老北京奶酪
老北京奶酪食材都是新鲜的,主要是鲜奶、白砂糖及米酒,没有加防腐剂及任何添加剂,比起其它的冷饮,要健康得多了。 而且,奶酪色泽洁白,口感细腻润滑,甘甜醇厚,看上去
食材配方
主料:
牛奶
米酒汁
樱桃
糖
做法 共4个步骤
1.原料
2.将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右
3.牛奶晾凉,去掉奶皮
4.将米酒汁,加入到牛奶里面,搅拌均匀。倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分钟左右。 取出放凉后,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可
麻酱拌馄饨
好友的儿子虽然在广东出生, 也一直生活在广东,但由于是武汉的外婆一手带大,因此养成了地道的武汉人胃口,回汉后最喜欢吃的就是热干面,特爱那芝麻酱香,经常一整天都以
食材配方
主料:
猪肉末
200g馄饨皮
150g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量芝麻酱
适量姜
适量小葱
适量淀粉
适量虾皮
适量蚝油
适量红椒油
适量酱油
适量醋
适量
做法 共15个步骤
1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料;
2.顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
3.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间;
4.向上折叠两下;
5.折叠成条状后将两端折在一起;
6.用手指将两端按压连接(如果太干, 粘点水),如同元宝型;
7.将所有的馄饨包好备用;
8.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开;
9.准备好其他原料: 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油;
10.烧锅水, 水开后下入包好的馄饨;
11.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出;
12.放入碗中, 再加上准备好的酱油、醋等调味料;
13.如果喜欢可以撒些虾皮等;
14.端上桌了;
15.吃时搅拌均匀就可以啦。
老北京豆面糕
豆面糕,俗称驴打滚。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。材料很好找,也很简单,喜欢吃软糯点心的,不妨试试这款老北京小吃。
食材配方
主料:
红豆
150g冰糖
50g糖桂花
25ml辅料:
黄豆面
250g糯米粉
250g清水
250g水
500ml做法 共18个步骤
1.红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上。
2.泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水。
3.水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上。
4.半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂。
5.关火,调入糖桂花,拌匀。
6.微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状。
7.黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒。
8.直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味。
9.炒好的豆面过筛,放凉。
10.糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分。
11.用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平。
12.把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热。
13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14.把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压。。
15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平。
16.紧密的从一头翻卷,成卷状。
17.切割卷好的豆面糕,每段4cm左右。
18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。
麻酱花卷
花卷是大家家庭常吃的主食之一,我们家也经常吃。这个麻酱花卷的味道也好香呢,看起来有些像巧克力,呵呵。可是味道却不是甜的,香香麻麻的花卷。
食材配方
主料:
面粉
200g芝麻酱
40g辅料:酵母
3g水
适量做法 共6个步骤
1.面粉加水和酵母和成团,醒发。
2.芝麻酱及放少许水调稀稠。
3.把醒好的面擀成饼。
4.涂好芝麻酱。
5.卷起切段。
6.做成花卷生胚,上锅蒸熟即可。
麻酱豆角
这回买到了,现制做的麻酱,大远就闻着味去的,哈。买回家第一次开口就做了这个麻酱豆角,很香啊。吃到最后,儿子用馒头盘底的那点麻酱汁也蘸着吃了。
食材配方
主料:
长豆角
250g麻酱
30g辅料:盐
适量芝麻
适量做法 共7个步骤
1.嫩的长豆角。
2.洗净切3-4cm的段。
3.入开水锅。
4.焯至豆角半生,颜色变深。
5.捞出过凉水。
6.从凉水捞出控水,放到盘里。
7.芝麻酱舀丙勺头放碗里,加上适量的盐,搅和匀,撒入豆角上面,最后撒点熟芝麻,吃时把豆角搅匀就可以吃了。
麻酱粉皮
夏天必不可少的凉菜,超市买来的干粉皮,劲道。主要是自己做的特别的干净卫生。夏天晚饭有了它,很爽口。
食材配方
主料:
干粉皮
1张黄瓜
1根麻酱
50g辅料:
醋
适量盐
适量蒜
30g
做法 共8个步骤
1.干粉皮一张。
2.用水泡软。
3.黄瓜洗净。
4.蒜洗净。
5.麻酱用醋和开。
6.放少量的盐。
7.将蒜泥放入麻酱中。
8.黄瓜切丝。粉皮切宽条。将麻酱放在上面。
老北京炒疙瘩
那天跟网友聊天聊起来牛街的清真超市了,想想我两还是好多年前去过一次呢,在那里吃的老北京炒疙瘩,我爱吃那个,正好过两天看电视,电视里又介绍炒疙瘩的做法,看得我眼馋
食材配方
主料:
饺子粉
300g辅料:
猪肉丁
适量盐
适量生抽
适量柿子椒
适量洋葱
适量毛豆
适量姜末
适量
做法 共24个步骤
1.首先称好300克饺子粉,面粉里放2克盐(这样可以更劲道)
2.用126克清水和成面团,盖上湿布醒30分钟
3.醒面团的时候准备配菜,首先将半个洋葱切丁
4.三种颜色的柿子椒切丁
5.猪肉切丁,姜切末
6.毛豆剥皮用开水焯烫一下备用
7.面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
8.用刀切成长条
9.再横着切丁
10.这时火上烧一锅水
11.取来一个筐子(只要下面有花纹就行,没有这样子的用个洗菜的筐子也行,或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上
12.用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)
13.大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
14.两个手的大拇指同时搓,将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
15.这时水也开了,将猫耳朵下锅煮熟,因为面硬,所以要多煮一会儿,我加了三次冷水
16.猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用(过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽
17.炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
18.煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
19.再加入焯过水的毛豆煸炒
20.加适量盐
21.加入生抽煸炒均匀
22.再加入控干水分的猫耳朵煸炒
23.最后加入切好的彩椒丁,翻炒均匀就可以了
24.盛入碗中开吃
麻酱拌茄子
麻酱拌茄子--是一道简单又营养、促进食欲的家常菜,味道香喷喷的哦!此菜清热解暑、抗衰老、补肾、润五脏、润燥滑肠、还有乌发作用。 茄子的抗癌性能是其它有同样作用的
食材配方
主料:
茄子
4根辅料:
芝麻酱
15g蒜
2瓣香油
3ml精盐
适量味精
1g米醋
3ml葱
适量
做法 共13个步骤
1.准备嫩茄子,洗净去蒂。
2.茄子削去皮,切成小长方条,浸在凉水中,撒上少许盐,泡去茄褐色。
3.芝麻酱放在小碗内。
4.先放少许凉开水搅拌,边搅拌,边一点点加入凉开水,搅拌成稀糊状。
5.小葱叶切碎,蒜瓣切碎末。
6.将茄子条,放入盘子内,放入锅内,隔水蒸熟,蒸熟后取出,凉凉备用。
7.凉后的茄条,放上蒜末,调入盐。
8.调入味精。
9.调入香油。
10.调入米醋。
11.最后淋上稀释好的芝麻酱。
12.搅拌均匀即可。
13.夏天小拌菜--麻酱拌茄子,清淡适口、味美、爽口、开胃消食。
麻酱方便面
虽说方便面最好别常吃、可是一个人生活、方便面还真是料理的好帮手。加入一些不同的配菜、整个风味就不同了。 我自己简单的做了麻酱肉料、用的方便面是猪骨汤风味的、整个
食材配方
主料:
猪骨汤方便面
1包猪绞肉
50g手撕菜
20g辅料:
油
适量绍兴酒
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量糊麻酱
适量辣豆瓣酱
适量大葱
适量
做法 共12个步骤
1.材料准备好。
2.准备好葱花和手撕菜
3.在猪绞肉里加入绍兴酒和胡椒粉调味。
4.加入水淀粉搅拌均匀。
5.冷锅放入适量的冷油,加入绞肉。小火拌炒。
6.等猪肉熟之后加入辣豆瓣酱继续拌炒。
7.拌炒均匀后加入适量的麻酱。
8.小火抄拌浓稠就可熄火。
9.开火煮泡面,加入调味包。
10.加入手撕菜。
11.面煮熟后,倒入碗中。
12.晒上葱花,把步骤8的酱覆盖到面上就成功了。
麻酱千层饼
麻酱香,我做的是咸味的,还可以加红糖,做成甜味的,就好像老北京的那个香麻甜火烧
食材配方
主料:
面粉
300g麻酱
150g辅料:油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.冷水和面,揉成稍软的面团,备用
2.面擀成长的面皮
3.洒上麻酱,就是原酱(不加水)
4.抹匀麻酱,均匀撒上少许盐
5.卷成卷
6.把卷好的切成段,成饼胚子
7.用手反复揉面胚,变成比较均匀的颜色,然后,做成小饼状
8.放进抹了油的电饼铛,两面金黄,出锅
9.看着就是很普通的小饼
10.看看切面,千层饼。有木有?
老北京炸灌肠儿
要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了,过去有两种颜色,粉红色和原色的,我们都爱吃粉红色的,如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了,而且现在也买不到那
食材配方
主料:
红薯淀粉
500g辅料:
玉米油
适量盐
适量凉白开
适量大蒜
适量开水
适量
做法 共14个步骤
1.红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。
2.擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里,然后打开机器慢档和面,这时将开水慢慢加入,看到淀粉没有干粉了就停止加水,叫厨师机继续工作2分钟。
3.将和好的淀粉倒在案板上,趁热用手揉光滑。
4.揉光滑以后在案板上用力摔,这样可以让淀粉团内部更加紧实。
5.将淀粉团平分两份,弄成棍状。
6.用屉布将淀粉分别棍包起来。
7.放入蒸锅内,开锅以后蒸40分钟。
8.蒸好以后打开屉布晾凉,这就是灌肠了。
9.这时准备些去好皮的大蒜,一碗白开水,白开水里加两勺盐。
10.然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥,放入盐水内搅匀备用。
11.凉透了的灌肠切片,讲究的应该切的一边薄点一边厚点。
12.煎锅烧热加入适量油。
13.将切好的灌肠放进去炸一下。
14.一面出泡泡了有些焦了就翻面,待两面都焦脆了就出锅,浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。
麻酱拌面
家人非常爱吃面食,尤其是面条。无论怎么做都爱吃,打卤面,炸酱面或是炒面等等。 今天这个麻酱拌面,做出的味道很不错,就是照出的卖相差点,因为是晚上拍的,呵呵,,,
食材配方
主料:
面条
菠菜
胡萝卜
油
盐
芝麻酱
大蒜
生抽
鸡精
做法 共9个步骤
1.胡萝卜去皮切成丝。
2.菠菜切成段。
3.大蒜切成碎末。
4.调麻酱汁:麻酱3大勺加入适量的凉开水使麻酱调稀,再加入适量盐、鸡精和2小勺生抽,调匀。
5.锅中放入适量油烧热,放入蒜末爆香。
6.将爆好的蒜油浇在调好的麻酱汁中。
7.锅中放入适量水烧开,焯萝卜丝和菠菜,焯好后捞出控干水分。
8.煮面条,将面条煮熟后放入凉开水中浸凉,捞出控干水分。
9.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《香香的老北京麻酱面外带麻酱凉菜怎么做好吃 2020香香的老北京麻酱面外带麻酱凉菜的做法大全》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻酱面酱专题,希望您能喜欢!