红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编为大家精心整理的“辣子肉丁怎么做好吃 辣子肉丁的做法,配方”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
辣子肉丁
辣子肉丁是川菜菜谱之一，调味以辣椒为制作主料，口味属于微辣咸鲜。口感：肉丁软嫩，鲜脆，青红白相间，很不错的一道家常风味菜。
食材配方
主料：
猪里脊
150g辅料：
油
适量盐
适量青辣椒
适量干花椒
适量干辣椒
适量蒜
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量
做法 共11个步骤
1.猪里脊切成小丁
2.加入适量料酒与淀粉
3.抓均上浆
4.干辣椒切段，蒜切片
5.青椒切小块
6.锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油
7.变色后，推在一边
8.锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香
9.与肉丁混合均匀
10.起锅前倒入青椒
11.快速翻炒几下，加生抽调味出锅
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辣子牛肉丁
食材明细：
主料：牛肉400克，鲜黄瓜150克
辅料：花生油50克，精盐10克，淀粉20克，酱油40克，白糖15克，味精15克，大葱30克，生姜20克，大蒜10克，辣椒酱10克，牛肉汤250毫升，黑胡椒面2.5克，黄酒15克。
辣子牛肉丁的做法步骤：
1、 将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。
2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。
3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。
4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。
5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下即可出锅装盘。
特点：此菜味道香辣，牛肉细嫩，爽口开胃。
辣子笋肉丁
食材明细：
笋一根，干红辣椒7个，瘦肉一块，葱花适量，生抽适量，姜片适量，醋适量，蒜片适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，油适量
辣子笋肉丁的做法步骤：
第1步将猪瘦肉切成丁，加入盐腌渍入味，再用淀粉抓匀上浆。莴笋去皮洗净，切丁，用盐拌匀腌渍入味。
第2步把生抽、醋、盐、淀粉，调成芡汁。锅置火上，倒入油烧至六成热，放入肉丁炒散至变色，捞出。
第3步留底油，下入干红辣椒段、姜片、蒜片炒香。再下入莴笋丁、肉丁、葱花翻炒，倒入芡汁后大火收汁，即可。
辣子牛肉怎么做好吃 辣子牛肉的做法,配方
辣子牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素，和牛肉搭配那就是
食材配方
主料：
牛肉
300g辣椒
50g辅料：花椒
5g姜
5g做法 共7个步骤
1.原料：牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老！）
3.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，
7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
辣子大肠怎么做好吃 辣子大肠的做法,配方
辣子大肠
巧手待客菜。 一道非常冲击食欲的待客菜，一盘辣子大肠，再来上二两小酒和朋友一起小酌一下，那感觉是相当的美呀。
食材配方
主料：
卤大肠
150g辣椒
15g辅料：葱
10g姜
5g美极鲜
10ml花生油
15ml做法 共7个步骤
1.卤好的大肠切段。
2.辣椒去籽洗净切段。
3.葱姜切末。
4.热锅下油，先放入大肠翻炒至出油。
5.再放入辣椒，葱姜大火翻炒1分钟。
6.加美极鲜调味翻炒几下出锅即可。
7.盛盘，一道美味的下酒菜就做好了。
肉丁烧卖怎么做好吃 肉丁烧卖的做法,配方
肉丁烧卖
小时候第一次吃肉丁烧卖是和同学一起吃的， 是同学介绍的。 吃过后觉得这小家伙挺好吃的，所以，以后在回家的路上， 看见有卖肉丁烧卖， 就会带着一些回家和家人一起尝
食材配方
主料：
饺子皮
8张肉丁
50g糯米
80g辅料：
卤汁
适量
做法 共7个步骤
1.包饺子剩余的肉丁。
2.剩余的糯米上锅蒸熟备用。
3.锅烧热炒香肉丁。炒至肉丁半熟后，加入卤汁炒均匀。
4.将炒好的肉丁与蒸熟的糯米拌均匀。
5.取一块饺子皮，放上馅料，在手的虎口位置收一收。（抱歉，我第一次做的太贪心了。）
6.做好的肉丁烧卖生胚。
7.水开后，上锅蒸十五分钟左右。
辣子鸭怎么做好吃 辣子鸭的做法
辣子鸭
这周忙的不可开交，每天早早出门，很晚才能回家。女儿看我早出晚归的，很是懂事，每天收拾房子，拖地，还把沙发每天都整理的整整齐齐的。报纸杂志都归类整理的特整齐，中午
食材配方
主料：
鸭腿
2个辅料：
油
适量盐
适量辣皮子
20g大蒜
10g花椒粒
3g麻椒粒
3g胡椒粉
3g味极鲜
适量姜
3g料酒
3g淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.主料：鸭腿 辅料：植物油、盐、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、淀粉、味极鲜 、辣皮子、姜，胡椒粉
2.把辣皮子泡泡洗净切末
3.大蒜去皮，姜切片
4.把鸭腿洗净切小块
5.用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上
6.再用少许淀粉拌均匀
7.热锅凉油加鸭块
8.炸成外皮酥脆，捞起沥油
9.锅里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味
10.下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
11.下鸭块翻炒均匀
12.加味极鲜
13.翻炒出锅即可
感谢您阅读“97美食网”的《辣子肉丁怎么做好吃 辣子肉丁的做法,配方》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣子肉丁专题，希望您能喜欢！
