家常烩面
烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,是一道大人和小孩都喜欢的一道小吃。
食材配方
主料:
烩面片
3片五花肉
100g黄豆芽
50g海带
20g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量做法 共7个步骤
1.准备好原料
2.烩面片
3.将肉炒香
4.加入辅料
5.加入高汤,如没有高汤可加白开水
6.把面片拉好,下锅
7.完成
鱼丸蔬菜烩面
家宴吃火锅剩下了好多配料,不想再吃火锅了就拿来烩了一碗面,味道也不错哦!
食材配方
主料:
鱼丸
100g蔬菜
100g面条
50g辅料:
菠菜
50g小番茄
50g盐
8g酱油
5ml葱
2g色拉油
适量做法 共5个步骤
1.准备好蔬菜
2.菠菜切大段,小番茄切条,鱼丸大块的切开备用
3.锅放少许油下入葱花煸香,放入小番茄煸炒
4.加入开水后下入面条和鱼丸
5.待面条和鱼丸成熟后下入菠菜
鲜疏烩面
一碗热气腾腾的面条,多种蔬菜,营养好吃
食材配方
主料:
面条
300g火腿
50g小白菜
100g豆角
50g辅料:油
适量盐
适量羊肉
50g鸡精
适量藕
适量
做法 共8个步骤
1.将食材准备好
2.将火腿切丝
3.将藕,豆角入锅煮8分钟
4.然后放入小白菜
5.放入羊肉片一起煮15分钟,加入盐,鸡精,出锅
6.面条准备好
7.将面条煮熟捞出
8.将汤汁倒入碗中,就可以了
香肠榨菜烩面
老公和鸣鸣都喜欢吃面条,中午我又不想煮饭,我问老公煮面条给你吃好不.鸣鸣的粥没吃完,我可以吃,我问老公要加什么煮呢,老公说那你加点香肠和榨菜吧。
食材配方
主料:
香肠
30g榨菜
30g面条
50g辅料:
油
适量盐
适量鸡汁
适量
做法 共8个步骤
1.准备好食材,榨菜,香肠,面条
2.锅内放入适量的水放入面条
3.香肠切好
4.面条滚五分钟后在放入香肠
5.放入榨菜
6.加入适量的盐和香油
7.加入鸡汁
8.加入鸡汁后滚一下即可
烩面片
这个烩面片是我自己改良了的,也是我最喜欢做和吃的,不仅因为简单好做,而且味道浓郁,还有汤,吃着比较舒服,哈哈 我今天之所以用的是干元蘑是因为家里有,不喜欢吃水发
食材配方
主料:
面粉
400g西红柿
300g干木耳
10g干元蘑
40g辅料:韭菜
50g葱
适量蒜瓣
3粒辣椒面
2勺醋
2勺油
适量盐
适量
做法 共7个步骤
1.面和软点,擀好后,先切成这样的宽条
2.然后一条条展开放在一起,用刀切成菱形状,这个也可以随自己喜好,也可以用手直接揪着下锅
3.配菜准备好,韭菜切段,其余全切小块,准备配菜的时候就可以烧水,准备下面条了。
4.这边炒锅开始炒菜,那边烧开的锅就可以边下面条。
5.菜炒到七成熟,面条也煮到七成熟,用笊篱捞起面,直接倒进炒锅,再加进些面汤,拌匀,菜的味道轻了,就可以再调味,煮至熟,即可
6.出锅啦
7.很香的哦
营养素烩面
烩,是剩饭翻新做最常用的方法,烩饼,烩面,都是很简单的美味
食材配方
主料:
面条
250g油菜
100g西红柿
100g豆腐
100g辅料:香油
适量盐
适量醋
少许
做法 共6个步骤
1.剩下的凉面,油菜,西红柿切片,胡萝卜切丝,豆腐切片,蒜片
2.油,热,放蒜片,胡萝卜丝爆炒
3.放小油菜,爆炒继续
4.放开水,豆腐,开锅,放少许盐调味
5.放进豆腐,面条,开锅,放少许醋,点香油出锅
6.一碗特别香的素烩面就OK
牛羊肉烩面
烩面不仅在我们河南广受欢迎,就是在外地也是小有名气的,到河南不吃一碗地道的牛羊肉烩面,那就不能算是吃过了河南面食。今天我就做一个规规矩矩的牛羊肉烩面,也是最原始
食材配方
主料:
特一面粉
500g牛肉
1000g羊肉
500g羊脊骨
1000g辅料:八角
1个盐
适量花椒
20粒当归
10g海带
100g青菜
适量胡椒粉
适量
做法 共13个步骤
1.和面:将3g盐融入240g水中,把水慢慢的逐步的加入面粉中,不要一次加完,和成软硬适中的面团,这个面和水的比例是我严格称出来的,但面粉的含水量不同,会稍有差异。
2.刚开始和好的面团不够光滑,放置15分钟左右再继续揉,揉到表面很光滑。然后用湿的屉布或者保鲜膜覆盖放置30分钟以上,让面团醒好。这两张图就是第一次成团和后来揉好的面,可以看出表面的不同。
3.把面团均匀的分成10份,然后揉成椭圆形的面剂
4.再逐一擀成片,用擀面杖沿面剂丛向压一下,这样拉面时可以很好的把面片丛向一分为二
5.擀好的面片两面都抹上油整齐的码放在盘中,一定要记得抹油哦,否则面片粘连到一起就悲催啦 盖上保鲜膜,放置半小时以上,就可以随时拉面了
6.肉和骨头全部清洗干净、炖汤一定要加骨头的,只用肉的话汤不够浓。
7.锅中加凉水,水要高出肉大约2--3寸,开火,待锅快要煮沸前,会有很多的浮沫,用滤网把浮沫清除干净
8.备好调味料,牛羊肉汤主要是突出肉的鲜香,不要像卤肉一样放很多的调味料,只放一点八角花椒即可,而当归和羊肉绝佳的搭配
9.放入八角,花椒,当归,小火慢炖2个小时。把牛羊肉捞出
10.肉晾凉后切片备用
11.锅中倒入肉汤,按自己的需要量倒入总需要量的2/3,再添加1/3的水,汤中加入盐和胡椒粉,如果喜欢浓汤不怕油腻的可以全部用肉汤,我还是加了点水的,可以看到图上加了不少的水,汤依然很浓。
12.汤煮沸腾时,把醒好的面片均匀的拉成长条,并沿丛向从中间一分为二,下入锅中,一片片的下,一次可以煮5--6片,不要一次煮太多,面下锅后放入海带,煮到面完全成熟,就可以盛出了
13.盛入碗中,放入切好的牛羊肉,加上香葱,烩面就做好了
青菜木耳烩面
一碗热气腾腾的蔬菜面,营养又美味,早餐的选择
食材配方
主料:
面条
300g青菜
100g木耳
50g火腿
50g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.青菜洗净
2.将青菜在沸水中烫1分钟捞出
3.骨汤准备好
4.面条准备好
5.将面条入锅煮7分熟,捞出
6.锅中水,烧开,加入骨汤和木耳,煮1分钟,然后放入煮好的面条
7.最后加入煮好的蔬菜和火腿,加入盐,鸡精调味,即可
红烩意大利面
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得八成熟,咬起来感觉有点硬的状态,重点在意大利面在以滚沸煮的时侯,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1:100,若不放盐面条
食材配方
主料:
意大利面
200g牛肉
100g西红柿
2个辅料:
胡萝卜
适量火腿
适量洋葱
适量青圆椒
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量
做法 共6个步骤
1.食材准备OK。
2.胡萝卜,青圆椒,烤肠,西红柿,洋葱切丁,肉末 (肉末里面放了蚝油和生抽,糖入味)。
3.在沸水里加入食用盐,根据个人口味而定。 加入面条 ,煮大约10分钟(煮了两种还有份没有穿烤肠的意面)。
4.煮至八分熟后捞起沥干水分,拌入适量橄榄油备用。 (没有橄榄油,玉米油先顶上) 待锅内黄油融化,将肉末,洋葱下油锅爆香。
5.再加入西红柿胡萝卜,青圆椒,火腿粒翻炒。 加入适量水继续煮,待西红柿软烂后,加入盐、糖、黑胡椒粉调味。
6.面装盘淋上酱汁,收工!
海虾烩面片
北方早点常见的一款面食,料可以随便添加,这里胖子加的海虾和白菜为的是孕妇可以补钙。
食材配方
主料:
死面面团
300g海虾
200g白菜叶
100g辅料:
葱
5g姜
3g清水
800ml盐
4g花生油
10ml
做法 共11个步骤
1.面团擀成5毫米厚的面皮。
2.切成3厘米左右的条。
3.热锅下油,放入海虾。
4.炒出虾油。
5.加水。
6.盖盖烧开。
7.用手姜面片揪入锅中。
8.待面片都浮起来。
9.放入白菜叶,和葱姜末。
10.炒匀,煮一分钟加盐调味关火。
11.盛入碗中,一碗鲜美的面片就做好了。
丝瓜木耳烩彩面
佛曰:“人有八苦,生苦,老苦,病苦,死苦,怨憎会苦,爱别离苦,求不得苦,五蕴炽盛苦。唯有身心放空,方能人离难,难离身,一切灾殃化为尘。我等凡人,难脱八苦,因此坠
食材配方
主料:
丝瓜
200g木耳
20g蝴蝶面
10g辅料:
猪油
5g盐
2g高汤
200ml味素
2g生姜
少许蒜子
少许做法 共6个步骤
1.蝴蝶面入蒸锅,大火蒸10分钟
2.坐锅起油,下蒜片姜丝爆香
3.下泡发的木耳,爆炒1分钟
4.下去皮切条的丝瓜,翻炒1分钟
5.下高汤,大火煮沸,转中火煮5分钟
6.下蝴蝶面,加入味素、盐,搅拌均匀煮一分钟,起锅即可
家常烩茄子
每每夏天炎热人们都不爱吃油大的菜,比较爱吃清淡一点的小菜,我妈妈就自制了一道和酱茄子差不多的风味的烩茄子,家人真的是喜欢的不得了了!清淡而且简单易学,今天就让大
食材配方
主料:
紫茄子
500g鲜猪肉
200g辅料:油
适量盐
适量味精
适量十三香
适量酱油
适量葱
1颗姜
1片蒜
半头做法 共8个步骤
1.先把茄子洗净去除梗,用刀从中间切开。
2.把切好茄子上屉蒸上5分钟左右。
3.开锅后用筷子扎一下看茄子烂了没,如果烂了就可以捞出。
4.把肉切好,葱和姜切成小段,蒜切成小粒。
5.把锅烧热后倒入色拉油,油温升起后把猪肉放入,翻炒几下后把葱姜十三香酱油爆香后。
6.放入蒸好的茄子,开始翻炒几下用铲子把它们铲碎,放入适量的味精、精盐。
7.翻炒几下后把蒜放入锅里,炒出蒜香味后,关火,装盘盛出。
8.出锅后撒上葱叶沫,一道蒜香十足的烩茄子这就做好了!
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