干菌子炒腊肉
好吃的腊肉,万能的腊肉,怎样搭配都可以哦!用来搭配干菌子可是别有一番滋味呢!干干的菌子在炒的过程中充分地吸收了腊肉的油脂,吃起来口感相当的软滑,而腊肉也不会让人
食材配方
主料:
干菌子
100g辅料:
油
适量盐
适量腊肉
适量青椒
适量做法 共10个步骤
1.干菌子用水泡发,挤干水分,姜丝备用
2.辣椒切丝
3.油锅烧热
4.把稍微肥一点的腊肉先放入锅里,煸炒出油脂
5.把剩余的腊肉倒进去
6.翻炒至熟熟透
7.把干菌子倒进去
8.加入青椒,翻炒均匀
9.撒入适量盐
10.翻拌均匀即可出锅。
木瓜炖鱼尾
上次的一箱木瓜还吃剩一个,再不消灭就要烂掉了,用来炖鱼尾,味道鲜美的来又可以美容,一举两得,呵呵。
食材配方
主料:
草鱼尾
1个木瓜
1个辅料:红枣
适量枸杞
适量姜
适量葱
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.鱼尾洗净,木瓜切大块。
2.起油锅,将鱼两面煎一下。
3.倒入清水煮开。
4.移至汤锅,下木瓜,红枣,枸杞子,两片姜一起文火慢炖。
5.起锅前加上适量的盐,葱段调味。
6.一小时不到,一锅味道鲜美的木瓜炖鱼尾就成了。
萝卜干炒腊肉
湖南人对腊肉的热爱可谓情有独钟,童年时,我的妈妈会在冬季自制腊肉。饶是现在住电梯房,我们那还有两个邻居,热衷在冬风乍起时,用铁皮炉子,躲在一楼单元门的外面,守着
食材配方
主料:
腊肉
240g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量青辣椒
适量萝卜干
230g大蒜子
适量生姜
适量
做法 共10个步骤
1.准备萝卜干及青辣椒
2.腊肉提前蒸熟
3.萝卜干切小段
4.青辣椒及大蒜子、生姜切片
5.腊肉切薄片
6.热油锅中先放入豆豉、青椒、大蒜子、生姜煸炒,至断生,加少许食盐
7.放入萝卜干翻炒
8.放入腊肉片
9.翻炒均匀
10.香喷喷的萝卜干炒腊肉出锅了
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)1000克,盐15克,花椒5克
清蒸腊肉的做法步骤:
1. 将猪肋条肉切成长条,用竹签扎些小眼,再用花椒和精盐(都经过炒烫、晾至温热)进行揉搓,揉搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住;
2. 每隔两天翻倒一次,腌10天后,改为每天翻倒一次,再腌4-5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半天;
3. 在大铁锅内放入锯末,上面架铁痹子,把晾好的肉放置其上;
4. 盖上锅盖,置于火上,至锯末受热冒烟时停火,将肉熏成黄色、已干燥即可;
5. 将制好的膜肉放入温水中泡软,刮去黄面,并刷去肉上的尖土;
6. 用温水洗净,放入容器,入屉用旺火、沸水、足气蒸1-1.5个小时,取出,晾凉,切片装盘即可。
小贴士:
备锯末750克。
干豆角炒腊肉
每年妈妈都要晒一些干豆角来吃,这已经成了一种习惯。干豆角可以和很多肉类食品一起炒来吃,很合味道。而这道《干豆角炒腊肉》可以说是湖南家常菜中的一个经典。 腊菜就像
食材配方
主料:
干豆角
腊肉
干红椒
蒜瓣
姜
葱
盐
老抽
米酒
做法 共10个步骤
1.干红椒剪成段。
2.姜蒜切米碎。
3.葱切段备用。
4.干豆角切段用凉水泡发,沥干水分。
5.腊肉切薄片备用。
6.炒锅热油,放入腊肉炒至肥肉透明。
7.放入姜蒜米和干红椒、加老抽、烹料酒炒均出锅待用。
8.洗锅再热油,倒入干豆角加少量盐炒香。
9.倒入炒好的腊肉炒匀,加少量水焖煮。
10.撒入葱段略炒出锅装盘。
熏干腊肉
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产,熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,黄里透红,吃起来味道醇香,瘦不塞牙,肥不腻口,对于我们家不太喜食猪肉
食材配方
主料:
烟熏豆腐干
100g腊肉
150g绿豆
100g蒜苗
2根辅料:油
适量盐
适量姜
3片辣椒
3个做法 共8个步骤
1.材料图
2.烟熏豆干切薄片,腊肉洗净切薄片备用 。
3.蒜苗洗净切寸把长的段,绿豆芽掐去根部洗净备用。
4.生姜切片,辣椒切小碎未,锅中放油5成热时把生姜、辣椒放入煸出香味.
5.将腊肉片放入炒锅中翻炒,使肥肉部份变成透明色,炒3分钟左右。逼出多余油份.
6.把烟熏豆干片放入锅中翻炒并加少许水炒熟。
7.把绿豆芽、蒜苗放入锅中炒3分钟至熟。
8.调入盐拌均匀,即可。
腊肉炒干豆角
自己做的腊肉,切剩了一块,太肥了,蒸着吃怕油多,就用来炒干菜。看看橱柜里还有些干豆角,就来搭配它啦。
食材配方
主料:
腊肉
150g干豆角
100g辅料:油
适量盐
1g姜
10g糖
1g黄酒
10g
做法 共10个步骤
1.干豆角,还是秋天的时候我自己晒的
2.用温水提前3个小时泡上,泡好备用
3.泡好的干豆角切寸段,姜和辣椒切丝
4.腊肉切片。
5.锅中放一点点油,把腊肉和姜丝一起下锅煸炒
6.煸炒出一些腊肉的油,下入辣椒丝炒香
7.然后放入干豆角,翻炒均匀加水至刚刚没过菜,加糖和黄酒,盖盖小火煮
8.小火煮至水分蒸发完
9.放盐
10.翻炒均匀出锅。 炒好的腊肉豆角,经过小火煮干豆角充分吸收了腊肉的香味,而腊肉的油脂和咸味也被煮了出来,两样食材都好吃啦。
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