蔬菜生吃熟吃各有好处
熟食有熟食的妙用
熟食蔬菜有利于胡萝卜素的吸收
深绿色和黄色蔬菜富含胡萝卜素,以熟食为好。对于许多富含胡萝卜素的蔬菜来说,油炒或在肉汤中煮食,会显著地提高胡萝卜素的吸收率。
熟食蔬菜味道好
烹调能大大减少蔬菜体积,使人在一餐中很容易摄入300克左右的蔬菜。如果生食,则因蔬菜的体积太大,口味差,一日摄入量很难达到标准,从而限制了营养素的供给。应当看到,蔬菜熟食,维生素C虽易被破坏,但蔬菜还有比较稳定的其它营养素(如钙、铁等)和大量膳食纤维,这些不会因加热而损失。胡萝卜素、维生素B2等在一般烹调中损失率也较低。这些重要的营养素烹调后,仍然对人体健康发挥作用。
熟食蔬菜避免了污染
蔬菜在种植过程中,由于水土、环境的污染,不同程度地受到农药、化肥的侵害,毒素在所难免。而蔬菜经过加热烹调后食用,在卫生方面的优势不言而喻,这对身体健康有利。
生食有生食的益处
生食最大限度地保留了蔬菜中的维生素和微量元素蔬菜中的木质素、胡萝卜素以及挥发油,都可激发抵抗力,提高免疫细胞的吞噬力。
生食蔬菜能抗癌
许多蔬菜中都含有干扰素诱发剂,它可刺激人体正常细胞产生干扰素,进而产生一种抗病毒蛋白,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白既能抑制癌细胞的生长,又能有效地调节机体免疫力,激活巨噬细胞,从而起到防癌、抗癌的作用。例如,萝卜就含有干扰素诱发剂,具体生食方法就是每天吃15克,要细嚼慢咽,每天1次,长期坚持。
蔬菜生食使牙齿咀嚼得到了良好机会
生食蔬菜有助于口腔及牙齿的保健,充分咀嚼能刺激唾液的分泌,帮助食物消化,同时还能增加口腔的自洁作用,这对老年人的口腔保健十分重要。
生食蔬菜对多种疾病有治疗或辅助治疗作用
大量实践证明,生食疗法对失眠、精神不振、记忆力减退、高血压、眼底出血等症有益。每日清晨空腹吃新鲜番茄12个,有辅助疗效;咽喉肿痛者,可嚼食青橄榄或青萝卜等。
此外,萝卜、生菜、圆白菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量较高的蔬菜,可优先选用。怎样生食?专家们建议如下:
1、坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁。
2、将新鲜蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐。
3、红萝卜、包心菜、甜菜、花菜等,可通过绞碎、发酵产生活性酶后再食用。
熟食、生食互补
日本营养学家研究认为,熟食往往会加重消化道胃肠的负担,加速机体衰老进程。生食则机体可充分吸收蔬菜中的营养素,增强消化系统的机能并促进机体动静脉吻合,更加完善机体血液循环,延缓衰老。
长期熟食,机体免疫系统的白细胞数量骤增,处于紧张的备战状态,天长日久会使机体免疫系统应变能力显著降低。而生食,由于菜中生物活性物质含量极低,既可使白细胞处于正常状态,还可帮助恢复因熟食而损伤的免疫系统的功能。
山药生吃还是熟吃更好
山药补虚健脾胃中医应用广泛
山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎,味甘性平,入肺、脾、肾经。《神农本草经》指出,山药主伤中、补虚、除寒热邪气、补中益气。《本草纲目》也写道,山药益肾气、健脾胃、止泄立化痰涎、润皮毛。
山药既能补气,又能养阴,补气而不滞、养阴而不腻,中医常用于治疗脾虚泄泻,虚劳咳嗽,健忘烦热,遗精带下,小便频数,夜尿,盗汗,糖尿病等疾病。
日本山药生吃美容增加抵抗力
山药在日常生活中生吃、熟食都可以,但是因为口感的关系,日本山药比较适合生食,台湾土产的山药适合熟食。日本山药常常磨泥生吃,口感非常黏滑,内含多糖体与黏蛋白(Mucin),这些黏稠物真正的成分是食物纤维,是肠内益菌的食物来源,因此可帮助整肠、提高免疫力,也可美容养颜、增加抵抗力。
生吃山药保留营养吃太多易腹泻
由于烹调温度过高,会影响山药内的酵素作用,因此,生吃山药较能保持山药的原味,并减少营养成分的流失。不过,生吃山药容易促进肠胃蠕动,对于肠道敏感的人来说,可能会出现腹泻的症状。
炮制山药要煮熟过量食用易便祕
在台湾,山药也常见于四神汤中白白一片,吃起来口感像马铃薯。那是经过炮制的山药,是一定要煮熟的。煮熟的山药具有健脾补肺、滋肾养肝、固精收涩的作用。
所谓收涩作用指的是用来止血、止汗,或是将流出身体外的液体收回来,食用过多就会减少大肠的润滑液,而肠胃道没有液体滋润,就容易产生便祕,因此排便不顺的人不适合吃山药。不过,在中医师指导之下,煮熟的山药应用在小儿腹泻,倒是特别有效。
吃山药能壮阳?固精止带效果较好
另一方面,坊间常盛传吃山药可以壮阳。事实上,山药虽然可以滋补肝肾,壮阳的效果却不佳,但对于早泄、遗精,以及妇女的白带,却有很好的固精止带的改善效果。
水,人人都要喝,但应该怎么喝,大家未必都能说清楚。今天小于老师就与大家聊聊喝水的学问,咱们是该喝热水还是喝凉水呢?怎么喝水对我们的身体健康才是正确的选择?下面小编就给大家介绍这些健康饮食知识吧。
热水和凉水并非物理性质上的温度差异。热水包括了开水和凉白开;凉水就是天然矿泉水或者自来水。其实在国外尤其是欧美国家,人们是不喝热水的,只在有中国人的地方才会提供热水。
接下来,小编就给大家分析一下凉水和热水在营养上有什么不同吧。
天然矿泉水或者自来水中含有很多矿物质成分,例如钙、钾、钠、镁等,这些矿物质以游离的方式存在于水中。当对凉水进行加热的时候,这些矿物质中的绝大多数就会从水中析出,时间长了就会结成水垢,当然也就不能被摄入人体,成为对身体有益的营养素。
那为什么我们中国人还要喝热水?难道老外就一点不喝吗?原因有如下几个:
1、首先是民族习惯。中国人传统的观念认为喝热水会让胃肠道温和,从而觉得很舒服,但这个因素和健康关系并不大。如果一个人从小只喝凉水,就不存在肠道温和不温和的概念了。
2、水质问题。由于环境污染造成水质偏差,国内一些城市自来水的水质甚至都不能达到国家标准,所以自来水或凉水会存在很多杂质以及微生物,加热后可以有效杀灭它们。
3、其实老外也不是一点热水都不喝,例如他们在寒冷的时候会喝咖啡,就像中国人喝茶一样,也会起到保温作用的。
总的来说,如果你选择的白水在微生物角度上是安全的,那你就可以直接饮用,毕竟烧开后矿物质会被破坏掉的。但若是咱们的城市自来水,那还是烧开了再喝吧,道理你懂的。
爱吃苦瓜的人喜欢生吃苦瓜,但是苦瓜很苦,有的朋友不喜欢生吃就熟着吃,那么苦瓜生吃好还是熟吃好呢,两者有什么样的营养价值呢,对于苦瓜来说营养确实是很丰富的,不知道生吃有营养还是熟吃有营养呢,下面就给朋友们简单的了解一下,看看如何来做这道营养丰富的苦瓜。
苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面,另外,近年来研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效。如果熟吃,通过开水焯或热油烹调,其苦味会减少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质,防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理,主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能,增强免疫细胞的活性,抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为,苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能,能促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜按理说生吃还是有营养的,不过很多人不喜欢生吃就会做熟了吃,因为苦瓜能够抗病,所以多吃一些苦瓜对身体是好的,尤其是小孩子们,一定要试着给她们吃苦瓜,生吃的营养价值高,所以尽量生吃,没有办法的时候再做熟了吃。
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