滑嫩蒸蛋羹
爱吃鸡蛋羹,爱吃软软的鸡蛋羹,蒸好鸡蛋羹老人小孩都很喜欢,老公最爱的就是鸡蛋羹拌米饭,做好蛋羹不容易一定好注意几个地方哦。
食材配方
主料:
鸡蛋
3个辅料:
青蒜
适量盐
适量红椒
适量
做法 共12个步骤
1.三个鸡蛋打碎
2.加入适量盐
3.用筷子用力打散
4.加入旁边那个碗大小的3碗水
5.再次拌匀
6.加上保鲜膜
7.放入蒸锅,大火蒸15分钟
8.青蒜切末
9.红椒切小丁
10.15分钟后蒸熟
11.除去保鲜
12.放入红椒、青蒜
蒸蛋羹
给宝宝吃的有点吸引力的鸡蛋羹。里面添加了肉末和韭菜、海苔保证营养均衡哦。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个韭菜
20g海苔
1/2张肉末
20g辅料:香油
适量盐
适量清水
适量
做法 共5个步骤
1.韭菜剁碎备用。
2.鸡蛋打入碗中。
3.在鸡蛋液中加入适量清水、盐、韭菜和肉末搅匀后将海苔剪出自己需要的形状摆在上面。
4.盖上盖子放入蒸锅冷水入锅,上汽后大约10分钟。
5.蒸好的样子。吃之前可以淋上适量香油。
鲫鱼汤蒸蛋羹
总所周知,鲫鱼有很高的营养,但是鱼鳞同样含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质,所以我留下鱼鳞一起熬成汤,和鸡蛋一
食材配方
主料:
鲫鱼
土鸡蛋
油
盐
姜
葱
胡椒粉
做法 共10个步骤
1.活鱼2条。
2.准备材料。鱼去掉内脏和鳃。
3.少许油,鱼两面煎微黄。
4.倒入适量温开水,放姜,葱。
5.熬至汤成奶白色。
6.鸡蛋打入碗中。
7.鸡蛋调匀,将鱼汤舀入碗中,大约1:1的比例。
8.调匀后放适量油,盐,胡椒粉。
9.直接入锅蒸。
10.10分钟时搅一下,再蒸5分钟即可。
食材明细:
主料:鸡蛋2个,菠菜适量
辅料:淀粉适量
菠菜蒸蛋羹的做法步骤:
1,准备,鸡蛋,淀粉,菠菜。
2,菠菜下锅焯水。
3,菠菜切碎。
4,鸡蛋打入碗里,搅打均匀。
5,加入淀粉。
6,加入菠菜搅拌均匀。
7,容器中刷油。
8,把菠菜鸡蛋液倒入容器中盖上盘子上锅蒸十分钟。
9,切块装盘。
食材明细:
主料:内脂豆腐1盒,鸡蛋1个,西葫芦1/3个
辅料:剁辣椒1勺,盐半勺,生抽1勺,糖少许,香油几滴
豆腐蒸蛋羹的做法步骤:
1,将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份;
2,将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)
3,将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀;
4,再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀;
5,将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中;
6,将西葫芦均匀的撒在豆腐上;
7,再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,
8,再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
9,起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)
10,蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀;
11,蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了;
小贴士:
1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感;
2、如果有保鲜膜,建议盖住保鲜膜再蒸,这样成品表面更加光滑;
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出;
食材明细:
蛋适量,生抽适量
蒸蛋羹的做法步骤:
第1步蛋液打散后按蛋水比例1:1.5加入凉开水。搅好后捞去表面泡沫
第2步水沸后再入锅,中火蒸2分钟后转小火蒸8-10分钟出锅,淋上生抽即可。
用烤箱也能做非常美味的鸡蛋羹,今天小编教大家做的是虾仁蒸蛋羹,鲜美的虾肉加上细腻的蛋羹,味道真的是一等一的棒。
材料:鸡蛋130克、温水260克、盐2克、色拉油少许、鲜虾6个、葱叶少许
做法:1、将鸡蛋打入盆中,加盐和色拉油。
2、打散
3、加入温水继续打散均匀
4、过筛两遍到容器中
5、过滤好的样子
6.将容器放进蒸烤箱中,上面盖一层锡纸。选择纯蒸模式,100度。
7、将虾洗净
8、去头和虾线,放入碗中倒适量料酒腌一会儿。
9、蒸12分钟左右至鸡蛋液表面凝固,取出后摆上虾。
10、再送入烤箱中蒸3分钟即可。取出后撒适量香葱碎。
小贴士:
1、蒸蛋用蛋和水的比例最好为1:2,这样鸡蛋蒸出来会比较滑嫩。
2、蛋液过滤后会更滑嫩。
3、蒸时上面盖一层锡纸或保鲜膜,会使成品表面光滑。
小编有话说:以上就是小编教大家做的虾仁蒸蛋羹,双倍鲜味,味道顺滑美味,好吃的很。
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