蒜黄煎饺
我们一家人都喜欢韭菜饺子,但是韭菜饺子吃起来好吃,摘韭菜和吃后,都会有很浓烈的韭菜的臭味,这个是我受不了了。 蒜黄,既有韭菜的香味,但是煮熟的蒜黄,却没有韭菜的
食材配方
主料:
猪肉馅
蒜黄
白胡椒粉
盐
甜面酱
鸡精
发酵粉
面粉
做法 共9个步骤
1.猪肉馅加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精。
2.搅拌均匀。
3.温水化开发酵粉,加入面粉,揉成面团,饧发半小时。
4.蒜黄,切末,加入猪肉馅中,搅拌均匀。
5.面团饧半小时,揉成光滑的面团,搓长条,揪小面剂。 擀饺子皮,填馅,包饺子。
6.平底锅烧热,倒入少许油,将饺子码入。
7.面粉和清水以20:1的比例调成面粉糊。将面粉糊倒入锅内。
8.面粉水没过饺子三分之一。
9.锅内水烧干,锅底结金黄的噶扎,关火即可。
鸡肉煎饺
鲜美的煎饺,味道不错,特别是鸡肉的口感好
食材配方
主料:
面粉
400g鸡肉
300g白菜
300g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量酱油
适量辣椒油
适量胡椒粉
适量
做法 共8个步骤
1.和面
2.鸡肉切碎,加入葱花,姜末
3.白菜剁碎
4.白菜放入肉馅,加入盐,胡椒粉,酱油,拌匀
5.擀皮包饺子
6.包好放入蒸锅,蒸熟
7.然后煎锅放油,将蒸好的饺子放入煎锅
8.烙制金黄,就可以
牛肉煎饺
那天去金岭买了5斤牛肉馅,给婆婆一半,自己留了一半。所以最近常吃饺子,每次都变着花样吃,这次是做的煎饺,老公比较喜欢。这是早上现包现煎的,18个饺子吃掉4个的时
食材配方
主料:
牛肉馅
油
盐
大葱
黑胡椒
花椒粉
面粉
生抽
玉米淀粉
做法 共8个步骤
1.面团提前和好,放一边醒着备用。
2.牛肉馅里放入油、花椒粉、黑胡椒、生抽、盐搅上劲。
3.放入切好的葱末搅拌均匀。
4.把面团分成大小适中的剂子。
5.擀皮包馅,饺子之间留出空隙,防止粘连。
6.热锅凉油,油热摆放饺子,中火煎1分钟,转小火。
7.淀粉和水的比例按1:10兑好,倒入锅里。
8.最后大火收汁,ok!(吃了好几个,才拍的,呵呵)
鲅鱼煎饺
上周五是大集,在集上看到了又大又新鲜的鲅鱼。鲅鱼平常我都是去海鲜市场买,海鲜市场一般都十几块,在这里只要八块,两条两斤三两还多。在集上看到个头大又新鲜的当然不会
食材配方
主料:
鲅鱼肉
油
盐
猪肉
葱花
花椒
酱油
姜
面粉
胡椒粉
香油
韭菜
水淀粉
做法 共14个步骤
1.先把面粉加水和成柔软适中的面团,放一边备用。
2.把油烧热,放葱花炸香,晾凉备用。
3.锅里加水,放几片姜片和少许花椒煮水,晾凉备用。
4.鲅鱼洗净,小心的取下鱼肉。
5.取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁),放姜末拌匀。
6.再放入手切猪肉丁。
7.放胡椒粉拌匀。
8.倒入葱花油搅匀。
9.分次倒入花椒水,搅匀。
10.倒香油、酱油、盐搅匀。
11.放切好的韭菜搅拌均匀。
12.把面团揪成剂子,擀皮包馅。
13.平底锅涂抹少许油,大火,依次把饺子摆放整齐,盖盖。
14.然后倒入1碗水淀粉,待水干即可。ok!
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