意大利咖啡饼干
意大利咖啡饼干,意大利语Biscotti,意大利人爱将这种饼干浸在咖啡中享用,因此我们就将其译成意大利咖啡饼干,有人叫它意大利脆饼或意大利饼干。 意大利咖啡饼干
食材配方
主料:
普通面粉
450g全麦粉
50g鸡蛋
4个糖
50g大杏仁
150g核桃
50g香蕉干
50g辅料:
油
1汤勺泡打粉
3ml橙子
半个
做法 共12个步骤
1.一.准备: 香蕉干加一点糖和温水湿润一下。
2.将杏仁入微波炉略烘一下,断生就可以了,约两分钟,中间翻一下。
3.二.制作Biscotti 生坯: 鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
4.筛入粉类食材。
5.擦橙皮,挤橙汁。
6.加入杏仁、核桃仁、香蕉干和油,拌均。
7.取出,分成两份; 在抺有食物油的案上,揉成两长条。
8.手上沾点油压扁。
9.放在铺有油纸的烤盘上,表面刷上一层蛋液。
10.三. 烘烤: 第一次烘焙:将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中,中层烤 25分钟左右,到表面微金黄色即可取出。
11.第二次烘焙:将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层,100度烤50分钟左右,直到烤干饼干中的水分。
12.烤好的成品
红糖杏仁饼干
空闲时间烤一道美味的饼干,配上杯咖啡无比的惬意 这款饼干口感细腻酥松,搭配杏仁的脆香 吃起来越嚼越香,让人回味无穷 杏仁味道微甜、细腻,多用于食用,作为原料加入
食材配方
主料:
低粉
110g杏仁
30g辅料:黄油
40g红糖
40g全蛋液
15g泡打粉
2g做法 共11个步骤
1.黄油切小块室温软化
2.红糖用擀面杖擀成末
3.软化的黄油和红糖一起放入容器中
4.用打蛋器打发至颜色变浅、体积变大
5.分次倒入蛋液打发
6.筛入低粉和泡打粉
7.加入杏仁片
8.揉成面团
9.整成长方型,入冰箱冷冻半小时
10.切成片状
11.码入烤盘,180度中层烤25分钟即可
巧克力杏仁饼干
这款饼干的巧克力味道很浓,足足用了80克黑巧克力。烤到8分钟的时候开始满屋飘着巧克力的浓郁味道,甚是喜欢。杏仁片的加入增加了口感的层次,有时候馋起来,但是把这薄
食材配方
主料:
低筋面粉
160g黑巧克力
80g鸡蛋
25g黄油
100g糖粉
50g杏仁片
50g辅料:盐
适量
做法 共13个步骤
1.黄油软化后加糖粉打发至体积膨大颜色发白。
2.分次加入蛋液搅打均匀。
3.黑巧克力隔水加热融化。
4.融化的巧克力倒入打发的黄油内。
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。
7.用翻拌的方式混合至基本没有干面粉。
8.加入杏仁片。
9.翻拌混合至无干粉。
10.将面糊放入保鲜袋,利用保鲜盒定型。
11.将保鲜盒竖起,将两端面糊齐平。
12.放入冰箱冷冻一个小时后取出切片。
13.烤箱预热180度,烤10-12分钟。
香酥咖啡小饼干
现在吃的饼干,多是自己动手了,虽然造型不及买的那么精致,但是整个制作过程透明,知道自己都放了些啥,完全放心。这款咖啡味儿的小饼干,放了不少咖啡粉,吃起来有种很浓
食材配方
主料:
低筋面粉
50g玉米淀粉
25g无盐黄油
50g细砂糖
30g辅料:速溶咖啡粉
1.5勺水
1/4勺小苏打
1/4勺可可粉
1/2勺做法 共12个步骤
1.咖啡粉放到一只干净的小碗中,加少量水,搅拌均匀,成为浓稠的咖啡糊;
2.低粉中加入玉米淀粉;
3.加入小苏打;
4.加入可可粉;
5.细砂糖倒入室温软化的黄油中,用橡皮刮刀搅匀;
6.用电动打蛋器快速搅打黄油,至颜色发白的奶油糊状;
7.将咖啡糊倒入奶油糊中;
8.继续搅打均匀;
9.筛入粉类混合物;
10.揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏松弛30分钟左右;
11.松弛后的绵软分成十等份,滚成小球;
12.将小球放入烤盘,轻轻按扁,烤箱160预热,放入中层,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟。
杏仁饼干
咖咖熊烘焙生活馆的免费课堂新手课中的动物饼干 很多新手朋友都学习过了吧,是不是很简单 我也不曾听见朋友们说过有失败的 是的,这饼干零失败! 我就一直想给它一个华
食材配方
主料:
黄油
100g低筋面粉
210g杏仁片
10g杏仁粉
30g辅料:细砂糖
50g小苏打
1g鸡蛋
2个
做法 共8个步骤
1.把黄油在室温下软化,稍微打散下黄油
2.砂糖分三次加入黄油中,打发成羽毛状。
3.一个全蛋加入黄油中,继续搅拌均匀。
4.小苏打低粉小苏打过筛,再将杏仁粉倒入低粉中
5.将步骤4材料倒入打发好的黄油中,搅拌到没有干粉即可。不需要过度搅拌。
6.把面团盖上保鲜膜放置15分钟后,放硅胶垫上,擀成3MM左右的厚度。
7.选喜好饼干模具切割好的饼干,表面刷蛋液。
8.放上适量杏仁片后,再刷上鸡蛋液,上下火180度,8分钟左右即可。
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