酒
适量大蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.芋头、五花肉切成薄片，间隔着码起来
2.整齐摆放到沙锅内
3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁
4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面
5.盖上盖子，小火煮，直至蒸汽发白
山药扣肉怎么做好吃 山药扣肉
山药扣肉
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，
食材配方
主料：
五花肉
400g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量山药
300g香叶
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量白糖
适量
做法 共17个步骤
1.猪五花肉用水煮至6成熟。
2.捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4.锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
5.一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6.煎至表面焦黄即可。
7.五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8.把泡好的五花肉用刀切成大片。
9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10.加一汤匙白糖，炒匀。
11.倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
12.倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。
13.加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
15.捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
16.倒入刚才煮肉的汤汁。
17.上笼屉蒸40分钟即可。
家常扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，酸白菜150克，盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克
家常扣肉的做法步骤：
1. 香葱、姜洗净，切成段和片；
2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；
3. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；
4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；
5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；
6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
猴头扣肉怎么做好吃 猴头扣肉
猴头扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的，说到猪肉的做法，苏东坡可谓是最拿手了，他发明了诸多猪肉做的菜，他也特爱吃猪肉，发现猪肉烧烂既好吃又易消化，他贬到黄州（今湖北省黄冈县）时
食材配方
主料：
五花肉
500g猴头菇
300g梅干菜
200g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量大料
适量冰糖碎
适量腐乳
适量料酒
适量香油
适量做法 共15个步骤
1.原料 猴头菇泡制方法，见菜谱：猴头菇煲老鸭
2.原料
3.梅干菜泡开，洗净
4.猴头菇泡开，切片
5.将猪五花肉入沸水中，加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
6.表面抹适量的酱油
7.放入油中炸成金红色捞出
8.炸好的猪肉改刀成大块
9.锅中放入少许油，倒入梅干菜翻炒
10.放入腐乳，炒匀，放入盐、酱油调味，关火
11.取一大碗，倒少许香油和冰糖碎抹匀
12.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
13.放上猴头菇片
14.和炒过的梅干菜
15.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
虎皮扣肉怎么做好吃 虎皮扣肉的做法,步骤
虎皮扣肉
虎皮扣肉是老家春节的宴客菜，今年我家把它改良了一下，煮好的肉丝用老干妈、辣椒先炒至入味，配上嫩滑的肉皮，味道超赞哦！
食材配方
主料：
肉
肉皮
油
盐
青红椒
姜丝
老干妈
胡椒粉
做法 共9个步骤
1.五花肉煮熟
2.用手撕成粗条
3.油锅烧热，放入熟肉丝、青红椒、姜丝、老干妈、盐稍翻炒拌匀
4.制作好的虎皮抹盐
5.翻面放在容器里
6.炒好的肉盛在虎皮上，压紧
7.放在蒸锅里，大火蒸十五分钟
8.端出来，扣在盘子里
9.上面撒些胡椒粉，即可上桌
酸甜扣肉怎么做好吃 酸甜扣肉的做法,步骤
酸甜扣肉
在我们老家那，办酒席或者过年家家户户总少不了这道菜。而我作为一个要学习厨艺的人，当然也少不了得学习这道必煮的佳肴。最后得出结论：有那么6分相似的味道。实在是第一
食材配方
主料：
五花肉
酸菜
油
盐
荞头
姜
蒜
蒜白
柠檬
料酒
老抽
蚝油
鸡粉
白糖
做法 共16个步骤
1.准备五花肉
2.准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用
4.把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.坐锅起火放适量的水
6.把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
7.把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔
8.坐锅起火放适量的油
9.待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色
10.炸好的五花肉
11.把炸好的肉放在水里浸泡30分钟
12.浸泡软之后切大片
13.把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底
14.再把准备好的材料（第四步骤）一起码入碗内
15.坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可
16.最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。
【红薯扣肉怎么做好吃】红薯扣肉的做法,配方
红薯扣肉
冬天来了，似乎对肉肉不是很反感了，我不喜欢吃炒的肉肉和炖汤里的肉，炖汤我喜欢就喝汤，但对于扣肉我是没有反抗力的。今天的这道红薯扣肉，扣肉软烂滑香，红薯香甜软滑，
食材配方
主料：
五花肉
红薯
葱
盐
姜
老抽
蒜
做法 共11个步骤
1.五花肉放锅里煮得八分熟。
2.趁热抹上酱没，用牙签在上面撮些小孔
3.坐锅烧油，油温至九成热的时候，下入五花肉块，皮朝下放，下锅里后，快速关火，盖盖。
4.五花肉皮煎好之后，切成片
5.用生抽，葱蒜末，食盐腌制二十分钟。
6.红薯洗净去皮，备了两个红薯，后来只用了红色的红薯
7.切成大点的片
8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好，厨房有点冷，五花肉结油了。
9.整齐地码在碗里，旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片
10.坐锅烧水，水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸，大火蒸一个小时即可
11.蒸好之后，倒扣在盘里，香香的红薯扣肉完成罗
美味扣肉怎么做好吃 美味扣肉的做法,步骤
美味扣肉
记得以前到了腊月，爸爸就开始张罗着腌肉，鱼，鸡等等，这是我跟着爸爸学做的腌咸肉，外面买的远不及自己腌的好吃，它可以包咸肉粽子，烧咸肉炒饭，还有到了春天笋上市的时
食材配方
主料：
咸肉
生姜
小葱
料酒
做法 共5个步骤
1.咸肉用温水洗净
2.冷水下锅绰水
3.绰水以后，再洗干净，再下锅放料酒一调羹，生姜4片，2根小葱打结，
4.大火煮半小时后，，用中火煮熟。用筷子试一下，插得下去就熟了。
5.待冷后拿出，切薄片，装盆。
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