“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？你也许需要"凉拌龙须菜怎么做好吃 凉拌龙须菜的做法大全"这样的内容，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
凉拌龙须菜
喜欢凉拌菜，不因季节的变化或气候的阴冷而改变。凉拌菜有种种好处：简单、少油脂，保持得住菜蔬的营养等等，这些足以让我们对凉拌菜充满了喜爱。 龙须菜—又名海参藻。原
食材配方
主料：
龙须菜
250g辅料：
大蒜
适量花生
适量白醋
1/3汤匙酱油
1/3汤匙白糖
适量辣椒酱
适量做法 共10个步骤
1.大蒜去皮后用蒜臼子加少许精盐，捣成蒜泥备用，取适量龙须菜放入干净碗里，择去杂物。
2.用清水反复冲洗去掉盐分，冲洗后用清水浸泡。
3.倒掉浸泡的清水，倒入开水焯烫后捞出控水，备用。
4.花生炒熟晾凉，去皮用刀研碎。
5.把花生碎用刀斩成细粒。
6.取干净小碗，调入1/3汤匙味极鲜酱油、入1/3汤匙白醋，调入一点凉开水调匀成料汁。
7.洒入白糖，调匀，添加白糖的目的是让白醋的味道变得绵软圆润一些。
8.把调好的料汁倒入龙须菜碗里，拌匀。
9.挖入少许的蒜泥。
10.喜欢辣味道的可以调入辣椒酱或辣椒油拌匀。
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爽口龙须菜
每次只要去市场看见有卖龙须菜的，我总会买上一斤回来做成凉拌菜吃一下。以前几毛钱的东西，现在也随着产量的减少，价格飙升到七八元钱了。
龙须菜是食品工业提炼琼胶的上等原料，又可以作为鲍养殖的优质饲料和人类的绿色保健食品。琼脂具有凝固性、稳定性，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、黏合剂、和生物培养基。琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。在医学科研中也具有广泛的用途。
营养价值
龙须菜对人体有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。传统食用海发菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因。所以龙须菜在日本国有长寿菜之誉。对清理肺部及肠道毒素、排除体内垃圾有奇效。
今天和大家一起认识一下青岛的那些海菜之爽口龙须菜的制作！
爽口龙须菜
主料：新鲜龙须菜500克
配料：香菜末15克，大蒜末10克，青红椒末10克
调料：盐3克，米醋10克，糖2克，香油适量，熟芝麻适量
爽口龙须菜的做法
1、先将龙须菜洗干净，入开水锅烫一下；
2、将香菜、大蒜、辣椒均切成末；
3、将龙须菜过凉水并控干水分，用刀将龙须菜切成五厘米长的段；
4、经龙须菜放入盆中加盐、糖、醋、蒜末、香菜末、香油、辣椒末一起调拌均匀装盘，最后撒上熟芝麻即可。
美食小贴士
1、龙须菜需提前把里面的杂质拣洗干净再用开水烫制，烫的时间不要太久，开锅进入开锅捞出即可。
2、龙须菜烫过以后记得要过凉，并凉透。这样出来的口感才会爽口。
3、大蒜可以用蒜泥，那样会味道浓烈一些。芝麻换成熟花生米碎口感会更好！
很简单的一款青岛沿海人都喜欢吃的家庭小菜，美味就是如此简单！
网站小提示
柑橘和龙须菜不能一起吃:柑橘含有较多的果酸，而龙须菜含有丰富的蛋白质，若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用，柑橘中的果酸会使蛋白质凝结，影响消化吸收。
龙须菜有哪些吃法？龙须菜的食谱
龙须菜有哪些吃法？龙须菜的食谱
龙须菜有哪些吃法？
先洗净用水泡开，加食盐、味精、醋、蒜末、香菜、辣椒、胡萝卜一起拌起来，操作简单，营养丰富。吃到嘴里脆脆的，是极爽口的一道小菜。请一定用凉开水泡发，富含植物胶质加热会变粘。泡发，冲洗后凉拌即可食用。凉拌时添加姜末或姜汁，以缓解寒性。另推荐几款做法：
做海凉粉
将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水以中慢火将其煮至全部溶化后，舀入平底方盘，让其冷却成型后，即可以水果刀分割装盘。同时，根据食用人的口味和兴趣加入调味料，以供享用。也可以在煮化过程加入熟化的各式果蔬汁，做成果蔬糕享用。
凉拌龙须菜
取龙须菜250克、黄瓜150克、白醋15克、花椒油2克、香油5克、盐3克、大蒜泥5克、鸡精2克。将黄瓜切成细丝,把清洗干净浸泡开了的龙须菜与黄瓜丝拌入大蒜泥、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可食用。
做茶饮
将清洗干净的龙须菜入锅，加适量食用水煮成糖水当茶饮用。具清热解暑、开胃健脾、滋阴润肺等功效。
将清洗干净的龙须菜适度浸泡后，用以炒食或做成汤菜，其味道也很鲜美。
酱油龙须菜
食材明细：
芦笋2500克，酱油1700克
酱油龙须菜的做法步骤：
1.将干龙须菜(芦笋)置清水中浸泡4小时左右，(每千克干龙须菜可发泡2200克)，除去杂质，清洗干净沥干水后，备用。
2.锅置火上，倒入酱油煮沸，然后离火晾凉，把准备好的友须菜倒入纱布袋中，置酱油中进行浸泡，每天翻动一次，10天左右为成品。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
扒龙须菜
食材明细：
芦笋500克，火腿60克，豌豆苗50克，味精2克，黄酒5克，奶油30克，猪油(炼制)25克，盐3克
扒龙须菜的做法步骤：
1. 龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；
2. 锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；
3. 炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制；
4. 待龙须菜熟透，用炒勺托住锅垫，揭去扣菜的盘子，将扒好的龙须菜扣入扒盘内，洗净的豌豆苗围在周围；
5. 炒锅放旺火上，添入扒菜的原汤，兑入精盐、味精、黄酒和奶油，用旺火将汁收浓，起锅浇在龙须菜上即成。
小贴士：
此为“白扒”菜式，文火慢烧入味，余汁可勾芡，洒少许白胡椒粉增香，色、香、味俱佳。龙须菜营养丰富，颇具医疗价值，可防治高血压、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等，对癌细胞的生长有一定抑制作用。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
凉拌龙须菜—夏日减肥开胃解暑菜怎么做好吃 凉拌龙须菜—夏日减肥开胃解暑菜的做法大全
凉拌龙须菜—夏日减肥开胃解暑菜
在夏天清凉开胃、色彩鲜艳的凉拌菜成了餐桌的新宠，特别是稍稍冰镇以后再食用，吃着更加爽口。这道菜低脂肪低热量，还具有软化血管、降低血糖的功效，很适合老年人和减肥的
食材配方
主料：
干龙须菜
40g黄瓜
50g胡萝卜
30g红椒
15g辅料：大蒜
5g白糖
1/2茶匙盐
3/4茶匙米醋
2汤匙生抽
2茶匙香油
1茶匙辣椒红油
2茶匙味精
1/4茶匙做法 共8个步骤
1.龙须菜用清水泡发后洗净泥沙，用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟。
2.黄瓜红椒洗净，胡萝卜去皮洗净。
3.把黄瓜、胡萝卜刨成丝，红椒切丝，大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟.
4.把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中。
5.盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁。
6.调好的味汁倒入龙须菜中。
7.再放入辣椒红油。
8.搅拌均匀即可。
椒油龙须菜
食材明细：
芦笋300克，香油15克，花椒4克，盐3克，味精3克，大葱5克，姜2克
椒油龙须菜的做法步骤：
1. 将龙须菜（芦笋）去皮洗净，下入开水锅内焯熟，捞出控水，装盘备用；
2. 葱姜切丝；
3. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒、葱姜丝炸香；
4. 去除花椒粒及葱姜，泼在龙须菜上，撒入精盐、味精拌匀即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
锅塌龙须菜
食材明细：
芦笋500克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，猪油(炼制)50克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜5克，香油2克
锅塌龙须菜的做法步骤：
1. 将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段；
2. 放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟；
3. 再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用；
4. 炒锅放入猪油25克，加热至四成热；
5. 把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅；
6. 煎至金黄色时，出锅；
7. 拣去蛋渣，放在盘内待用；
8. 锅擦洗干净放火上，倒入猪油25克烧热，加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤，随之下入煎好的龙须菜；
9. 用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中，淋上明油，大翻锅；
10. 淋麻油，装入盘中即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉炒龙须菜怎么做？家常牛肉炒龙须菜的做法
主料：牛肉100克、龙须菜100克
配料：盐适量、食用油、白砂糖。
牛肉炒龙须菜的家常做法详细步骤：
1、首先将龙须菜洗干净处理好，把当中的水分沥干，牛肉切片，加入适量的白砂糖、以及盐进行腌制，抓匀混合搅拌，保证腌制入味，腌制五到十分钟即可。
2、起锅烧水，将龙须菜放进锅里焯水，这一步是为了保证龙须菜的口感，捞出备用。
3、起锅烧油，撒入适量的盐，让油温先把盐给融化了，就可以将牛肉倒入锅中了，会颠勺的话，最后就可以用这手技巧使牛肉吗两面均匀的受热，牛肉是很容易熟的，这里选择中小火即可，切记不能把牛肉炒到十分熟。
3、牛肉七八分熟的时候，就可以倒入焯过水的龙须菜进行混合翻炒了，加入适量的盐，大火爆炒两分钟即可出锅。
牛肉炒龙须菜的家常做法小贴士：
1、如果想牛肉吃起来更嫩更有口感的话，可以在腌制的时候，加入适量的生粉。
2、龙须菜又被叫做“长寿菜”，它具备着一定程度的延年益寿的效果，其中含有的很多微量元素都是人体需要的。
3、龙须菜非常适合用来炒牛肉，二者搭配口感极佳。
香辣面筋龙须菜
食材明细：
龙须菜200-300克，面筋200克，花椒10几粒，盐适量，醋适量，蚝油适量，鸡精10粒左右，自制烤辣椒油：适量，八角3个，桂皮一段，花椒适量，香叶3片
香辣面筋龙须菜的做法步骤：
第1步主要食材：龙须菜，面筋。面筋提前凉水泡一泡，挤出水分。面筋切成如图小条。锅内水烧开，倒入切好的面筋，煮2-3分钟，捞出，挤出水分。
第2步开水锅内放入龙须菜，可以先放入菜杆部分，煮1分钟，再整体放入锅内煮1-2分钟。煮的时候可以放入少许盐，这样绿色的菜色泽很亮。捞出，切成两段备用调凉菜的主要调料：盐，鸡精，花椒粉，干花椒粒。自制辣椒油：锅内倒入油，放入花椒粒，八角，桂皮，香叶，油热泼入辣椒面中，可以撒点白芝麻！
第3步开始调凉菜：锅内再倒入油，加入花椒粒，桂皮等，油热备用凉菜放入花椒粉，盐，蚝油，鸡精，五香粉等泼入热油
第4步关键一步，浇入提前做好的辣椒油（可以放入醋，联系不要提前放醋，放醋菜的颜色会变成灰暗色，不绿了，可以在上桌前放），我的没有放醋搅拌均匀，喜欢辣椒的朋友，可以多放点辣椒油
第5步调好味道，可以装盘啦！
小贴士：
我做的是香辣无醋的味道，需要的辣椒油比较多！感觉这个口味很不错！之前也尝试过蒜香版的，也可以试一试！
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