巧克力装饰纸杯蛋糕
杯子蛋糕是小西点中最容易发挥也最变幻莫测的一款西点了,从蛋糕体到表面奶油装饰,花样是层出不穷。于是,这次我就用最简单的巧克力整形做了一次,可惜夏天温度太高,我的
食材配方
主料:
鸡蛋
120g低粉
60g牛奶
25g淡奶油
200g黑巧克力
10g辅料:
糖
80g黄油
15g做法 共10个步骤
1.巧克力放入裱花袋中,做好密封措施后,放入热水中,使其完全融化。
2.用油纸将一块慕斯片包住。将裱花袋剪一个小口,在油纸上画出自己想要的形状,放入冰箱冷藏。
3.鸡蛋加60g白糖用电动打蛋器隔热水打发。
4.筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
5.黄油和牛奶各热水融化。
6.将黄油牛奶沿着刮刀画圈倒入面糊,用刮刀迅速切拌均匀。将面糊装入上口径6cm,下口径4.4cm,高3.5cm的纸杯中,每个纸杯大概7、8分满
7.烤箱预热180°,中层烘烤15分钟。
8.淡奶油加20g白砂糖隔冰水打发。装入裱花袋做装饰。
9.将巧克力从油纸上揭下。
10.根据自己想象在纸杯蛋糕上挤上奶油,摆上巧克力做装饰。
食材明细:
黄油60克,细砂糖60克,盐一小撮,鸡蛋1个,低粉100克,可可粉20克,泡打粉一小撮,淡奶油60克,牛奶巧克力65克
巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
第1步准备:黄油提前室温软化,粉类过筛备用,牛奶巧克力切成约1CM见方的小块,烤箱预热180度黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大。
第2步分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不至出现水油分离情况。加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品。
第3步倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合。重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀。
第4步将纸模垫入模具,用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟。
小贴士:
1.温度跟时间根据自家烤箱调整2.牛奶巧克力也可用巧克力豆代替
纸杯蛋糕
之前做纸杯蛋糕总是不太顺利,烤好的纸杯蛋糕回缩厉害,塌腰,现在我找到这个配方,做了几次纸杯蛋糕,成品效果都比较满意,而且好吃,口感柔软、湿润,吃过的人都赞比外面
食材配方
主料:
低粉
炼乳
小号纸杯
黄油
砂糖
全蛋液
蛋白
蛋黄
做法 共8个步骤
1.黄油用小火煮至沸腾,熄火,将黄油移开。
2.把过筛好的低粉倒入黄油中搅拌均匀成烫面糊。
3.炼乳加入烫面糊搅拌均匀,再加入蛋黄+全液搅拌均匀。
4.蛋白分三次加入砂糖打至九分发的蛋白霜。
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌的方法拌匀,再加入1/3蛋白霜切拌匀。
6.最后把拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
7.将面糊均匀分到10个小纸杯里。烤箱160度预热。
8.纸杯放在烤盘里,放进已经预热好的烤箱中下层,上下火烤25分钟,出炉冷却即可。
食材明细:
主料:低筋粉70克,牛奶40克,细砂糖35克,植物油70克,可可粉15克,耐热巧克力豆15克,泡打粉3克,鸡蛋60克,玫瑰花1支,蛋清沾花辫用2个,细砂糖沾花辫用60克,淡奶油100克,细砂糖奶油用10克
辅料:黄色素适量
玫瑰巧克力纸杯蛋糕的做法步骤:
1,植物油加细砂糖搅拌均匀,最好用黄油,我的黄油没有了,用植物油代替的(黑天制作,光线暗,拍照不太好)
2,鸡蛋磕入盆里打散
3,蛋液分三次加入糖油里,搅拌均匀
4,倒入牛奶,先不用搅拌,再篩入面粉,加可可粉,泡打粉,(加各种粉的望拍照了)
5,面粉混合后,用刮刀搅拌均匀顺滑,再加入巧克力豆(我家是可融巧克力颜色浅,可跟据自己家现有的料灵活运用)
6,满慢慢倒入纸杯膜具中,装7-8分满
7,烤箱预热,上下火180度,15分钟(中层)
8,出炉了,晾凉待用
9,淡奶油加糖打发到凝固状态先放冰箱
10,事先买一支玫瑰花,要买真正的玫瑰(蔷薇不能吃)
11,花辫小心的一片片摘下来,再在水里泡一会,清洗(因为可以吃的)
12,烤盘铺锡纸花瓣摆上晾干水
13,花辫沾上打散的蛋清液,再洒上细砂糖(最好篩上,比较细匀)
14,入烤箱上下火150度,15分,必须要观察,糖先是起小泡,然后慢慢发白,花辫发干,边缘翘起,不要烤糊了,
15,蛋糕用小刀削去平
16,抹上一层厚奶油
17,烤好花辫先小片的插入奶油中间,一定要轻轻的拿,很脆的,(花辫从锡纸上取下时要一手捏花辫,一手轻轻往下拽锡纸)
18,其余的交错转圈插进去,围成玫瑰花的形状,中间用黄色素沾点奶油点上花芯
食材明细:
主料:低筋粉30g,可可粉5g,细砂糖45g,鸡蛋2个,巧克力豆15g,黄油25g,牛奶40g
辅料:蔓越莓干适量
配料:糖粉少许
【mini巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤:
1,准备所需食材
2,巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用
3,鸡蛋分离,蛋黄内加入15g细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大
4,将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀
5,倒入牛奶,搅拌均匀
6,同时筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉状,备用
7,蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖
8,打至蛋清呈直短尖状,约9分发
9,取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法将其拌匀
10,将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀
11,将蛋糊装入挤裱袋内,挤入纸托内,挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊,至九分满即可
12,以同样的方法将其余的蛋糊挤完,送入烤箱,中层,180度,约15分钟
13,将油纸对折,在中间剪出一个爱心,放在烤好的蛋糕中间,取适量糖粉过筛到蛋糕上即可
小贴士:
一、烤箱温度以自家烤箱脾气为准
二、拍原料图时忘了将牛奶摄入了,亲以材料上的为准
三、低粉和可可粉可以事先过筛一遍备用
四、我这次用的是巧克力底托,如果没有这种迷你的纸托,也可以用一般的纸杯蛋糕托
五、蛋糊在翻拌时不要划圈拌,由下往上的快速翻拌
奶茶纸杯蛋糕
超简单的新人零失败の奶茶纸杯蛋糕 在好豆兑了个烤箱可惜好多食材附近都木有。 忍不住又试试。买了包速溶奶茶试试看,烤的时候满屋飘香--好闻又好吃。
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
砂糖
食用油
发酵粉
奶茶
牛奶
盐
做法 共11个步骤
1.准备食材
2.鸡蛋磕一大碗里。
3.将干性食材面粉、奶茶、发酵粉放一块搅拌均匀。
4.鸡蛋打散后加入油、牛奶搅拌均匀。
5.这是分别搅拌好了的。
6.将干性食材倒入湿性食材中搅拌。
7.搅至干性食材都湿漉漉的就行(有颗粒没关系的)
8.倒入纸杯三分之二就行(烘烤的时候会膨胀所以不要倒满)
9.烤箱175°预热5分钟后放入纸杯;175°、中层、烤15分钟。
10.烤到蛋糕鼓起、表面金黄后再焖5分钟,待其冷却一下再拿出来。
11.新手上路,超简单又美味的一款零失败的蛋糕哦。
炼乳纸杯蛋糕
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至
食材配方
主料:
黄油
炼乳
蛋黄
低粉
蔓越莓
水
糖
朗姆酒
糖渍橙皮
杏仁粉
泡打粉
蛋白
糖
做法 共11个步骤
1.蔓越莓+糖渍橙皮+水+朗姆酒一起煮至沸腾 然后大火将水分收干
2.倒入少量的面粉拌匀,待用
3.黄油打松发
4.加入炼乳继续搅打均匀
5.分两次加入蛋黄,搅打均匀
6.倒入杏仁粉,切拌均匀
7.倒入混合过筛的粉类(低粉+泡打粉),拌匀
8.倒入步骤2,拌匀
9.蛋白+糖打至干性发泡状态
10.将步骤9倒入步骤8中,切拌均匀
11.拌好的蛋糕糊倒入纸杯中,180度烘焙25-30分钟
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