焦糖奶油糖
小时候很爱吃糖,但是随着时间的飞逝,糖对我来说变成了一种不爱吃的东西啦,特别是水果糖之类的糖果。 不过不爱吃糖,并不影响我对她的喜爱,总会买一堆回来放着,大概我
食材配方
主料:
白砂糖
20g鲜奶油
50g蜂蜜
30g奶油
10g辅料:油纸
1大张锡纸
1张做法 共6个步骤
1.材料混合
2.将所有材料混合,无需搅拌,进烤箱烤
3.等焦化后取出
4.将稍放凉的焦糖奶油液倒入铺了锡纸的碗内,冷却
5.焦糖奶油液冷却后,切小块
6.最后用油纸包裹即可
西式菠菜浓汤
早上买了一把菠菜打算给森森做菠菜鱼圆汤吃,不过老公说今天要给他吃红烧鲫鱼,这把菠菜似乎无用武之地了么(我和老公全都不喜欢吃菠菜),想想干脆给他做个菠菜浓汤。 这
食材配方
主料:
洋葱
50g菠菜
100g土豆
30g辅料:
黄油
15g牛奶
适量水
适量胡椒
适量做法 共5个步骤
1.材料合影: 洋葱土豆切片。(不是紫洋葱也没关系) 准备好各种配料,菠菜也不需要焯水。
2.锅里放黄油热一下,放入洋葱土豆炒香软。
3.加入牛奶,小火加热。 加入菠菜炒软,加适量水,盖上盖子稍微煮一下。(我加水的目的是为了不让汤太稠,不要太多)
4.倒入料理机中,打碎。
5.成品,吃的时候加点面包干更好。
奶油芒果卷
自己做的蛋糕卷料足,用的奶油质量好好,咬上去很香软
食材配方
主料:
芒果
200g鸡蛋
4个低粉
70g奶油
300ml辅料:糖
120g牛奶
30ml色拉油
30ml
做法 共11个步骤
1.把蛋清与30克糖混合打发
2.分3次加入色拉油,加一次搅拌一次,充分搅拌均匀
3.加入过筛两遍的低粉
4.蛋清分三次加入60克糖打至干性发泡
5.然后与蛋黄糊混合,倒进垫了油纸的烤盘上
6.用1400度烤25分钟
7.取出拉掉油纸,再在另一边盖上新的油纸
8.奶油加余下的糖打发
9.抹在蛋糕的表面
10.撒上芒果小块
11.卷起来放进冰箱保存三小时以上,取出切片
自制奶油白酱
奶油白酱的调理方式很多种 , 有的喜爱浓厚的 , 有的喜爱淡味的 ,一般來說都是很濃厚的奶油白醬 , 剛開始學做之時 , 也都做得很濃厚 , 覺得無能消受 ,
食材配方
主料:
鲜奶油
50g牛奶
300g辅料:黄油
70g面粉
50g做法 共8个步骤
1.将鲜奶油和牛奶搅拌均匀后,煮滚待用.
2.锅内小火将黄油(1)50克煮至溶化.
3.放入面粉混合,炒至香味溢出.
4.将面粉和黄油炒至均匀备用.
5.在炉上一边搅拌一边慢火,加入作法1的材料,并避免烧焦.
6.仔细搅拌均匀.
7.倒入溶化的黄油(2)20克混合.
8.最后混合好的面酱.
奶油蔬菜炖饭
在《最受欢迎的西餐》里面看到这个炖饭,很不错的样子,刚好开了一盒鲜奶油没有吃完,那就备好材料做个炖饭吃好了,奶香味十足,儿子超爱啊!吃了好多,哈哈,顺便也吃了好
食材配方
主料:
鲜奶油
150ml米饭
400g辅料:油
适量盐
适量糖
适量白胡椒
适量西兰花
50g洋葱
80g甜椒
80g水
150ml做法 共12个步骤
1.洋葱切小丁备用;
2.三色甜椒洗净去籽,也切小丁备用;
3.西兰花洗净,撕成小朵;
4.平底锅热油,把洋葱下锅炒一下;
5.然后加入150ML的水(高汤也可以);
6.同时也倒入鲜奶油;
7.并加盐和糖调味;
8.加入胡椒粉调味;
9.倒入彩椒丁;
10.倒入西兰花丁,拌炒一下;
11.然后加入米饭一起拌炒均匀;
12.至米饭吸收了汤汁就可以关火啦!
鲜奶油包
这款面包加入了淡奶油,做出来的组织还是相当柔然的,放在手上轻飘飘的,手感很好,奶香浓郁啊!没有在面包的表面刷鸡蛋液,觉得这种成品看起来更加质朴,自然,挺喜欢这种
食材配方
主料:
高粉
300g低粉
50g淡奶油
18g糖
35g鸡蛋
38g黄油
38g辅料:水
120g酵母
4g盐
3g
做法 共6个步骤
1.将所有材料(除黄油外)放入容器中,揉成稍具光滑的面团,放入黄油,继续搅拌。
2.揉至扩展阶段,能拉开大片薄膜状
3.将面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2-2.5倍大
4.擀压排气,分割成12等份
5.滚圆后放入烤盘中,进行最后发酵至2倍大
6.放入预热好的烤箱,上火190度,下火170,中层,20分钟即可
自制奶油泡芙
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人说:因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了奶油蛋糕。而深
食材配方
主料:
黄油
低筋面粉
鲜奶油
全蛋
黄油
盐
清水
细砂糖
做法 共15个步骤
1.准备材料.
2.将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内.
3.用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾.
4.马上离火,立即加入低筋面粉.
5.用铲子划圈搅拌,使面粉被均匀地烫到,变成面团.
6.重新开小火,加热面团,去除水分.
7.将鸡蛋打散,分四次加入到面团中.
8.用搅蛋器搅打均匀.让面团完全吸收蛋液.搅拌成光滑的面团.
9.将做好的面糊装入裱花袋内.
10.烤盘铺上油纸,挤出圆型.
11.烤箱200度预热,上下火200度,中层烤25分钟即可.
12.最后烤好的成品,放凉.
13.鲜奶油加入细砂糖的打发好.
14.用面包刀从泡芙中间割开.
15.挤入鲜奶油.
面包奶油布丁
吃剩放置1,2天的面包就会变乾,变硬,口味常会被嫌弃。不吃丢掉就太浪费咯。就稍帮它变个模样,换个新装,把它变成小朋友,大人都喜爱的另一款口味完全不同的美味甜点【
食材配方
主料:
干面包
奶油
鲜牛奶
葡萄干
鸡蛋
幼糖
做法 共11个步骤
1.材料图。
2.鸡蛋扣入碗中打匀。(我滴鸡蛋只有6粒,是因为其中3粒是双黄滴,所以看去好像很多哦)
3.加入鲜奶和幼糖拌至糖溶解。
4.把吐司随意滴切成小片状。
5.排入耐热的盘中,撒下葡萄干。
6.把热溶解好的奶油均匀滴淋在面包上。
7.轻轻滴倒进步骤(3),用汤匙把面包略为按压下,让它吸收足够的的蛋液。
8.把盘放在另个装有水的烤盘中。(这样烤出的布丁就不会干干滴)
9.放进已预热的烤箱中,180度烤30分钟或至布丁凝固即可。(烤箱大小不同,度数自己控制为好)
10.烤好刚出箱不要急着切,放置待凉后才切件享用。(切时如温度未下降会把它给切烂不成型)
11.悠闲的午后,美味的布丁,慢慢享用呗。
可可奶油面包
因为做裱花蛋糕剩下了挺多打发后加了可可粉的奶油,为了不浪费,便做了这款可可面包,味道还不错。 只是因为加了可可粉后颜色不太好看,如果不喜欢这颜色的话可以不加可可
食材配方
主料:
高筋面粉
鲜奶油
牛奶
酵母
黄油
可可粉
糖
盐
做法 共7个步骤
1.将除了黄油外的原料揉成面团至起筋后加入黄油揉至出薄膜的状态。放到温暖的地方发酵到两倍大。我直接放酸奶机里发酵的,发得挺快。
2.将面团排气,分成8份,松驰20分钟。
3.将面团擀成牛舌状。
4.折成三折。
5.转90度再擀开。
6.将面团卷起,放入烤盘。
7.最后发酵至两倍大后放入180度预热好的烤箱,烤25分钟左右即可。烤到20分钟左右可以取出来刷上一点蛋液再烤。
紫薯奶油冰激凌
冰凉的紫薯冰淇淋,满满一杯,很好吃
食材配方
主料:
紫薯
奶油
白糖
牛奶
油
盐
做法 共5个步骤
1.紫薯蒸熟抹成泥,白糖、舒化奶适量搅拌
2.加入奶油搅匀,形成粘稠的糊糊
3.装入裱花带中
4.在杯子里面挤出花样,冰箱里面冰冻两个小时
5.再加上一点奶油即可
红豆奶油冰激凌
这好像是文怡的方子,红豆是自己添加的。做这个冰激凌其实就是想知道用淡奶油的红豆冰激凌和不用淡奶油有什么区别。红豆是直接煮熟后使用,而不是一般西点甜品中常用的蜜红
食材配方
主料:
蛋黄
2个牛奶
150g淡奶油
150g煮红豆
100g辅料:香草粉
1/4小勺玉米淀粉
2g白砂糖
50g做法 共19个步骤
1.用料
2.将蛋黄,淀粉,20克糖一同倒入碗中
3.搅打至糖溶化,蛋黄浓稠,颜色发白
4.牛奶倒入锅中煮至微沸,熄火,晃动奶锅,10秒
5.一边快速搅拌,一边慢慢倒入牛奶
6.搅拌至混合均匀
7.将液体倒回锅中,小火加热,并不断搅拌
8.液体浓稠,划痕不会马上消失,熄火
9.加入香草粉
10.搅拌均匀后,冷却备用
11.将剩下的30克糖加入淡奶油中
12.搅打至7分发
13.挖三分之一到蛋奶糊中
14.拌均
15.倒入剩下的奶油中,拌匀
16.加入红豆
17.拌匀
18.倒入启动的冰激凌机中,
19.15-30分钟后,即可食用
奶油浓汤南瓜盅
【大曾讲食话】小的时候,我是很讨厌南瓜的,因为那时候每天晚上都喝南瓜熬的粥,所以在喝粥的时候会先吃掉最不喜欢的南瓜,然后再慢慢喝粥(有跟我一样的冒个泡,就是喜欢
食材配方
主料:
小南瓜
1个广式香肠
1根鸡脯肉
50g香菇
2朵黄油
20g面粉
5g牛奶
30ml辅料:
葱花
5g盐
5g做法 共12个步骤
1.将南瓜洗净,从顶部开一个口子,掏出里面的瓜瓤;
2.广式香肠切成片,在锅里用小锅煎熟,变得透亮;
3.鸡脯肉切大片,用小锅煎熟,注意不要煎的太老,表面变白就行;
4.干香菇泡发备用;
5.先将小锅加热,停火后放入黄油,余热融化;
6.将面粉放入融化的黄油当中,搅拌均匀后开小火,一边加热一边搅拌;
7.等冒出面的香味之后,放入香菇、鸡肉和香肠,再搅拌一下;
8.不用停火,继续冲入提前熬粥好的高汤50ml,如果没有高汤可以加入温开水,慢慢搅拌;
9.搅拌之后会变成浓浓的浆糊状,这时候加入牛奶30ml,加盐调味;
10.搅拌后变成较浓的汤,如果还是像浆糊,就可以多加一些牛奶;
11.将煮好的浓汤倒入南瓜盅当中,盖好盖子;
12.放入锅中,蒸20分钟作用就可以出锅啦。
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