食材明细:
主料:高粉400克,低粉100克,酵母8克,糖50克,奶粉15克,水280克,黄油50克,片状黄油200克原方子290克
辅料:盐10克
法风烧饼的做法步骤:
1,除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可,不进行基础发酵。
2,活成光滑面团,平均分成两份,这样比较好操作,摊成片入冰箱冷冻30分钟,或者冷冻过夜,第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬,再操作。
3,黄油解冻稍微软化,我分成两份来操作,每份黄油100克,案板撒面粉,擀成合适大小的方形。
4,冷冻好的面团擀成圆形,把擀好的黄油包入。
5,把黄油包起来。
6,包好后擀成长方形。
7,擀好后的面片。
8,第一次三折,从两边往中间折。
9,折好再次擀开。
10,第二次三折,一共进行两次或者3次3折,然后擀开。
11,擀成厚约4毫米厚度面片,一次用不完的可以卷起来冷冻。
12,切割合适的大小,我的长20厘米,宽10厘米。
13,对折,中间用油纸隔开,发酵至两倍大。
14,发酵好的刷蛋液,撒白芝麻。
15,烤箱190度预热,入烤箱中层烤18分钟左右。
16,烤至金黄色即可。
17,夹入火腿、培根、生菜,挤沙拉酱。
18,营养从早餐开始。
土家烧饼
土家烧饼号称中国式的披萨,按照烧饼的做法,自己依样画葫芦早就把食材全部搬上,不过味道真好,特别是上面的葱花和肉松经过烤制之后,好香。
食材配方
主料:
中筋面粉
200g辅料:
油
适量猪肉糜
适量肉松
适量葱花
适量酵母
2g
做法 共9个步骤
1.准备猪肉糜
2.发酵好的面团擀圆
3.上面加上猪肉糜用刀抹平
4.卷起后两面捏紧往中间滚圆
5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后,中间再加一点猪肉糜,撒上葱花,
6.撒上肉松
7.烤盘上抹上一层油把饼放上
8.烤箱200预热后15至20分钟
9.边上修整一下,很香的。
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