橙香蛋黄小饼
外面松脆,里面香甜,是休闲时的小点心。
食材配方
主料:
全麦粉
150g蛋黄
2个蜜制橙皮
适量辅料:
牛奶
50g泡打粉
1小勺糖
150g黄油
50g做法 共8个步骤
1.面粉中加蛋黄拌开。
2.加牛奶.糖.泡打粉.黄油。
3.揉匀后。
4.均分26份搓园用手指按一下。
5.放上蜜制橙皮。
6.移入烤盘。
7.烤箱上下170度预热,入中层烤15分钟。
8.新鲜出炉,满屋飘香。
橙香烤鸭腿
香香的鸭腿表面烤的焦黄酥脆,橙汁淋在表面又多了份橙香和香味。 少许的橙皮碎有微微的苦味,有效的去除了鸭腿的油腻。就算一口气吃完整个鸡腿都不会觉得腻的。
食材配方
主料:
鸭边腿
600g橙子
1个辅料:蜂蜜
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量酱油
适量白糖
适量
做法 共7个步骤
1.鸭腿用孜然粉、料酒、胡椒粉、白糖、酱油腌制2小时以上。尾端用锡纸包住
2.烤箱220度上下火
3.表面变色后刷一层蜂蜜,全程大约50分钟左右
4.橙子表皮用盐搓洗,冲洗后切片摆在盘底
5.放上烤好的鸭腿
6.弄些橙皮碎洒在鸭腿上
7.趁热挤上橙汁即可
杏仁曲奇
曲奇饼我很少做,做得也不好,经常出现花纹消失、不明显、回软这三大问题,也是最至命的三大问题。但这次的曲奇还算给点面子,花纹保持了一些,隔夜后曲奇还算脆硬,不知再
食材配方
主料:
低粉
125g杏仁粉
50g黄油
125g糖粉
35g糖
30g鸡蛋液
25g辅料:盐
1g香草精
1/4小勺做法 共8个步骤
1.杏仁粉、低兴、盐过筛。
2.糖、糖粉加入室温回软的黄油打发至颜色变淡的蓬松膏状。
3.分几次加入蛋液,每次加入都要搅拌吸收入再加入第二次。
4.再加入香草精,搅拌均匀。
5.最后加入过筛的粉类,用切拌的方式拌匀。
6.面糊放入挤花袋。
7.在垫了纸油的烤盘上挤出自己喜欢的形状。烤箱180度预热。
8.烤盘放进烤箱,上下火烤8分钟即可。出炉冷却密封保存。
黄油曲奇
曲奇饼,几乎可以算是所有烘焙新手的第一道必做的饼干,几乎可以说是0失败,最多花纹消失,可是味道绝对是没差的。并且变化多样,可以随心情加入各种果干,或者变化为可可
食材配方
主料:
低筋面粉
鸡蛋
香草朗姆酒
细砂糖
糖粉
黄油
做法 共21个步骤
1.黄油室温软化,加入30克砂糖,60克糖粉
2.打蛋器搅打黄油到颜色变浅,体积膨大
3.分2-3次加入50克全蛋液,每次都要搅拌均匀后在加入下一次鸡蛋
4.搅拌成这个样子的时候加入泡了香草的朗姆酒5克搅拌均匀 (不是必须的,可以不加,也可以直接加香草粉或香草精)
5.倒入过筛好的200克低筋面粉
6.搅拌均匀,记得不要画圈,用切拌的方法,以免面团起劲后饼干过硬不够松
7.最后拌成这个样子就可以了,装入裱花袋
8.有部分朋友可能还是不太会用裱花袋,在这里我顺便说一下裱花袋的使用方法: 将裱花袋的小尖角先剪掉一点
9.将裱花嘴放到裱花袋里
10.在刚剪开的地方伸出来,注意看好哦。是刚好裱花嘴的头出来,其他的地方都在裱花袋里边呢。
11.然后就是装袋了, 也是有好方法的,省的弄的到处都是,还装的不均匀。 先像这个样子轻轻握着裱花嘴上面的袋子
12.然后 将上面的裱花袋翻下来将手罩在里边了
13.在用铲子将面糊紧紧的按进去,注意哦,不要一次性将面糊都按进去了,那样不好操作的。一次装入1/3就可以了
14.装入后,将裱花袋的尾部扭几下,成这个样子,让面糊紧紧的在里边,这样便于操作。
15.用手握着裱花袋用力挤,一边挤一边画圈,就成了曲奇啦,这一步需要多多练习,我经常弄的大小不一。
16.另外还有一种简单的方法,就是裱花嘴按在烤盘上不要动,一直挤,就会出现这种花纹,这种方法比较简单,也很漂亮哦。
17.最后还剩下一点点的时候,不要浪费了,像这个样子把裱花袋充气,拧紧,继续挤吧,虽然不是那么好看了,但是可以避免浪费啊
18.烤箱预热后,进烤箱150度10分钟烤到表面微黄即可啦(我的是九阳烤箱,温度偏高,原配方的是长帝烤箱要求是190度10分钟,请大家自行调整温度哦)
19.圆形的。
20.小锥角形的
21.很漂亮吧,而且味道也超级棒的呢
平常鸡翅都是与可乐为伴,妈妈试着用橙子与鸡翅搭配,充满了浓浓的果香,缓解了油腻的感觉,口感酸甜开胃,吃完让人无比怀念。
材料:
500g鸡翅,1个橙子,1勺料酒,1勺胡椒粉,适量盐,适量老抽,少许白糖,适量葱,
橙香鸡翅的做法步骤:
1,鸡翅清洗干净,倒入料酒,胡椒粉腌制30分钟
2,橙子清洗干净,剥好外皮,橙皮和橙肉分别切成小块备用
3,锅内放油,油热放入腌制好的鸡翅煎至双面金黄
4,加入没过食材的清水,放入葱花,倒入适量的老抽,翻炒均匀
5,在锅内加入备好的橙皮,盖上盖中火炖至汤汁浓稠
6,加入切成小块的橙肉,焖煮5分钟
7,出锅之前加白糖和盐调味即可
橙香辣子鸡
鸡胸肉炖着吃,口感不好,味道也不如鸡腿,所以莫不如炒了吃,用橙子的香味杀去鸡肉的腥味,再用青椒的清香和红椒的辣味搭配,就很美味了
食材配方
主料:
鸡胸肉
青椒
红椒
油
盐
蒜
酱油
花椒
香橙
做法 共11个步骤
1.取出鸡胸,洗干净,去皮
2.切成丁
3.加入切好的橙子
4.橙子捏碎,和鸡肉混合拌匀,腌20分钟
5.切好青椒和红椒
6.油锅微热,花椒爆香后,铲出去
7.红椒爆香
8.鸡肉下锅爆炒5分钟
9.盖上锅盖,焖2分钟
10.青椒下锅,加两滴酱油调色调味,继续炒3分钟,加盐,再炒半分钟,关火
11.装盘。
橙香鸡蛋羹
我很喜欢鸡蛋羹,记得小时候爸妈不在家,我就经常自己把火腿肠切碎丢进蛋液里面拿去蒸,那时候不会做,经常蒸出来的蛋是硬硬的,而且火腿粒都沉底了,不过因为是自己做的,
食材配方
主料:
鸡蛋
橙子
油
做法 共8个步骤
1.准备食材
2.鸡蛋打散
3.橙子切块用手挤出橙汁
4.橙汁过滤到奶锅中,过滤出来的果肉不要丢呀,一会放到蛋羹上很好吃内
5.橙汁加热到快要开,刚刚有一点点热气,大约80度,倒入蛋液中搅拌均匀
6.蛋液过滤到蒸碗中,蒸碗事先抹薄薄一层油
7.盖上保鲜膜
8.水开上汽后放入蛋液,大火蒸8分钟,不开盖闷2 、3分钟即可,放上过滤出来的橙子果肉,橙香四溢。
香炸南瓜花
乡下自己种的南瓜,看着花儿开得正艳,发现好些南瓜花上是不结南瓜的,一直听说这花儿可以吃,但我从没吃过,这次正好也摘些来试试,于是做了这道香炸的,味道还真不错呢!
食材配方
主料:
南瓜花
20朵鸡蛋
2个辅料:油
适量盐
1茶勺清水
适量姜粉
1茶勺泡打粉
1/2茶勺白胡椒粉
1茶勺做法 共15个步骤
1.自家的南瓜地,开着鲜艳的南瓜花
2.搞了20朵
3.泡在水中
4.去花蕊
5.栗粉4勺
6.姜粉1茶匙
7.泡打粉半茶匙
8.白胡叔粉1茶匙
9.2个鸡蛋
10.各材料放在一碗中
11.加清水加鸡蛋
12.拌成糊
13.南瓜花在里面粘一下
14.放到八分热的油里,炸几秒钟即可
15.准备一盘子,铺上油纸,将炸好的南瓜花码入盘中即可享用了
果仁巧克力曲奇
曲奇口味,众口难调,有喜欢巧克力口味的,有偏爱坚果的,有嗜好纯黄油的……若是准备若干种茶点,实在繁琐,准备一种,又担心个人口味……干脆,混搭一个曲奇,你一定能在
食材配方
主料:
黄油
113g杏仁碎
1/2杯葡萄干
1/2杯巧克力豆
1/2杯面粉
1.5杯辅料:
鸡蛋
2个糖
3大勺做法 共4个步骤
1.杏仁用烤箱烘熟;黄油溶化,加入杏仁,葡萄干,巧克力;加入糖,混合均匀
2.逐个加入鸡蛋,搅拌均匀
3.筛入面粉,揉成团,包在保鲜膜内冰箱冷藏使面团变硬
4.面团切成块,烤箱预热170C, 烤约15-20min
原味曲奇
我想曲奇饼干没人不喜欢吃吧,不过那些进口的曲奇真的不便宜喔,多想着可以自己做啊,当然最严重的是自己做的卫生多了,现在终于有烤箱了,也可以完成我的曲奇梦了,虽然没
食材配方
主料:
低粉
200g黄油
130g牛奶
25ml细砂糖
35g奶粉
15g糖粉
65g辅料:香草粉
适量
做法 共12个步骤
1.准备好所有的食材
2.黄油隔水融化
3.加入糖粉跟糖霜打发
4.打发后的黄油体积膨大,颜色变浅即可
5.倒入牛奶,因为做曲奇用的牛奶不多所有不用分次加入
6.加入奶粉、香草粉搅拌均匀
7.接着筛入低粉、香草粉
8.用刮刀把面糊拌匀,即是曲奇面糊了
9.把面糊装到裱花带里
10.烤盘铺上垫油纸,用面糊在烤盘上挤上均匀的曲奇生坯
11.烤箱预热190度烤10分钟
12.好吃的曲奇就可以开吃了
橙盅水果沙拉
沙拉是英语Salad的译音,我国北方习惯译作“沙拉”,上海译作“色拉”,广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语,就指的是凉拌菜。 沙拉的原料选择范围很广,
食材配方
主料:
橙子
猕猴桃
草莓
原味酸奶
做法 共4个步骤
1.准备好所用原料。
2.橙子切成两半。
3.用牙签在周围划一圈,小心把橙子肉取出切小块。
4.把草莓洗干净切块,猕猴桃去皮切块,把所有水果块拌在一起,放入橙子盅中,淋入酸奶即可。
橙香干锅鸭
烹制过程中无需加一滴水,用橙汁和上海老酒烹制的干锅鸭味道特别鲜美,尤其到了秋季,气候干燥很容易上火,吃鸭肉是最佳的选择。
食材配方
主料:
鸭腿
500g辅料:
油
适量盐
适量青椒
适量八角
适量脐橙
1只生姜片
适量上海老酒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量做法 共16个步骤
1.鸭腿用料酒,八角,生抽腌制2小时去腥。
2.锅内加清水,放入鸭腿绰水,大火烧开之后,关火,用清水洗净后剁成小块。
3.新奇士脐橙
4.锅内倒油,油温5分热时倒入生姜片和八角爆香
5.青椒洗净瓣成片
6.调料
7.之后倒入鸭肉迅速翻炒。
8.加入适量的盐
9.上海老酒小碗半碗倒入
10.老抽半调羹,生抽一调羹半调匀倒入分钟。
11.再把橙汁用力挤出
12.再加入橙皮,大火烧开后,转中火至鸭肉熟(20分钟)
13.20分钟后
14.把青椒倒入
15.翻炒之后加鸡精调味
16.翻炒均匀关火。
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