食材明细:
主料:五花肉馅150克,香菇3朵,馄饨皮适量
辅料:葱1颗,姜1块,盐适量,鸡精1匙,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1匙,鸡蛋1个,油适量,水适量
抱蛋馄饨的做法步骤:
1,准备所需食材。
2,肉馅中依次加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、五香粉和适量油,顺时针搅拌均匀腌制备用。
3,加入切好的香菇碎搅拌均匀。
4,取一个馄饨皮放适量肉馅并在四周涂抹少许水。
5,如图对折。
6,再次对折并将两头捏住,依次做好所需馄饨备用。
7,不粘锅涂抹少许油放入馄饨煎至底部变焦黄。
8,加适量水,水量以没过馄饨的二分之一为宜,大火煮开转中火继续加热。
9,待水基本耗干时倒入一个打散的蛋液继续小火煎至蛋液凝固即可。
10,成品图。
11,成品图。
小贴士:
备注:
锅一定要选用不粘锅,不然成品可能会因为粘锅而变得一塌糊涂。
倒入蛋液后小火慢慢煎,可以转动锅子使其均匀受热,以免底部被烧焦影响口感。
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食材明细:
面粉50克,热水28克,肉馅用盐,葱,姜等已经调好味,白虾6只(已经去掉虾线,虾尾不切断的分两片),鸡蛋两个中等大小
虾饺抱蛋的做法步骤:
第1步准备好面粉,肉馅,鸡蛋,虾,热水面粉加热水揉成面团,面团一定要揉透,表面很光滑
第2步下六个均等的剂子擀成面皮
第3步皮子上先放肉馅肉馅上面再放虾肉
第4步把面皮包起来50克面粉正好做六个,不会浪费
第5步这一步我详细说一下:先冷锅冷油,把虾饺放进去,然后开火,中大火,把虾饺底部煎的有点焦,但是不要太焦,到点冷水进去,没过虾饺底部就可以,盖上盖,继续中火,把水收干一点把鸡蛋调匀打进去,小火,慢慢把鸡蛋煎熟
第6步最后撒葱花,可以出锅了,可以蘸醋,蘸辣椒酱吃
小贴士:
调面团时一定要刚烧开的水,和面时把面团表面和光滑,煎的时候注意火不要太大,刚开始饺子时中火,鸡蛋放进去中小火
抱蛋煎饺
在老家,煎包焊鸡蛋是一道名吃,这道煎饺的创意就来源于这里,煎包是选用发面制作,这个是死面制作,味道和口感各有千秋,早晨的时候,就着胡辣汤,吃着鸡蛋焊制的煎包,美
食材配方
主料:
韭菜肉馅
面粉
鸡蛋
食用油
盐
黑芝麻
葱花
红椒粒
做法 共11个步骤
1.将面粉放在盆中,加入适量水,和成软硬适中的面团饧15分钟备用。
2.饧好的面放在面板上,搓成长条,然后用刀切成大小均匀的面剂,擀成薄厚均匀的面皮备用。
3.取一张饺子皮在手中,抹上饺子馅。
4.捏成双面带摺的饺子。
5.在制作一个两个饺子在一起的圆形饺子,煎的时候放锅子的中间。
6.煎锅放油,烧温热。
7.将饺子依次放入锅中,成圆形。
8.小火煎制底部成型后,倒入掩盖饺子一半的清水,盖上锅盖,煎至水干。
9.两个鸡蛋加入少许食用盐,搅散备用。
10.将打散的鸡蛋液顺锅边倒下去,转均匀,撒上葱花和黑芝麻做装饰。
11.蛋液完全成熟后,撒上红椒粒装饰,装盘食用。
虾仁滑蛋
滑蛋虾仁是一道简单并且促进食欲的家常菜 软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁,非常美味 虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质
食材配方
主料:
虾仁
1袋鸡蛋
3个辅料:葱叶
适量盐
适量淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.成品虾仁自然解冻
2.葱叶切碎
3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟
4.再用厨房纸吸干水分
5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉
6.全部搅拌均匀腌制片刻
7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀
8.水淀粉搅匀准备好
9.将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出盛入大碗内
10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内
11.再倒入水淀粉
12.放入切好的葱叶
13.一起搅拌均匀
14.锅内热油
15.将混合虾仁的蛋液倒入,正反两面略煎
16.用铲子铲开炒熟即可
抱蛋狮子头
狮子头,是我们这一带的传统菜,每逢过节过年,那是家家户户都要做的美食。 现在生活条件好了,也不用等到过节才做这道菜,狮子头,是随便什么时候都可以品尝的美味。 今
食材配方
主料:
猪腿肉
250g野鸭蛋
5个辅料:油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量鲜抽
适量老抽
适量姜
适量葱
适量胡椒粉
适量面粉
适量水淀粉
适量麻油
适量做法 共17个步骤
1.准备好食材
2.鸭鸭蛋放入小汤锅,放些水,加点盐煮熟
3.放冷水凉一下,剥去蛋壳待用
4.猪腿肉去皮切小块
5.再剁碎
6.放入大碗,分二次加些清水,往一个方向搅拌上劲
7.加糖,盐,料酒,鲜抽,葱,姜,胡椒粉,麻油,搅拌匀
8.加些面粉搅拌匀
9.手心里沾点水,放入一团肉馅搓成圆饼,包入野鸭蛋
10.把野鸭蛋包住.慢慢搓匀
11.锅里倒400克油,7分热,放入抱蛋狮子头,中火炸
12.炸成金黄,盛出,把油倒出
13.再把狮子头放入锅内,加半碗水
14.加葱白,姜片,料酒,老抽,大火煮开,小火10分钟关火
15.把狮子头盛出,留下汤汁
16.开火,放入水淀粉,葱花,煮开成薄芡
17.把薄芡浇到狮子头上即可
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