“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是在研究这些菜谱呢？小编花时间特意编辑了烧茄子怎么做好吃 烧茄子，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
烧茄子
现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉
食材配方
主料：
茄子
油
盐
生抽
白糖
葱
淀粉
猪肉
陈醋
大蒜末
姜
做法 共13个步骤
1.先将茄子洗干净。
2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。
4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11.加适量盐翻炒一会儿。
12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
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西红柿烧茄子怎么做好吃 西红柿烧茄子
西红柿烧茄子
从＂胖星儿＂那儿学来的给＂西红柿烧茄子＂加一点蚝油，味道比以前不加的要好很多，我很喜欢，连着两三天一直做这个菜．
食材配方
主料：
茄子
西红柿
葱花
姜丝
糖
蚝油
生抽
做法 共4个步骤
1.茄子洗净，切成条．西红柿洗净，去皮，切成细块．
2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份．
3.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟．
4.最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅．
羊肉烧茄子怎么做好吃 羊肉烧茄子
羊肉烧茄子
茄子味甘.性寒.无毒.具有散血.止痛.利尿.消肿之功效。对于口疮有奇效。 大家在家里也可以试一试哦！
食材配方
主料：
羊肉
茄子
油
盐
西红柿
大葱
大蒜
姜
酱油
做法 共13个步骤
1.茄子洗净去皮
2.切成片
3.改刀切成宽条在盐水里泡10分钟捞出
4.葱切好放在碗里
5.蒜切成小片放在碗里
6.西红柿切片备用
7.就上述调料放在碗里加入盐，水，味精
8.青辣椒切成丝
9.锅里放油下茄子丝煸一下
10.下辣椒
11.倒入炒好的羊肉翻炒均匀
12.下入西红柿片翻炒倒入碗汁搅拌均匀
13.关火，装盘即可
外婆烧茄子怎么做好吃 外婆烧茄子
外婆烧茄子
等电梯时站在楼道里，略微清醒的鼻子闻到以一种遥远的姿态弥漫出的屋里的香气，有那么一刹那，回忆排山倒海的向我袭来，竟有一种想哭的冲动——门前的篮球场，隔壁的大狼狗
食材配方
主料：
大圆茄子
番茄
长豆角
姜
蒜
干辣椒
郫县豆瓣
酱油
醋
面粉
油
做法 共15个步骤
1.茄子切成1.5cm厚的片
2.用刀在切好的茄子表面（两面）划浅浅的格子
3.用少量的盐涂抹划好的茄子的表面
4.抹过盐的茄子摞在一起，放置20分钟
5.20分钟后挤去腌渍出来的水分
6.将表面还有一点水分的茄子沾上面粉
7.锅中倒入比炒菜要多不少的油，小火煎茄子
8.将两面都煎的金黄后捞出沥干油
9.锅中留油，爆香姜蒜和辣椒
10.加入豆瓣酱炒出红油
11.倒入豆角，翻炒2-3分钟，炒均匀
12.倒入切好去皮的番茄块，继续翻炒，小火盖盖把它们焖一会儿
13.倒入煎过的茄子，可以翻几下，也可以不翻，倒入酱油
14.加入一些高汤或者清水，水量不要没过茄子的高度，小火慢慢焖炖
15.炖到茄子熟软，豆角也熟透的时候就可以关火了
毛豆烧茄子怎么做好吃 毛豆烧茄子
毛豆烧茄子
用毛豆烧菜也是跟着老爸学的。以前是老爸做给我吃，后来是我做给老爸吃，老爸给我的评价是：“出徒了”。但是不管怎么说，总觉得老爸的菜我还是没有学到位，只是比家里其他
食材配方
主料：
茄子
1个毛豆
300g辅料：油
60g盐
3g味精
1g白糖
10g黄酒
15g生抽
10g香油
适量葱
适量姜
适量蒜末
适量做法 共14个步骤
1.茄子1个洗净
2.毛豆洗净
3.将毛豆用开水煮熟控净水分
4.立即放入冰盐水中浸泡待用
5.将茄子去皮
6.切成菱形小块
7.加入干面粉，让每一块茄子都沾上面粉
8.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，将切好、粘了面的茄子放入油锅中
9.炸至两面均呈金黄色捞出备用，将所有调料倒入一小碗中待用
10.锅中留底油，用葱姜蒜放入葱姜蒜末
11.加入调料汁
12.倒入炸好的茄子和浸好的毛豆
13.翻炒均匀即可
14.装盘
西红柿辣椒烧茄子怎么做好吃 西红柿辣椒烧茄子
西红柿辣椒烧茄子
平时炒菜不喜欢放太多的油，茄子比较吃油，以前都爱用裹了蛋液的茄子用油炸了吃，吃起来总觉得很腻，所以现在很少吃油炸过的茄子，茄子含铁量丰富，易变黑，我又用铁锅烧的
食材配方
主料：
面包茄子
1个青辣椒
1个西红柿
1个辅料：
油
适量葱
1节姜
3片蒜瓣
3瓣糖
少许盐
适量味精
少许香油
少许做法 共7个步骤
1.茄子纵向一分为二，再切成5mm厚的片
2.西红柿剥皮，切成片。青椒切成丁。
3.葱姜蒜切成葱花、姜丝、蒜片。
4.炒锅烧热，放少许油，烧至7成熟时，先放入姜丝爆香，再放入葱花和蒜片，爆香。
5.倒入茄子片，翻炒1分钟。
6.加入西红柿和辣椒丁，再加半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖5分钟。
7.烧至茄子变软，汤汁浓稠后加盐、白胡椒粉，翻炒均匀，淋少许香油即可出锅装盘了。
长豆角烧茄子怎么做好吃 长豆角烧茄子
长豆角烧茄子
茄子和豆角都是我的大爱，无意间才知道这两样也可以一起做，而且做出来还那么入味好吃！现在是我家家常菜喽！
食材配方
主料：
紫茄子
1个长豆角
200g辅料：油
适量盐
适量剁椒
适量酱油
适量蒜瓣
3个姜
适量做法 共7个步骤
1.茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟。
2.豆角洗净掰成小条。
3.蒜切末，姜切末。
4.锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香。
5.倒入豆角改大火快速翻炒。
6.茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀。
7.倒入一勺剁椒，少许酱油，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可。
香肠烧茄子怎么做好吃 香肠烧茄子的做法大全
香肠烧茄子
冬天自家灌制的香肠还有很多啊，蒸啊，炒啊，能加的菜里都加上。今天一茄子、一土豆、一胡萝卜，干脆就加根香肠一起烧吧，味道也不错。
食材配方
主料：
香肠
茄子
胡萝卜
土豆
油
郫县豆瓣酱
葱花
蒜末
做法 共9个步骤
1.香肠一根在沸水中煮5分钟左右捞出。
2.香肠切片，茄子、土豆、胡萝卜切滚刀块，葱花、蒜末备用。
3.烧热锅，倒油爆香蒜末。
4.加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
5.加入香肠，翻炒一会。
6.倒入土豆、胡萝卜块翻炒。
7.倒入茄子块，翻炒。
8.倒入没过所有食材的清水，中小火焖煮。
9.烧至土豆、胡萝卜熟烂，撒葱花出锅。
家常烧茄子怎么做好吃 家常烧茄子的做法,步骤
家常烧茄子
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸
食材配方
主料：
茄子
400g青椒
1个葱碎
适量蒜碎
适量红椒
1个辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量麻油
适量鸡粉
适量生粉
适量
做法 共11个步骤
1.所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
2.调料：油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
3.茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
4.青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8.烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
9.少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
11.最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
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