“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“老北京鸡肉卷怎么做好吃”，欢迎分享给你的朋友！
老北京鸡肉卷
老北京鸡肉卷几乎每次去KFC我都会点一份。自己在家做的这个甜面酱蘸料直接蘸黄瓜吃也很好吃的。至于这个薄饼嘛，就更不用说了，卷什么都好吃。我暂且叫它薄饼，也有朋友
食材配方
主料：
鸡脯肉
1块小麦面粉
300g热水
140g辅料：
淀粉
适量盐
4g料酒
5ml蛋清
1个黑胡椒粉
10ml鸡蛋
1个生抽
10ml面包糠
适量甜面酱
45ml番茄酱
15ml葱白
适量黄瓜
适量生菜
适量凉水
40g做法 共26个步骤
1.面粉中倒入140克滚开水。
2.边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。
3.加入凉水，和成“三光”面团。
4.揉好的面团盖上湿布，放在一边醒发3小时以上。
5.醒好的面团揉匀，搓成长条。
6.案板撒面粉，把长条切成小的剂子。
7.把小剂子按扁后。
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙。
10.薄饼开始出现一点点斑点，翻面。
11.慢慢的出现黄斑，翻面（烙饼期间用筷子挑起，多翻几次，如果一直烙一面，饼会很硬）。
12.薄饼出现明显的小小黄色斑点，鼓起来，即可出锅。
13.趁热把薄饼放在案板上，盖上一个盆（湿气可以保持饼的湿润柔软度，直接晾开饼会变硬）。
14.小碗里倒入甜面酱，番茄酱，搅拌均匀。
15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可，放凉备用。
16.生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切条备用。
17.鸡脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗细的条。
18.鸡脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，蛋清1个。
19.用手抓拌均匀，腌制3小时以上让鸡肉入味。
20.腌好的鸡肉在淀粉里裹一均匀。
21.鸡蛋打散，把裹好淀粉的鸡肉过一遍蛋液。
22.然后在面包糠里裹一圈。
23.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉开始炸。
24.炸至金黄色捞出控油。
25.烙好的薄饼铺在案板上，放一层生菜，放上炸好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，挤上甜面酱。
26.卷起来就可以吃喽。
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老北京鸡肉卷（3）
老北京鸡肉卷，是北京的特色菜肴之一，油炸后的鸡肉香脆可口，外焦里嫩，很有嚼劲，配上黄瓜和生菜，荤素搭配，营养好。
做法：
1、主料：鸡脯肉400克；
配料：生菜、黄瓜、香葱，淀粉、面粉、炸粉适量，蛋清1只；
调料：甜面酱、盐适、料酒量。
2、面粉加入清水和成生面团醒15分钟。
3、面团分成均匀的小份滚圆。
4、取每一份擀成薄片成面饼胚。
5、面饼胚放入平底锅中，开小火。
6、双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软。
7、鸡脯肉洗净先片成片。
8、然后切成细条。
9、鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉。
10、蛋清和淀粉抓均上浆。
11、上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。
12、油中温下入鸡肉条。
13、鸡肉表面变成金黄色捞出。
14、然后再加入锅中复炸。
15、炸好的鸡肉条捞出沥去油分。
16、黄瓜洗净切条、生菜洗净、葱切段。
17、取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条、葱、黄瓜等然后抹上甜面酱。
18、折叠卷起来，鸡肉卷就做好了。
老北京鸡肉卷的做法
老北京鸡肉卷的做法
主料：面粉、鸡胸肉、生菜
配料：食用油、甜面酱、黄瓜、料酒、淀粉、盐、炸鸡粉、鸡蛋
步骤一、烙饼。在面粉中先加入适量热水、后再加入适量凉水搅拌。可以参考烙饼的做法
步骤二、和成软面团，醒二十分钟左右，然后切成面剂，擀成薄饼，放在电饼铛中烙熟
步骤三、将1-2片生菜、黄瓜洗净，黄瓜竖着切成长条，备用
步骤四、将鸡胸肉洗净后，切成长条，用料酒、淀粉、盐腌制一下
步骤五、将鸡蛋打在碗中，和炸鸡粉混合均匀
步骤六、锅中放油，将腌制好的鸡胸肉条放在步骤五中的混合液中，沾匀，放倒锅中炸至金黄色即可捞出
步骤七、将饼平铺在案板上，均匀抹好甜面酱，铺好生菜，摆好黄瓜条和鸡肉条
步骤八、卷好就可以食用啦
老北京鸡肉卷介绍
老北京鸡肉卷是用与墨西哥鸡肉卷同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。老北京鸡肉卷既结合了快餐的边走边吃，也满足了本土消费者的口味。
老北京里脊肉卷怎么做好吃
老北京里脊肉卷
心血来潮，想念老妈摊的面饼，可是自己在外地，吃不到老妈摊的饼，只能自己做咯。正所谓“自己动手，丰衣足食”，改良了下老妈的做法，再结合KFC里面老北京鸡肉卷的做法
食材配方
主料：
小麦面粉
适量鸡蛋
两个里脊肉
适量辅料：
生菜
适量盐
适量豆瓣酱
适量黄瓜
一根火腿肠
两根番茄
一个做法 共15个步骤
1.准备好所有材料
2.打两个鸡蛋在碗里
3.加入适量的面粉，现在可多可少的，等会搅拌出来觉得稀了就加面粉，太稠了就加点水稀释
4.将切成丝的生菜放入，如果不喜欢加在面皮里，可以不放，或者等会儿将整片的生菜放在面皮上，随自己喜欢咯，大家可以发挥自己的想象力，想怎么弄就怎么弄
5.加入适量的盐，这样烤出来的面皮有味道，不加也可
6.加入适量的水搅拌鸡蛋面糊，搅拌好的面糊要有一定的稠度，这样有利于摊面饼，只需一点就能摊好大一个面饼了
7.这是搅拌好的鸡蛋面糊。怎样为好呢？你用筷子捞起来的时候，那个面糊会慢慢的往下滴。如果捞起来面糊快速的往下掉，那就是太稀了；如果捞起来面糊都黏在筷子上，那说明太稠了，另外太稠的面糊在搅拌的时候会很吃力，有种搅拌不动的感觉
8.搅拌好面糊后，我们可以把它放一边，可以把黄瓜切丝或者切条，火腿肠切片，西红柿切丁。反正形状随自己喜欢吧
9.开始摊面饼。记住：不要放油。放了油就摊不起来了，面饼会跑的。我的第一个面饼就是这么失败的，图上这个是第二个。等上面的面糊干了就可以翻面了
10.这是另一面，可以烤的更金黄一些
11.面饼起锅后涂一层豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以涂点辣酱
12.加入里脊肉。这里脊肉是前一天晚上从烧烤店里买来的，嘿嘿~~~因为自己比较懒，懒得买生的自己炸。勤劳的童鞋们可以自己买生的炸或者煎哦，比较卫生。当然也可以不加里脊肉，加其他的任何肉都行啊，不加也行，反正随自己喜欢
13.再加入黄瓜火腿肠番茄丁之类的配料，喜欢吃香菜的可以加香菜，还有葱花，我是不喜欢吃就没加了
14.将饼卷起来，就大功告成了。不过天气冷的时候，面饼冷来很快，再加上那些配料都是生冷的，大家可以放微波炉里加热一下，没有微波炉的可以再把面饼放锅里再加热，注意要小火，不然面饼就焦了
15.这是我咬了一口之后的，哈哈哈，真的非常好吃
老北京炸酱怎么做好吃 2020老北京炸酱的做法大全
老北京炸酱
做为一个从小就出生在北京长在北京的我来说炸酱面是我家的最爱了，非常喜欢这种浓浓的酱香味，我爸爸做的炸酱现在非常地道，每次我回家我就叫我爸爸给我做炸酱面吃，上次回
食材配方
主料：
五花肉丁
300g辅料：
玉米油
适量黄豆酱
250g葱花
适量姜末
适量开水
一杯
做法 共12个步骤
1.五花肉切丁（这个我叫我家那位帮忙切的，给我切粗丝了，将就着用吧，要不下次粗丝都不给切了呢哈哈）
2.葱姜切末
3.铁锅内加玉米油烧热
4.加入姜末煸炒
5.再下入猪肉丁煸炒
6.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7.将黄豆酱煸炒出香味
8.再加入一杯开水
9.然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
10.看到水被耗去了三分之二就可以了
11.最后加入葱末就关火
12.关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈
老北京粉肠怎么做好吃 2020老北京粉肠的做法大全
老北京粉肠
老北京粉肠从小就吃，非常喜欢那个味道，只是现在卖的肉越来越少了，淀粉越来越多，有的买来还有点发粘，似乎不熟似的。自打我看过一个视频就开始自己做老北京粉肠了，味道
食材配方
主料：
猪肉
800g辅料：
葱油
适量盐
适量葱姜末
适量大料
适量鸡蛋
适量红薯淀粉
适量蚝油
适量胡椒粉
适量花椒水
适量
做法 共17个步骤
1.首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块
2.用绞肉机绞成肉馅儿
3.放在盘子里，加入葱姜末
4.加入适量胡椒粉
5.炸一些葱油晾凉了倒进去
6.加入适量盐
7.再加些蚝油
8.磕入一个鸡蛋
9.加入180克淀粉
10.然后加入晾凉的花椒水
11.用筷子顺一个方向搅打上劲儿
12.猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上
13.用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。
14.挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可。
15.第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。
16.煮好后晾凉切片
17.摆盘食用
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