“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“麻辣香水鱼怎么做好吃 麻辣香水鱼的做法大全”，希望能对你有所帮助，请收藏。
麻辣香水鱼
吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不
食材配方
主料：
草鱼
1条芹菜
100g洋葱
1/2个香菇
4个辅料：油
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量干红椒
适量姜
适量葱
适量花椒
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
适量香叶
适量草果
适量桂皮
适量八角
适量做法 共13个步骤
1.草鱼
2.干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
3.草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
4.将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片
5.炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
6.放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
7.加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤料包，转小火煮2分钟
8.滑入鱼块
9.砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
10.将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫
11.转小火加盖略煮入味
12.炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色
13.趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可
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香水鱼
食材明细：
草鱼一斤，香菜叶少许，干辣椒一两，花椒一两，辣椒粉两勺，盐一勺半，鸡精一勺，料酒四勺，淀粉适量，姜一个，蒜四个
香水鱼的做法步骤：
第1步鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
第2步将辣椒粉倒入炒出红油姜及蒜放入炒出香味
第3步然后后加少量清水-盐，鸡精煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶
麻辣水鱼
食材明细：
甲鱼300克，猪脬100克，辣椒酱30克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒15克，料酒30克，盐5克，淀粉(玉米)20克，蚝油10克，老抽15克，葱白25克，姜18克，五香粉5克，鸡精3克，植物油40克
麻辣水鱼的做法步骤：
1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油；
2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块；
3. 干辣椒切成2厘米长的段；
4. 剩余的姜切末；
5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成。
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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