“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的香味四溢的炒烤肉——新疆味道怎么做好吃 香味四溢的炒烤肉——新疆味道的做法,步骤,带给大家。仅供参考，我们来看看吧！
香味四溢的炒烤肉——新疆味道
新疆是一个多民族的聚居区，在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，新疆羊肉质佳，新疆羊与其他圈养的羊不同之处，就如同土鸡和肉鸡一样。虽然都是鸡，但品质就
食材配方
主料：
羊后腿
300g辅料：
羊肥肉
100g盐
适量孜然
适量粗辣椒粉
适量做法 共5个步骤
1.准备食材
2.羊后腿 羊肥肉切成薄片
3.炒锅加热，加羊肥肉扁出油
4.加羊肉，炒出水分加盐翻炒 加辣椒粉，快速翻炒均匀，再加孜然粉，继续大火快速翻炒均匀，出锅装盘
5.色呈金黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口，伴有浓浓的孜然香
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新疆味道烤羊排怎么做好吃 2020新疆味道烤羊排的做法大全
新疆味道烤羊排
烤羊排属于清真菜，制作原料有羊排，洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。
食材配方
主料：
羊排
6根约500克洋葱头
1个辅料：盐
1勺孜然
少许辣椒粉
少许
做法 共6个步骤
1.羊排清洗干净后沥干水分或是用厨房纸巾擦干水分，然后把一整头洋葱切丝加入羊排里，在加一勺盐。将盐均匀的涂抹在羊排上，用双手揉搓每一根羊排1-2分钟，将盐味搓进肉里！然后将洋葱和羊排装进袋子里，放入冰箱冷藏室里腌制一晚上。
2.准备少许孜然和辣椒粉。
3.将腌制入味的羊排放入烤箱中层烤架上，烤架下面放烤盘接住羊排滴下来的油脂，考盘上可以放一张锡纸为方便清洗烤盘。200度烤10分钟，然后230度在继续烤20分钟左右。
4.将羊排朝下的一面翻上来，230度烤8分钟左右。
5.将羊排取出来，撒少许孜然和辣椒粉。图2里的孜然和辣椒粉撒少许即可，不要全部用完！
6.再将羊排放入烤箱，230度再烤5分钟左右即可出炉！因各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考！建议大家在烤制时间里，每隔几分钟就看一下烤箱里的肉，然后在适当调整烤箱温度为宜！
香辣鸭——新疆味道怎么做好吃 香辣鸭——新疆味道的做法
香辣鸭——新疆味道
鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭
食材配方
主料：
鸭腿
800g土豆
400g辅料：油
适量盐
适量草果
适量花椒粒
适量胡椒粒
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量料酒
适量干山楂片
适量干红辣椒
适量葱姜蒜
适量鸡精
适量白糖
适量做法 共10个步骤
1.材料:1鸭腿，土豆 葱姜大蒜，白糖，清油，干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2.鸭腿洗净沥干切成块葱切成段，姜切成片 土豆去皮切成块
3.，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
4.用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；这样可以去鸭子的土腥味
5.锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六七成热时放三大勺白糖
6.炒 炒 炒，白糖炒的起泡了，放进鸭块， 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片，料酒适量 干红辣椒 山楂片
7.炒 炒 炒到鸭块有香味儿了，因为鸭很难熟，可以多炒会，
8.就加水至淹没鸭块，中火开始煮5——8分钟，扔进土豆，大蒜加一点盐，再炒， 炒均匀了，
9.土豆煮至自己喜欢的软硬时，加入切好的葱段，加盐鸡精调味，稍微煮一下，就可以出锅了
10.色香味醇，香辣适中，真香啊，非常解馋哦
烤肉怎么做好吃 烤肉的做法,步骤
烤肉
咱很喜欢烧烤，特别是在家自己做烧烤，这个烧烤就是一个可以按照自己的爱好来随意搭配的“手工活”，把能想得到的各种的食材，各种的佐料用来烧烤都不为过。很是喜爱五花肉
食材配方
主料：
五花肉
500g梅花肉
300g辅料：盐
适量豆腐乳
适量芝麻酱
适量白糖
适量蜂蜜
适量洋葱
适量老抽
适量高度白酒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量生姜
适量黑胡椒
适量
做法 共13个步骤
1.五花肉、梅花肉适合用来做烤肉，用刀在肉表面切一字花刀，方便入味。
2.把肉放入干净容器里，挖一块豆腐乳并倒入一些腐乳汁用来给肉增色。
3.倒入几小匙子芝麻酱。
4.倒入白糖。
5.调入精盐，精盐的量要少一些。
6.调入老抽。
7.倒入高度白酒。
8.放入八角、桂皮、香叶、生姜，洋葱块。
9.把肉用力抓匀。
10.腌渍一天。
11.把腌好的肉码在烤架上，洒上黑胡椒粒。
12.入烤箱，200℃，烤30分钟。
13.取出烤肉，抹上蜂蜜，继续烤制10分钟即可。
豆酱烤肉怎么做好吃 豆酱烤肉的做法,步骤
豆酱烤肉
烤肉与酒是极为相搭的组合 年轻人夏天总是出去宵夜 烤个肉点扎生啤 可是年长者呢 就喜欢呆在家里 我家的老爷也是这样子一号人 老爷说外面的东西再好吃 那只是调出来
食材配方
主料：
五花肉
500g辅料：
豆酱
适量青辣
适量蜂蜜
适量
做法 共7个步骤
1.备好豆酱，五花肉，青椒。
2.五花肉用细盐搓洗好冲好，再用吸附掉外表水份。
3.用蜂蜜，豆酱，青椒腌制五花肉。
4.按这个季节，最好是入冰箱腌制一到二到再烤制。
5.将腌制好的五花肉沥汤汁而出，平铺烤盘。
6.高温180度调时25分钟烤制即可。（注意烤制的时候要记得翻一下面。这样子受热更为均匀）
7.微放凉再切片即可。
飘香四溢的煲仔饭
煲仔饭是特色的广东制造，以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今街边小摊的煲仔饭越来越少，而酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。
腊鸭腊味煲仔饭
一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。据“先到先等茶餐厅”老板介绍，煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净、斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。
台山黄鳝煲仔饭：用鳝鱼来煲汤，似乎浪费了其爽口的肉质，故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将台山特产的黄鳝鱼用水煮熟，鳝鱼去骨拆肉切成丝，拌上特制调料放在香米饭上，而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟，鱼香渗透其中，最后加点葱和芫茜，前后只需10分钟，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。
好味秘笈：据介绍，米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。
瑶柱菜果煲仔饭：是将去壳虾肉干洗净，瑶柱和菜果炒过后一起摆放于米饭之上煲制，过一段时间再加入不同的调料继续煲至熟即可。揭盖满屋香，肉滑嫩，米干韧，菜果爽口，干葱清香……本人更中意此款煲仔饭，因为它更清淡爽口。当然不能忘记尝一尝扣在煲底的饭焦，香香脆脆、油油滑滑。
好味秘笈：瑶柱、虾肉、新鲜菜果和秘制调料。这款煲仔饭因为加入了瑶柱，所以更有风味且更加香浓，光是创意也能打高分。
传统肉料随饭香
据赤岗的“现龙湾酒家”的负责人介绍，煲仔是一种陶器用具，其特点是传热性能慢，故保温性能也强，能较好地保存食物养分，特别馨香。故几千年来，人们一直广泛使用它，它在煲仔饭的发展中功不可没。
冬菇滑鸡煲仔饭：饭是采用上等的丝苗米和其它几种精选的米精制而成的，粒粒均匀油滑，软硬适中，配以嫩滑的本地鸡和冬菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲煮，煲盖还没揭起，就可闻到阵阵的香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。待上桌后揭开煲盖，一阵香味随气雾升起，令人食欲大振。
好味秘笈：识食之人往往会要求加一“窝蛋”。上桌前，在煲仔饭上打一只生蛋，靠着饭的热力，把蛋白灼至半生熟。蛋黄颤抖着包在蛋白里，用筷子把它戳破，加以搅拌，金黄色的液体与饭粒融为一体，甚为诱人！
腊鸭腊味煲仔饭：腊味很香，腊鸭，用料十足，满满地盖在香喷喷的米饭上，让人看不到“米饭真面目”。腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。
好味秘笈：煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，要再略几分钟才开盖，且要拌匀了再吃，米饭会更香，也没那么黏口。
瑶柱菜果煲仔饭
个性选料显创意
在广州，腊肉腊味煲仔饭是最为常见的煲仔饭，为了吸引不同的食客，一些酒楼加上自己的个性创意，选用更多不同的选料，全新配搭出新型的煲仔饭。名人风味酒楼推出的四宝鱼干煲仔饭、澳门咸鱼排骨饭等煲仔饭都是经过厨师个性化搭配的新做法。
这里的厨师表示，煮煲仔饭选米很重要，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米可以更好地吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
四宝鱼干煲仔饭：厨师选用了蟮干、挞鲨鱼干、蚌干和马齐子(生晒的鱼干和鱼卵干)四种不同的鱼干，再加入少许的腊肉，鱼干的香味和腊肉的鱼味相结合后，煲仔饭中更突出了腊味的香，一打开煲盖，独特的饭香便从远处飘来，可说是“未见其饭，先闻其香”，香味就能让人垂涎欲滴。
这个煲仔饭最特别的是，能尝到四种不同口感和香味的鱼干，蟮干肉质软滑，有蟮的油香味；挞鲨鱼干的肉质较实，有着特别的鱼香；马齐子吃起来比较甘香，蚌干则较有韧性。这四种材料的结合，让食客在品尝每口饭时都会有一种新鲜感。
澳门马友咸鱼排骨饭：据了解，这个煲仔饭选用了地道的生晒淡口梅香咸鱼，咸鱼的香味不会太浓，可以和排骨的肉味相结合，其香味刚好能渗入排骨和饭中，就连排骨的骨头也能品尝出特别的咸香味。
自制烤肉怎么做好吃 自制烤肉的做法,步骤
自制烤肉
昨天在家里做了烤鸡翅，用的是买来的奥尔良腌肉料，感觉口味有点带甜， 家里的人都不爱吃甜的，所有今天想着在家腌制猪肉来烤试试看， 呵呵~把家里的调料几乎都用上了（
食材配方
主料：
猪肉
200g辅料：
油
适量盐
适量五香粉
适量孜然粉
适量味精
适量酱油
适量胡椒粉
适量生菜叶
适量蚝油
适量
做法 共7个步骤
1.将猪皮上的毛用镊子钳下来~
2.然后洗净，切成厚片状
3.加入所有的调料
4.拌匀后盖上保鲜膜静置2小时以上
5.腌制好的肉放在垫有油布的烤网上
6.入烤箱190度，中层18分钟左右
7.烤好后，卷起生菜叶就可以开吃咯~
香菇烤肉怎么做好吃 香菇烤肉的做法,步骤
香菇烤肉
这菜真是太香了，而且油烟为零，不用烟煎炒烹炸，只需要放在烤箱了静静的等上半个小时就可以吃到又香又嫩原汁原味的香菇烤肉，营养看得见。我打算这个菜做为我以后的宴客菜
食材配方
主料：
香菇
8个辅料：
猪梅肉馅
适量盐
适量胡椒粉
1小勺料洒
少许酱油
适量花椒油
少许做法 共8个步骤
1.取形状好的香菇去根洗净。
2.香菇划出十字刀。
3.把根和十字刀片下来的香菇肉切碎。
4.猪肉剁馅，加入香菇肉，胡椒粉，酱油，花椒油，盐，料酒，朝一个方向搅上劲儿。
5.把肉馅抹在香菇碗儿里。
6.烤盘里铺上锡纸，把香菇肉馅朝上摆在烤盘上。
7.烤箱170度上下火预热，放在中层烤20分钟。
8.转到220度放上层烤10分钟，再把香菇翻面烤三分钟即可。
不粘锅烤肉怎么做好吃 不粘锅烤肉的做法,步骤
不粘锅烤肉
早起问老公中午要吃什么菜，老公不假思索地回答：“烤肉！” 天哪，张嘴就要吃肉，不知道的人还以为我们家虐待老公成什么样了呢。今天没有提前准备烤肉，只有来个简单的煎
食材配方
主料：
五花肉
300g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量辣椒碎
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量包菜
适量
做法 共10个步骤
1.五花肉切大片。
2.放盐、料酒。
3.用手抓匀腌10分钟。
4.包菜焯水。
5.捞出放在盘子里。
6.锅里放油，用手把五花肉一片一片放入锅里。
7.中小火煎至两面金黄，用筷子夹出。
8.倒掉锅里的油。
9.放入煎好的肉，放蚝油、生抽炒匀。
10.关火撒辣椒碎、胡椒、孜然拌匀盛在放有包菜的盘子里。
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