“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编陆续为大家整理了日式轻芝士蛋糕怎么做好吃 日式轻芝士蛋糕，供你参考，希望能帮到你。
日式轻芝士蛋糕
喜欢吃芝士蛋糕的我，最近学会了做蛋糕，所以一定会试试做芝士蛋糕的。没想到按照网店上的那个配方真的做成功了，味道还不错哦~蛋味，芝士味都足够了！
食材配方
主料：
绵砂糖
100g蛋糕粉
50g黄油
20g淡奶油
50ml纯牛奶
100ml忌廉芝士
150g鸡蛋
6个辅料：
油
适量
做法 共14个步骤
1.准备食材。
2.常温下，芝士浸泡牛奶30分钟。
3.隔热水加热，一边搅拌，一边加热，至无颗粒，熄火。
4.加入软化的黄油，搅拌均匀。
5.加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。
6.筛进蛋糕粉，搅拌均匀。
7.加入蛋黄液，搅拌均匀。
8.芝士糊过滤，放置一旁备用。
9.蛋白加砂糖，打发至湿性发泡。
10.取三分一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中，轻手混合均匀。
11.模具刷一层薄薄的花生油，然后把面糊倒进八寸蛋糕模，轻轻震荡出气泡。
12.法式蒸焗法，中下层，上下火，160度烤15分钟，然后转为150度，烤45分钟。
13.出炉，用刀刮开蛋糕与蛋糕盘黏黏的部分，脱模。
14.美味的芝士蛋糕完成！
97Msw.com相关知识
日式芝士蛋糕怎么做好吃 日式芝士蛋糕
日式芝士蛋糕
冰箱一直冰着做蓝莓芝士蛋糕剩下的半块卡夫芝士，决定拿来做简简单单的纯味日式芝士蛋糕和家里人以及朋友一起分享。烤好冷藏后迫不及待吃上一块，果然还是纯味的芝士蛋糕最
食材配方
主料：
卡夫奶油芝士
125g牛油
40g鸡蛋
2个底筋面粉
10g辅料：白醋
少许泡打粉
1g锡纸
适量玉米淀粉
15g盐
1g砂糖
60g牛奶或淡奶油
80ml
做法 共9个步骤
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内，震动模型震出气泡，轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水，锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度，托盘放入烤箱下层，蛋糕模型放在烤架上（中层） 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆盖锡纸，避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型，表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
酸奶轻芝士蛋糕怎么做好吃 酸奶轻芝士蛋糕
酸奶轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕，淡淡的芝士味，软绵绵的，美味可口，喜欢，超喜欢吃！
食材配方
主料：
卡夫芝士
180g低粉
32g黄油
60g酸奶
80ml淡奶油
40g糖
60g蛋黄
5个蛋白
5个辅料：盐
适量
做法 共13个步骤
1.蛋白加入盐，分3次加入糖打至湿性发泡；
2.卡夫芝士，酸奶，淡奶油与黄油放入一个盆里，隔水加热；
3.搅拌至融化熄火移开；
4.蛋黄逐只加入芝士糊里，每次加入都要搅拌均匀后，再加入；
5.搅拌均匀成芝士蛋黄糊；
6.筛入低粉；
7.以十字的手法将面糊拌均匀；
8.取1/3的蛋白加到蛋黄芝士糊里翻拌均匀后；
9.再倒回到余下的蛋白中翻拌均匀；
10.倒入8寸模具里，震几下，把大泡震出来；
11.水浴法，放入135度提前预热好的烤箱里，模具放到装有热水的烤盘上水浴法烤60分钟；
12.出炉放凉后再脱模，然后在芝士蛋糕表面上涂上果胶；
13.放凉后即可切件享用，冷藏后食用味道更佳。
轻芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪200克，淡奶油200克，蛋黄4个，低粉55克，蛋白4个，细砂糖80克
轻芝士蛋糕的做法步骤：
第1步多功能料理机的主锅里放入奶油奶酪200克、淡奶油200克、蛋黄4个。选择2分钟/50度/速度2，混合均匀。筛入低粉55克。
第2步选择1分钟/速度2，用刮刀清理一下干粉，继续选择1分钟/速度2/反转。把芝士蛋黄糊过筛一下放入一个大点的容器。把主锅清理干净，做到无油无水，装好蝴蝶棒，放入4个蛋白和80克糖，选择4分钟/速度3打发蛋白。
第3步取1/3蛋白糊，加入芝士蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部加入蛋黄糊中切拌均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入20*20cm的正方形固底模具（底部可以垫油纸，方便脱模。）烤盘倒入1cm高的冷水，放置蛋糕模，连同烤盘一起放入165度预热完成的烤箱中下层，水浴50～60分钟。蛋糕取出后两分钟，会看到边缘与模具分离，把蛋糕脱模，凉透后放冰箱冷藏，冷藏一夜后再切块享用。
第4步装盘开吃。
小贴士：
1、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴的时候底部进水。2、烘烤的最后阶段可以单开上火180度、5分钟使表面上色。3、没有料理机，全程需手动操作。
轻乳酪芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪125g，鸡蛋3个，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，细砂糖45g，柠檬汁2-4滴
轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
第1步先上一个成品图哦制作轻乳酪芝士蛋糕的材料：奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉20g、糖粉45g、柠檬汁2-4滴。所有食材准备好并称好重量
第2步将蛋黄、蛋白分离待用。将常温的奶油奶酪放入一个干净的不锈钢盘中，加入牛奶一起隔水加热。
第3步搅拌至无颗粒状态。加入黄油，搅拌到黄油融化。
第4步将不锈钢盆从热水中拿出，分次加入三个蛋黄(一次一个)搅拌均匀。筛入低筋面粉。
第5步搅拌均匀无颗粒状，放置一边待用。现在我们来打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至湿性状态。在打发蛋白的同时预热烤箱，180度。
第6步将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊里翻拌均匀。在将另外的蛋白全部倒入奶酪糊中，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
第7步在六寸模具里垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓的倒入模具中，在桌面轻震几下，震出气泡，在烤盘里放入足够的水，把蛋糕模具放入烤盘中，用水浴烤法。(模具用锡箔纸包好，放入烤盘中)放入烤箱的中下层，180度、20分钟，表面就差不多上色了，可加盖锡箔纸防止顶部开裂式颜色过深，再150度、40分钟，烤好后不要马上取出，在烤箱里焖三十分钟，放凉、脱模、取出。(也可以放入冰箱冷藏二小时候在吃会更好吃哦)
第8步最后再上两张美图供大家流口水哟哈哈哈哈
小贴士：
多说几句：轻乳酪芝士蛋糕需要长时间的低温烘烤，托盘内一定要有热水，一旦表面上色就要盖上锡箔纸防止上色过度，还有就是每家烤箱脾气不一样，根据自家烤箱的脾气酌情调节一下温度。芝士蛋糕无需倒扣，稍微冷却后就可以脱模了，很容易的，蛋糕会稍微回缩一点，沿着边缘转一圈，敲一敲就好了，如放入冰箱冷藏一下会缩小一圈，就更好脱模了。其实放入冰箱冷藏一下后，取出更好吃。
柠檬轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：奶油60克，低筋面粉55克，牛奶270克，鸡蛋5个，糖150克，奶油奶酪270克，玉米淀粉30克
辅料：柠檬皮适量
柠檬轻芝士蛋糕的做法步骤：
1，把牛奶、奶油芝士、黄油放在一个容器内，隔水加热。水温不用太高，慢慢搅拌直到全部融化。
2，然后将蛋白蛋黄分离，把蛋黄依次加入牛奶芝士黄油的混合溶液中，边加边用打蛋器快速搅拌防止蛋黄预热凝固。
3，然后取出这个器皿，将称好的淀粉和面粉过筛，筛入步骤2的溶液中
4，将面粉与溶液充分搅拌，放置一边备用
5，将蛋清置于一个无水无油干净的大容器内，建议是金属质地的。
6，用打蛋器开告诉打至蛋清起泡（打发蛋清全程如同搅肉馅一样，都要顺同一方向搅打）
7，然后将白糖分3-4次加入，并不停打发蛋清。
8，直到蛋清打发到有这样下垂的尖，我们称为湿性发泡即可。然后开低速搅打几下消泡。（干性发泡适合做普通海绵蛋糕类，那样的蛋清要打发到三角尖可以挺立。）打发蛋清是这款蛋糕的关键步骤之一，切忌过度打发，否则蛋糕烤制过程中很容易开裂。
9，把打发的蛋清取出三分之一放入面糊中，以切拌法搅拌均匀后，再取出余下的二分之一搅拌均匀。（切拌法是比较基本的烘焙手法之一，可以有效防止面糊在搅拌过程中气泡，如果不会的建议去百度一下看视频，文字徐顺恐怕不够形象）
10，（取多少蛋清到面糊中搅拌并不是需要严格规定，做这个步骤关键是让两种不同密度的物质在混合时可以比较充分，所以你可以根据自己的习惯来做就可以了）然后将面糊倒入剩余的蛋清中，继续切拌法搅拌均匀即可。
11，准备蛋糕模具，在底部铺上烤盘纸。
12，搅拌好的面糊中用擦泥器擦入适量的柠檬皮，一整颗柠檬握在手上会比较好操作。建议多放一点，新鲜的柠檬皮味道相比较柠檬香精而言还是比较淡的。
13，烤箱160度预热10分钟浴法烘烤。将蛋糕至于烤箱下层，160度烘烤十分钟。（为了上色）
14，烘烤了十分左右时候蛋糕约是这样微微蓬起的状态。然后将火调到130度，烘烤60分钟。
15，快烘烤完的蛋糕应该是这样，表面没有破裂，也不像其他蛋糕面包蓬得很高。
16，烘烤结束后将烤箱门打开一个缝隙，插如一个锅铲，这样为了防止回缩，跟倒扣是一个目的，只是我曾经尝试过倒扣，由于这款蛋糕太嫩了，容易弄坏。所以后来才改用这样的方法的来防止回缩。
17，大约40-50分钟后就可以取出烤箱了，这时候的蛋糕四周基本已经和模具分离，找盘子扣出即可。
18，放在冰箱里冷冻5小时以上即可食用。我放了约16小时，蛋糕会更绵密。
小贴士：
1、柠檬味来源可以用柠檬皮或者柠檬香精，如果你没有擦泥器，可以将柠檬皮取下之后，将白色部分去掉，剩余的表皮切短小的细丝即可。
2、蛋糕模具建议使用固定底的。如果是那种活底的模具，一定要先用锡箔纸把底部包好，并且锡箔纸的高度要高于水浴法中的水平面。
3、水浴法就是将蛋糕模具置于一个更大的烤盘内，然后将烤盘内注入水，水高约2厘米左右即可。
日式芝士蛋糕(1)
食材明细：
芝士片 6 片
牛奶 Milk 120 ml
牛油 80 g
低粉 90 g
粟粉 30 g
细糖 90 g
全蛋 6 隻
日式芝士蛋糕的做法步骤：
1. 蛋黃 + 糖 , 打至淡黃色
2. 芝士片 + Milk + 牛油 , 隔水煮溶, 放涼
3. 低粉 + 粟粉 , 篩入已溶掉的 ( 芝士片 + Milk + 牛油 )
4. 蛋黃加入( 3 ) 拌勻
5. 蛋白打至企身, 先加一半於芝士溶液內, 繼而再加入其餘蛋白
6. 170 度, 先焗15分鐘, 再以150度 焗 40分鐘, 於焗爐內放涼
小贴士：
出炉后待凉撕去油纸.用保鲜膜包封,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.
轻烤蓝莓芝士蛋糕
食材明细：
材料：奶油芝士200克，细砂糖50克，动物性奶油150克，全蛋2个，蛋黄一个，蛋白一个，细砂糖20克，玉米粉15克，柠檬汁17克，香草豆荚1／3颗，蓝莓酱20克。
果冻装饰层：蓝莓酱20克，动物性奶油10克，吉利丁片一片。
轻烤蓝莓芝士蛋糕的做法步骤：
奶酪蛋糕做法：
奶油奶酪隔水拌匀至无颗粒，加入糖拌匀。
分次加入两个全蛋，一个蛋黄拌匀。
香草豆荚刮开取籽，加入奶酪蛋糊中拌匀。
离火，加入玉米淀粉稍稍拌匀。
动奶打至6分发，慢慢加入柠檬汁拌匀。
拌好的动奶和奶酪蛋糊混合拌匀。
1个蛋白打粗泡后，加20克糖打至硬性发泡至蛋白霜。
分两次加到奶酪蛋糊中切拌均匀。
模具中倒入一半的面糊，用小勺放入蓝莓酱，稍稍拌开。
再倒入剩余的面糊，轻磕桌面，震出气泡。
水浴法。注入约烤盘高度一半的水，隔水烤，130度20分钟至表面金黄，盖锡纸再转110度20分钟。
带模具冷却到室温，冷藏2，3个小时即可。
果冻装饰面做法：
吉利丁在冰水里泡一小时左右至软。
隔水加热融化成水样，离火备用。
蓝莓果酱和动奶混合调色，并拌匀。
倒入吉利丁液中拌匀，室温下冷却至半凝固状果冻层。
取出冷藏的蛋糕，将果冻层均匀的铺在蛋糕面上，并轻磕桌面至表面光滑。
冷藏1小时至完全凝固即可取出食用。
TARA
小贴士：
“唧唧歪歪”
吉利丁必须在冰水里提前泡软。
制作蛋白霜的蛋白内不能有一丝的蛋黄。
蛋白配糖打发成功的完美比例是：1个蛋白配20克糖！
蛋白霜的检验方法之一是插根筷子不倒。
切蛋糕时，用热水泡刀，每切一片都要擦静，再泡热水。这样切出的蛋糕非常完美的平整。
8寸原味轻芝士蛋糕怎么做好吃 8寸原味轻芝士蛋糕
8寸原味轻芝士蛋糕
蛋糕”的地位还是很高的······在强烈的欲望下，又开始了新一轮的“作战”······初试这蛋糕，虽是“轻芝士蛋糕”，但它的芝士味并不逊色，同样有很香的芝士味，
食材配方
主料：
芝士
250g低筋面粉
60g鸡蛋
4个纯牛奶
100ml辅料：细砂糖
70g黄油
适量做法 共14个步骤
1.备好材料。8寸模具一个
2.乳酪芝士打柔滑
3.加进牛奶搅拌均匀
4.搅拌柔滑的芝士糊
5.一个个鸡蛋加进，要加一个搅拌一个再加一个
6.加进面粉，上下搅拌无粒
7.搅拌无粒的面芝士面糊
8.蛋白打至起泡泡，分三次加进蛋白打发
9.打发至有鸡尾状并有流动性的就可以，蛋白分三次加进蛋糊搅拌均匀
10.活底模具外加进三层锡纸包住好，因为要水浴法，所以不进水就可以
11.到面糊倒进模具，振动几下起泡泡
12.烤盘加进3CM的清水，放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟
13.这是30分钟后，再转145-150度70分钟
14.出炉后，剩凉，再放进冰箱4小时后可以切块享用
榴莲轻芝士
食材明细：
奶油奶酪100克，无盐黄油40克，榴莲泥200克，动物性淡奶油50克，低粉20克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，细砂糖20克，蛋白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴
榴莲轻芝士的做法步骤：
第1步奶酪室温软化打至顺滑，加入榴莲泥拌匀。加入蛋黄打匀。
第2步加入淡奶油打匀。筛入粉类拌匀，过筛一次，冷藏至浓稠。
第3步蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至湿性蛋白状态。取1/3打好的蛋白加入芝士糊拌匀，再全部混合均匀。
第4步倒入模具中。预热烤盘，隔水烘焙，上火180度下火150度10分钟上色，转上下火150度90分钟。
第5步在烤箱里冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰表面。
日式轻乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪100g，牛奶 25ml，鸡蛋 ２个，细砂糖 70g，玉米粉 30g，柠檬汁 １Ｔ，塔塔粉 1/2T
日式轻乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄液中分次加入40g砂糖，搅打到完全融化。奶油奶酪搅打光滑，加入打好的蛋黄液
第2步玉米粉过筛加入奶油奶酪中，再加入柠檬汁、牛奶，搅拌均匀蛋白加入塔塔粉，分三次加入30g细砂糖，然后打蛋器高速打发
第3步打好的蛋白1/3加入奶油奶酪中，从下向上翻搅。再加入1/3同样翻搅均匀。最后将奶油奶酪液倒入剩下的蛋白中，迅速拌均匀。如果是活底模，模中铺好油纸，液体入模，轻轻震荡。
第4步烤盘中加水，175度 40分钟水浴烘烤
小贴士：
因为用料是６寸的，结果我用８寸模烤的，蛋糕就显得很薄。请大家最后好６寸烤模，或者８寸模烤用料加倍就可以了。
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