“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“香菇焖鸡怎么做好吃 香菇焖鸡的做法,步骤”，供你参考，希望能够帮助到大家。
香菇焖鸡
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇
食材配方
主料：
清远鸡
500g香菇
50g辅料：姜
20g蒜
20g花雕酒
10ml豉油鸡汁
10ml特级酱油
10ml老抽
5ml盐
2g清水
600ml油
10ml
做法 共7个步骤
1.主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。
2.打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。
3.倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
4.然后把泡发好的香菇，继续翻炒。
5.注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。
6.转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。
7.煮至自动烹饪锅自动关电即可（如果是平常的炒锅，焖至汤汁浓稠即可）。
97Msw.com相关知识
香菇焖鸡胗
食材明细：
鸡肫200克，香菇(鲜)150克，味精2克，盐4克，白砂糖15克，猪油(炼制)40克，香油50克，大葱10克，姜10克
香菇焖鸡胗的做法步骤：
1. 将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用；
2. 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用；
3. 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下；
4. 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。
香菇黄焖鸡
食材明细：
母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
小贴士：
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好； 蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了； 鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎。肉质用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
感谢您阅读“97美食网”的《香菇焖鸡怎么做好吃 香菇焖鸡的做法,步骤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇焖鸡专题，希望您能喜欢！
