蛋黄焗山药
中秋节时候做月饼,买了一包蛋黄。昨天整理冰箱才发现竟然还给剩下了几个。虽然在保鲜盒里放着,但是已经有点发干了。干嘛好呢?中午买了山药,本来打算晚上用来煮棒骨的,
食材配方
主料:
咸蛋黄
6个山药
400g辅料:油
适量盐
适量蒜头
适量
做法 共9个步骤
1.山药一根,要用比较粉一点的山药。脆的山药用来炒比较合适。
2.山药去皮,切成长条
3.蛋黄冲洗干净
4.碾成蛋黄蓉
5.油锅烧热,把切好的山药倒进油里,大火炸至山药的边缘变焦黄就捞出沥干油
6.锅里留炸山药后的底油,放入蛋黄蓉快速翻炒
7.炒的时候慢慢的滴入适量的水,以免炒糊,蛋黄起泡的时候,放入蒜末,加入适量的盐(我用的蛋黄味道很淡,如果是很咸的蛋黄就不用另外放盐了)
8.倒入炸好的山药,翻匀,让每根山药上都沾上蛋黄
9.滴入香油翻匀即可出锅了
蛋黄焗锅巴
蛋黄焗锅巴一直是我最爱,但是从来没有做过,想试试,就做了
食材配方
主料:
锅巴
150g咸蛋黄
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.将整块的锅巴弄碎,不要太大了,一会不好焗蛋黄
2.将咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄
3.把蛋黄压碎
4.将锅入倒入少量的油,把蛋黄倒进去,炒到蛋黄冒泡
5.倒入锅巴,来加翻炒,把蛋黄焗均匀了就可以了,可以依据各人口味,决定是不是放盐,我没放
蛋黄焗南瓜
外酥里嫩,甜咸适口,15分钟之内一盘美味的蛋黄焗南瓜就出锅啦,美味营养又快捷!~尝尝吧~
食材配方
主料:
南瓜
小米
咸鸭蛋
盐
鸡精
做法 共6个步骤
1.南瓜削皮,切条。
2.火上放上锅,倒入开水,将南瓜条倒入锅中,煮2,3分钟左右,至南瓜条8分熟。
3.捞出沥干水分,咸鸭蛋取蛋黄,用勺子压碎。
4.锅中入少量油。
5.将蛋黄倒入,加入少许鸡精,少许盐翻炒,至蛋黄起泡,有点发干。
6.倒入南瓜条翻炒均匀。表面均匀沾上蛋黄即可出锅。
咸蛋黄焗南瓜
这端午节过后, 很多家里的咸蛋剩余不少, 不如将其中的咸蛋黄取出, 来做到美味的“咸蛋黄焗南瓜”吧, 它外咸里甜、软嫩可口、外酥里糯、味道香浓,不仅是许多饭馆酒
食材配方
主料:
咸蛋黄
5个南瓜
200g辅料:油
适量小葱
适量做法 共9个步骤
1.准备好原材料;
2.将咸蛋黄放入加盖的容器中, 高火打1分半钟;
3.南瓜容器表面覆盖上保鲜膜,放入微博炉中高火打三分钟;
4.咸蛋黄拿出来后趁热用勺碾碎;
5.烧热锅,锅中放入少许油, 下入咸蛋黄末翻炒;
6.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时;
7.下入准备好的南瓜条;
8.轻轻翻动南瓜条,让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上, 下入小葱即可;
9.装入盘中。
盐蛋黄焗南瓜
妈妈很爱吃南瓜,平时总是蒸着吃或者炒着吃,再不就是熬粥吃了。总是想换换花样,就做了这道盐蛋黄焗南瓜,做出来的味道还不错,甜甜南瓜配上咸咸的鸭蛋黄,味道很奇妙,妈
食材配方
主料:
南瓜
油
盐
做法 共8个步骤
1.熟的咸鸭蛋黄加料酒
2.碾成糊状
3.南瓜切成条
4.用开水焯熟
5.焯好的南瓜
6.锅里放油把蛋黄糊倒入
7.再把南瓜放进去
8.让蛋黄糊包裹住南瓜就可以出锅了
焦糖蛋黄酥饼
方子来自孟老师的100道饼干,略有改动,糖粉减少了10克,黄油减少了10克。成品口感酥脆,浓郁香醇,再配上一杯黑咖啡,感觉好极了!这款饼干制作简单,味道也好,动
食材配方
主料:
低筋粉
100g糖粉
40g黄油
50g蛋黄
20g辅料:细砂糖
40g水
3t盐
1/4t香草精
1/2t做法 共7个步骤
1.焦糖液:细砂糖加水1t,用小火煮至焦糖色,关火后慢慢加入2t水搅匀,放凉备用
2.100g低筋粉和40g糖粉一起过筛,加入1/4t 盐和50g黄油,用手搓成松散的状态
3.加入1/2t 香草精和20g蛋黄,用手抓成均匀的面团
4.把面团放在保鲜膜上擀成大约0.5公分的面片,放冰箱冷冻30分钟
5.用模具刻出造型,剩下的面团在和好,擀开,接着刻,直到刻完为止
6.放入烤盘,均匀的刷上焦糖液,放入预热好的烤箱,中层160度20分钟左右,关火后用余温焖10分钟即可
7.拌开一个看看,很酥的,好吃!
蛋黄香菇肉粽
年来随着人们生活的提高,对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新,打破传统,不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽,越来越多的人们喜欢上了咸
食材配方
主料:
糯米
800g绿豆
50g花生米
100g蛋黄
20个香菇
10朵五花肉
300g姜末
10g粽叶
40张棉线
50米水
5000ml辅料:花生油
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量味精
适量甜面酱
适量做法 共17个步骤
1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。
2.干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。
3.自家腌制的咸鸡蛋。
4.锅中倒入底油,放入姜末爆香。
5.撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。
6.煸炒出香味捞出备用。
7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
8.五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
9.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
10.放入一层香菇糯米混合物。
11.填入一枚蛋黄,一块五花肉。
12.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
13.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
14.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
15.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
16.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
17.夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!
咸蛋黄粽子
爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于农历五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和
食材配方
主料:
咸蛋黄
7-8颗糯米
500g辅料:酱油
适量盐
适量做法 共13个步骤
1.粽叶下锅煮15分钟。
2.准备好咸蛋黄,把它一切为二.
3.糯米用温水泡一个晚上
4.把盐,酱油倒入米中,拌匀.
5.把蛋黄切好后放入.
6.用剪刀把粽叶尾端的尖头剪掉。
7.把三张粽叶重叠起来。 把粽叶前端扭到中间,形成一个漏斗状。
8.在底部先放些糯米。 填进去一个蛋黄,再铺些糯米。
9.用叶子来回包,包紧了。
10.用绳子把包裹好的粽子扎起来,扎紧。
11.锅中水烧开,煮1个小时。
12.煮好盛出,就可以吃喽
13.咸蛋黄粽子.
蛋黄米粥
宝宝从四个月可以吃辅食,如米粉、蛋黄等,我家宝宝从五个月开始吃烂米粥加蛋黄、米粉,营养丰富,宝宝很爱吃啊。
食材配方
主料:
香糯米
150g鸡蛋黄
1个米粉
3勺辅料:
水
2碗
做法 共9个步骤
1.准备好原料。
2.米淘净在电饭煲里煮,调煲粥档。
3.煲粥30分钟。
4.鸡蛋在水里煮开备用。
5.取出蛋黄。
6.用勺子把蛋黄捣碎。
7.盛入米粥,和蛋黄一起搅匀。
8.加入三勺米粉,充分搅匀。
9.一碗香喷喷的蛋黄米粥就做好了。
糯米蛋黄球
这道菜的材料跟我包粽子的材料是一样的,这样,算不算是另类的棕子吃法?不过,它吃起来比粽子方便,做起来也很简单,喜欢吃粽子又不想包粽子的朋友,可以考虑做做这道简单
食材配方
主料:
五花肉
200g辅料:
咸蛋黄
7个糯米
100g盐
适量生抽
适量糖
适量鸡精
适量生粉
适量
做法 共9个步骤
1.五花肉剁碎,加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉
2.搅拌均匀腌制30分钟
3.糯米用水提前泡三小时,葱切成葱花备用。
4.取一个咸蛋黄,用一些五花肉包起来
5.滚圆,放进事先泡好的糯米里
6.滚上一圈糯米,使其均匀的粘上糯米
7.放入碟子里,然后放入加了适量水的锅里
8.蒸至糯米饱满呈透明状
9.将蒸出来水重新倒回锅里,加入一点生粉水勾成芡,再淋在蒸好的肉丸上,撒上香葱花即可。
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