食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？由此，小编为你收集并整理了如何挑选鸟贝更多相关信息请继续关注本网站。
食物的营养价值丰富和口感新鲜也能让我们很大程度的增加食欲，所以平时在购买食物的时候一定要掌握好一定的方法，下面一起了解下什么样的挑选好。
很多人因为地理位置的原因并不能经常吃到鸟贝，还有一些人是因为身体的原因不能吃鸟贝，因为鸟贝属于海鲜类所以吃海鲜会过敏的人要特别小心，轻则全身某些部位会痒，严重的甚至会影响自己的生命安全。对于喜欢吃鸟贝的人来说，买到物美价廉的鸟贝是他们很感兴趣的话题，那么如何挑选鸟贝呢？
1、鲜活的鸟贝颜色鲜艳湿润，壳体完整无损且双壳紧闭，用手掰不开或双壳自动裂开，稍有触及则立即闭合。大量堆存的鸟贝会发出丝丝的响声，活鸟贝剥开时肉体呈白色并流出透明的液体。
2、死的或将死的鸟贝用手掰壳时极易掰开，也有的自动张开口，触动时无反应或不闭合。不新鲜的鸟贝用手晃动时有水响声，互相敲击时会发出空洞声，凡剥壳观肉时流出混浊、污秽液体的则是变质鸟贝，大家千万不要食用。
身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，这样喜欢吃挑选的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
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西芹鸟贝
食材明细：
主料：：西芹150克，鸟贝肉100克，
辅料：：胡萝卜50克，姜丝适量，葱丝适量，
配料：：食用油50克，郫县豆瓣10克，食盐2克，料酒5克，鸡精2克，香油5克，
西芹鸟贝的做法步骤：
1.鸟贝肉（超市有售）用清水浸泡半小时左右然后捞出再在开水锅中“冒”一下，以断生为标准马上捞出备用。
2.焯好的鸟贝晾凉用料酒、食盐、湿淀粉和香油搅拌均匀腌制十分钟以便入味。
3.西芹去叶洗净，斜切成段；胡萝卜洗净去皮花刀切菱形片。
4.西芹摘去老叶，洗净，斜刀切块。胡萝卜切菱形片（厚约2毫米）开水锅中焯半熟。
5.坐锅倒油。三成热时下入葱、姜丝爆香，下入郫县豆瓣翻炒至出红油再下入胡萝卜、芹菜和鸟贝肉，烹料酒，放食盐，撒鸡精迅速翻炒几下淋香油出锅即可。
鸟贝炒白菜心
细嫩味美的鸟贝是我特别中意的一款美食食材，不仅喜欢吃刺身的鸟贝，用它和新鲜上市的胶白菜心，和只有这个季节才会有的韭菜苔一起配伍，做一道味美可口的菜品，也是我们家都喜爱的菜品。今天和我一起走进上苍赐给我们的美味佳肴鸟贝炒白菜心！
鸟贝炒白菜心
主料：鸟贝200克，白菜心400克
配料：韭菜苔50克，大蒜10克
调料：盐2克，旧庄蚝油5克，香油适量，花生油10克
鸟贝炒白菜心的做法
1、先将鸟贝去壳，去内脏，洗净待用，大蒜切片；
2、白菜心一剖两半，切成三段，顺长切成条状，韭菜苔切成相同的段；
3、炒锅烧热加入花生油，爆香蒜片，放入白菜段进行煸炒，放入盐炒至断生；
4、放入鸟贝，加入蚝油继续翻炒片刻，加入韭菜段，待鸟贝熟透即可淋香油装盘食用。
美食小提示
1、鸟贝一定要取干净内脏并洗净，避免里面的泥沙影响菜品质量。
2、鸟贝是一种比较鲜嫩的海鲜，一定不要炒制时间太久，最多30秒钟即可出锅。时间久了就会影响起鲜嫩的口感。
3、白菜心顺着切炒出来的味道要比横着切鲜美的多，这一点千万的注意了。韭菜苔在这里面起到了很好的提鲜作用，也是这道菜品的精华所在！
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