食材明细:
面粉,猪肉(或牛肉)。大葱,香油。盐,酱油或黄酱。
猪肉馅饼的做法步骤:
(1)一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。
(2)包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。
(3)上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。
韭菜猪肉馅饼
今天不知道吃点啥,看到菜谱里很多人做馅饼,很想吃妈妈做的馅饼了,所以自己试着做了做,虽然不如家里的好吃,但是还可以。
食材配方
主料:
猪肉馅
韭菜
面
油
盐
酱油
料酒
生姜
大葱
做法 共15个步骤
1.肉馅准备好。
2.韭菜洗净切好。
3.姜切末
4.大葱切末
5.把姜末,葱末,韭菜放入肉馅里,加入适量的料酒,酱油,盐,油,搅拌均匀。
6.用手抓匀。
7.面团准备好。
8.把面团抓下一个小面团,然后擀平。
9.把肉馅铺上。
10.对折,然后压平,捏紧开口处。
11.然后擀平。
12.热锅放油。
13.把馅饼放入锅中。
14.一面煎黄的时候,反面煎。
15.煎熟就可以出锅了。
食材明细:
馅:适量,牛肉末适量,洋葱切适量,面:适量,中筋面粉(all purpose flour)两杯半,盐一小勺,热水适量
洋葱牛肉馅饼的做法步骤:
第1步面粉和盐拌匀后,一点一点的倒入热水,一边倒一边用筷子搅,把面都搅成图中的絮状。揉面,“三光原则”——盆光手光面光。(做了几次面食,今天终于达到这个境界了,鼓掌!)揉好的面用湿布盖好,静置半小时。
第2步醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后,用筷子朝同一个方向搅拌上劲,搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了~把醒好的面均匀分成5等份,拿一份擀成面饼,淋一点植物油,用勺子抹均匀。
第3步横向卷起后,再纵向卷一次(形状参见大大泡泡糖),然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面饼中,像包包子那样包起来,收口。
第4步平底锅里倒少许油,把馅饼收口朝下放入锅中中小火慢慢煎,煎至金黄后翻面
第5步两面都金黄色即可。(记得要小火慢慢煎,不然面饼立马金黄了,馅还是生的)
豆角猪肉馅饼
巧手待客菜。 请朋友来家吃饭,不一定非要是炒菜,烙上些馅饼喝着小酒也是很不错的。
食材配方
主料:
长豆角
猪肉
面粉
鸡蛋
花生油
葱
姜
盐
酱油
美极鲜
五香粉
花生油
水
做法 共19个步骤
1.猪肉切成小粒。
2.葱姜分别切成末。
3.和切好的猪肉一起放入容器中加入剩下的调料。
4.顺着一个方向搅拌均匀。
5.豆角洗净放入热水中焯一下。
6.取出控干水分切成末。
7.放入调好的肉馅中。
8.搅拌均匀。
9.面粉放入盆中加入一枚鸡蛋。
10.加入水合成稍软一些的面团。
11.揉好的面团再加花生油继续揉面。
12.直到把油全揉进面中。
13.揉好的面盖上湿龙布醒10分钟,再揉至三光,这样面就和好了。
14.和好的面下剂子干成面皮。
15.放入适量的馅料。
16.收口。
17.按扁。
18.平底锅抹上一层油,放入馅饼小火烙熟即可。
19.烙好的饼。
羊肉馅饼
这羊肉馅饼是羊肉酥饼的改良版,我是懒的揉面,这揉面太累了,还要揉出膜来,才能把饼做的酥酥的,自己吃就是为了做法简单些,一般馅饼类的我都做早餐,所以时间特别的紧张
食材配方
主料:
羊肉
200g洋葱
50g面粉
400g辅料:
油
适量盐
适量孜然粉
2g胡椒粉
1g做法 共15个步骤
1.食材:面粉400克 羊肉200克 洋葱50克 胡椒粉1克 孜然粉2克 植物油 盐
2.把面粉加水和少许的盐揉成面团
3.抹上一层植物油,用保鲜袋包好醒2小时以上
4.把羊肉剁成肉泥
5.洋葱切碎
6.把羊肉泥和洋葱末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均匀,静止一会
7.加盐拌均匀
8.把醒好的面团揉成细长条,分成30克左右的小剂子
9.用手压扁,擀成薄面片,把面片刷上一层植物油,
10.把拌好羊肉馅放在上面
11.从下而上卷起来,再把一边卷起来成蜗牛状
12.然后按扁
13.电饼铛通电,刷上一层植物油,预热5分钟,把饼坯料放入
14.盖好盖子,听到滴滴的声音
15.翻面继续煎到两面金黄色即可
食材明细:
主料:猪肉末适量,西芹适量,面粉适量
辅料:葱末适量,姜末适量,热水适量,鸡蛋1个
配料:盐适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,香油适量,花椒水适量
芹菜猪肉馅饼的做法步骤:
1,原料。
2,面粉用热水和成柔软的面团,盖盖醒一会。
3,肉末里放入盐,料酒,胡椒粉,蚝油,五香粉,鸡蛋,分次打入花椒水,打制上劲后,打入少许香油提香。
4,放入切碎的芹菜末。
5,拌匀。
6,包制。
7,擀一下,尽量把皮擀的薄些。放入抹过油的饼铛烙。
8,烙到一面金黄后翻面,淋入少许水,盖盖再烙一会即可。
小贴士:
芹菜叶子很有营养,和馅的时候别丢掉,可以一起切碎放入馅料里。
食材明细:
中粉400克,凉水160克,五花肉300克,口菇150克,香葱100克,盐2茶匙,鸡精1茶匙,糖1汤匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,色拉油少许(刷锅),生姜少许,蒜籽少许,开水140克
烫面猪肉馅饼的做法步骤:
第1步A、面皮:中粉400克,开水140克,凉水160克B、馅料:五花肉300克,口菇150克,香葱100克,C、调味:盐2茶匙,糖1汤匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉少许,生抽2汤匙,香油2汤匙,生姜、蒜籽各少许D、其它:色拉油少许(刷锅)称量好中粉,加入开水,用筷子搅成雪花状,略凉。再加入凉水,再次搅匀。
第2步这时面团非常湿粘,可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些,盖上保鲜膜一旁醒面,醒得时间越长,面团越软和,醒面的当儿,咱们可以准备馅料。在向葵上装好绞肉组件,五花肉洗净,去皮,切成小块(肉块不要太大,有筋的要去除或切断,个人经验1CM见方的块状比较好些,图上我切得有些大了)。
第3步将肉块放入进料口,使用推料棒将肉块推压进去,肉末儿就出来了。将洗净的口菇和香葱切成小粒儿,和肉末稍拌均匀。
第4步再加入材料C顺时针搅拌上劲。醒好的面团分成65克左右的一个,用手碾成薄饼状。
第5步裹入馅料,捏紧,包口朝下。平底锅或电饼铛刷少许油,煎成两面金黄即可。
食材明细:
面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。
荠菜猪肉馅的馅饼的做法步骤:
1. 荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。
2. 面粉加盐拌匀。
3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4. 将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.
5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。
6. 发好的面团再次揉光滑。
7. 将面团揉成长条,切成小面剂。
8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。
9. 象包子一样收口成圆球状。
10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。
11. 再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了
12. 平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美.
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