食材明细:
南安板鸭(去头颈)半只,弋阳年糕(量随意),金针菇花30克,姜10克,鲜肉骨头汤1碗,料酒1汤匙
锅仔板鸭的做法步骤:
1.蒸熟板鸭:板鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。然后把板鸭块放在清水中浸泡10分钟。
2.把泡好的板鸭每块皮朝上平放在盘子里,摆上姜片,淋上料酒。烧开一锅水,把摆好盘的板鸭隔水蒸熟。待用。
3.锅仔板鸭:在锅仔里注上鲜肉骨头汤,下年糕块、菇花和熟板鸭(蒸板鸭的盘里会有熟板鸭滴下的油,为了身体健康就不要放进汤里去),加上香菜叶,点燃锅仔底的酒精。
4.盖上锅盖,静等汤开,等汤开了,改小火慢慢加热保温。
小贴士:
板鸭本身咸鲜,盐和味精不必再加了。 烧锅仔的原料最好是经煮的,像年糕越煮越软,不停吸收板鸭的鲜油,非常好吃。 吃锅仔菜不能心急,越到后汤越浓,里面的菜越入味。
锅仔玉米牛腩
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 中医认为,牛肉是滋养强壮的补品,具有
食材配方
主料:
牛腩
400g玉米
1个土豆
1个蘑菇
3个辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量辣酱
适量火锅调料
适量做法 共9个步骤
1.玉米切六条,蘑菇切块、土豆去皮,切块
2.锅中加冷水,下入牛腩焯水
3.切块
4.锅放油,放入葱、姜炒香,再加辣酱和火锅底料翻炒
5.加适量清水
6.放入牛腩,大火烧开,小火炖煮30分钟
7.煮至牛腩酥烂,再加入蘑菇
8.放入玉米
9.放入土豆煮熟,根据口味再调味即可起锅。
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