营养更美味：宫保杏鲍菇

食材品类非常的丰富，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编收集整理的“营养更美味：宫保杏鲍菇”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：杏鲍菇1个，

辅料：：花生米适量，干辣椒适量，小葱适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，

营养更美味：宫保杏鲍菇的做法步骤：

1.花生米提前炒好：剥壳的花生米用热水浸泡，去皮后，放进油锅里炸至微黄，捞出；

2.杏鲍菇洗净，切成丁；

3.锅里注入清水烧开，将杏鲍菇丁放进锅里焯水，捞出过凉水，并挤干水分；

4.调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；

5.干红辣椒切段，小葱切好；

6.热锅里倒入适量油烧热，爆香葱白后，放入辣椒段煸香；

7.将杏鲍菇丁放进锅里翻炒；

8.放入炸好的花生米，迅速翻炒；

9.倒入第4步调匀的料汁，翻炒均匀；

10.最后撒葱段即可。

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营养更美味：肉末酿香菇

食材明细：

主料：：香菇6朵，肉末适量，胡萝卜适量，

辅料：：姜末适量，葱末适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，

营养更美味：肉末酿香菇的做法步骤：

1.香菇伞盖朝下，用炒香的肉馅填满香菇；将香菇同盘子一起放入蒸锅中，蒸至熟透，食用时撒入葱末即可。

2.干香菇用清水泡发后，洗净，挤干水分备用；

3.香菇伞盖朝下，放在案板上，用刀子切掉香菇蒂，将香菇蒂剁碎；

4.猪肉剁碎，调入姜末、葱末、蒜末、料酒、盐、香油搅拌均匀；

5.胡萝卜剁碎；同香菇碎一起，拌入肉馅里；

6.热锅倒油烧热，将肉末放入锅里煸炒；肉末炒香后，调入生抽、白糖，翻炒均匀，关火；

真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇250克，熟花生米100克，

辅料：：红辣椒8个，葱1段，姜1小块，

配料：：花椒1勺，老抽半勺，生抽1勺，盐1茶匙，香醋半勺，料酒适量，白糖1茶匙，淀粉适量，花生油1勺，

真假宫保鸡丁------宫保杏鲍菇的做法步骤：

1.准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。

2.红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。

3.杏鲍菇洗净切丁。

4.菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。

5.生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。

6.热锅放油烧8成热，放入花椒。

7.放入辣椒和姜煸炒出香味。

8.放杏鲍菇略炒。

9.倒入芡汁大火烧5分钟。

10.倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。

宫保杏鲍菇鸡丁

食材明细：

主料：：鸡腿肉2个，杏鲍菇1根，熟花生米1把，

辅料：：葱适量，料酒2勺，干红辣椒3个，花椒1勺，醋2勺，生粉1勺，生抽2勺，白糖2勺，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，

宫保杏鲍菇鸡丁的做法步骤：

1. 将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来，再切成小块；

2. 准备好其他原材料；

3. 鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉，搅拌均匀后腌制一下；

4. 烧热锅，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁；

5. 小火慢慢滑炒， 直至表面金黄；

6. 约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分；

7.在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水， 调均匀为碗汁备用；

8. 烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；

9. 炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁， 继续翻炒；

10. 倒入调制好的碗汁， 烧煮一、两分钟，让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上；

11. 最后出锅前倒入熟花生米即可；

12.盛入碗中。

小贴士：

1. 一定要选用鸡腿肉；处理鸡腿时先沿着鸡腿下划上一圈，再顺着骨头切成一刀，这样就很容易顺着鸡骨将鸡肉剔下来了；
2. 鸡丁不要切的太小，比起大拇指盖大一些就可以；杏鲍菇也同样大小；因为油滑后体积会缩小；将它们提前处理至六、七成熟，不要完全熟；
3. 调制好碗汁，加入点醋和糖，让味道更复合；爆炒时先炒香味料，再放入准备好的鸡丁和杏鲍菇丁；如果先将鸡丁炸熟了，再炒时要入味就会将鸡丁煮老了；
4. 花生米要最后放，这样能保持上菜时花生米吃起来是脆的。

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