“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？小编为大家呈上收集和整理的2020微辣版水煮鱼怎么做好吃 微辣版水煮鱼的做法,步骤，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
微辣版水煮鱼
水煮鱼，是一道非常有名的川菜，其做工考究，成品红亮养眼，口感滑嫩，油而不腻，真是百吃不厌啊！
食材配方
主料：
黑鱼
黄豆芽
盐
糖
料酒
葱
姜
蒜
胡椒粉
辣椒
八角
桂皮
花椒
淀粉
鸡蛋青
香叶
鲜抽
郫县豆瓣酱
鸡精
做法 共19个步骤
1.黑鱼去鳞，去鳃，去肚肠，洗净
2.黑鱼去头尾，从鱼背剖开，去大骨，用刀片鱼片
3.把鱼片放入大碗，放盐，料酒，蛋青，淀粉搅拌好待用。 头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制
4.黄豆芽洗净
5.放开水焯熟，捞出
6.把黄豆芽放入大盆待用
7.准备好调料；郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒（姜与蒜忘记拍了）
8.锅里油热，放入姜，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，中小火炒出香味
9.放入郫县豆瓣酱
10.放入适量清水（最好是骨头汤），大火煮开
11.放入鱼头，鱼尾，鱼骨，大火煮开，炖10分钟
12.将鱼片放入，用筷子拨散
13.加盐，糖，料酒，鲜抽，胡椒粉，大火煮3分钟
14.加入鸡精
15.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
16.放上蒜末，葱花
17.另取锅，放入适量油，油热，放入花椒，辣椒爆香
18.把锅里的花椒油，全部倒在鱼盆里
19.即可开吃
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2020改良版水煮鱼怎么做好吃 改良版水煮鱼的做法,步骤
改良版水煮鱼
这道片片鱼是我改良版的！调料是我自己弄的，看着很红油，其实不是很辣的，孩子也可以吃！我加入了五花肉是为了用这个油增强菜的香气！！
食材配方
主料：
草鱼
青笋
黄豆芽
油
盐
蛋清
葱白
姜
豆瓣酱
花椒
干红椒
料酒
蒜苗
做法 共12个步骤
1.这个是今晚的主角！草鱼！看起来很新鲜啦！还在里面蹦啦！吓的毛毛乱叫！先让它在欢腾一会！！等下就变成美食了！！
2.刮鱼鳞去腮！开肠破肚！整理好了
3.把鱼分开，这样的就是了，鱼骨和鱼肉
4.把鱼片成薄片！这个我是看电视学会的哈！看到我还自拍了！呵呵！够薄吗？
5.大家忽略毛妈的肥手哈！怎么样？是不是看到我皮肤纹理了！！全部片好放盆里。 在片好的鱼片里加少许的料酒，和蛋清和少许的盐，把它们抓匀！让它码下味！待用！
6.准备青菜垫底！我把莴苣切片《叶子这个我也喜欢，留着，豆芽蒜苗都弄好垫在汤锅里面备有！
7.莴苣和青蒜苗（也就是青笋）
8.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 然后在锅中，继续加入豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末一起翻炒爆香 加入适量的清水！少许的盐！大火烧开，
9.放入之前切好的鱼骨和鱼尾，先去煮这些，好让它们入味！10分钟后然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬
10.把烧滚的鱼汤带鱼片，全部倒入已经码好蔬菜的盆中。上面放上蒜苗香菜和葱花还有之前留的一半的花椒和辣椒
11.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼片就做好了
12.呵呵！毛毛看到我在拍照就感觉过来了，迫不及待哈，为了怕烫着他，赶紧把电池炉放到地上来，拍到他的脚了
水煮鱼怎么做好吃 水煮鱼
水煮鱼
水煮鱼是我最爱食的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来，越是熟悉的东西，越是被忽略，这话一点不假啊。 参加这一季的比赛，本来要利用家中
食材配方
主料：
草鱼
黄豆芽
蛋清
豆瓣酱
花椒
麻椒
干红辣椒
葱
姜
蒜
食盐
淀粉
菜籽油
大茴
料酒
做法 共25个步骤
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。
2.去头取尾和中间的鳍。
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4.将鱼肉和鱼骨分离。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6.鱼骨斩块备用。
7.鱼头对开备用。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9.葱打结备用。
10.黄豆芽洗净备用。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17.放入干红辣椒炸香。
18.放入豆瓣酱，炒出红油。
19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
20.放入鱼头和鱼骨烧开。
21.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
辣辣的水煮鱼
食材明细：
草鱼，蔬菜，豆芽，蛋清，生粉，盐，白酒，胡椒粉，鸡精
辣辣的水煮鱼的做法步骤：
1.鱼片片好用蛋清，生粉，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，少许糖拌匀放进冰箱30分钟。
2.炒蔬菜.豆芽放进油锅炒啊炒，加盐，鸡精，豆芽断生即可盛出。
3.锅里放油，花椒，大蒜，葱，姜，辣椒，香草叶和刚刚剔下的鱼骨和鱼头，炒啊炒，添水。
4.水烧开后，煤气转小火，一片一片放入鱼片.大火猛烧一分钟左右.(鱼片煮的时间不宜过长，变色即可).倒在豆芽上面。
5.再起油锅，下麻椒，辣椒.(注意火候，否则辣椒就会变黑的)淋到鱼片上就可以啦。
小贴士：
这种方法是用水煮出来的，还有一种是全部都用油,我觉得太浪费了,只做过两次,香到是蛮香的，不过太浪费.还是用这种方法比较好。
2020正宗水煮鱼怎么做好吃 正宗水煮鱼的做法,步骤
正宗水煮鱼
水煮鱼是重庆同事教做的，在地沟油频繁曝光的时候，咱们在家吃上正宗的健康的水煮鱼，真是一大幸事。
食材配方
主料：
草鱼
郫县豆瓣
油
盐
干辣椒
花椒
白酒
淀粉
大蒜
做法 共5个步骤
1.将鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。
2.将水煮鱼调味、郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒、花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放吧。
3.锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下。水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候才好吃。可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4.最后一步一激动又忘记拍照了，汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。
5.家里人口多的话，出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。
2020水煮鱼草鱼怎么做好吃 水煮鱼草鱼的做法,步骤
水煮鱼草鱼
很久没吃水煮鱼啦，家里还有一包水煮鱼调料，买一条草鱼，回家研究水煮鱼。 水煮鱼原料：2斤的草鱼一条，水煮鱼调料一包。 水煮鱼是将草鱼的肉片下成一片一片的，然后把
食材配方
主料：
草鱼
油
盐
水煮鱼调料
做法 共14个步骤
1.买回2斤左右的草鱼，鱼肉片成片，鱼骨和鱼头剁成。块
2.将调料1的淀粉，码到鱼肉片上。
3.油菜洗净，热水焯一下。
4.码放到打汤盘的底部，作为水煮鱼的盆底。 （也可以是青椒丝或者豆芽菜，根据自己喜欢的口味备菜）
5.正宗水煮鱼调料，里面有3袋不同的调味料。
6.开水煮开，放水煮鱼调料袋2.
7.煮开后，放鱼骨盖锅煮10分钟。
8.放入码好的鱼肉片，放入鱼片后，鱼片变色即起锅，这样的鱼片像涮火锅一样的轻火，吃起来很嫩的感觉。
9.鱼片出锅，放到油菜上。
10.全部捞出，倒汤到菜盘里。
11.将调料3的辣椒面撒到菜顶上。
12.花生油适量，烧开。
13.趁热浇到辣椒上，川菜的香辣味扑面而来，
14.美味水煮鱼出锅啦，大家品尝美味吧。
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