香蒜烤生蚝
这个菜我已经做了估计有一年半多了,那时候做这个的时候我家小美女还是躺着的,连坐还不会呢哈哈~现在都已经快两岁了~压在电脑里面都不记得发了,记得当时做它是为了参加
食材配方
主料:
生蚝
500g辅料:
油
适量盐
适量柠檬汁
适量白菜
适量蒜米
适量生抽
适量小葱
适量
做法 共10个步骤
1.生蚝肉在壳内翘出后清洗干净沥干水分备用。
2.用牙刷把蚝壳刷洗干净。
3.沥干水分的蚝肉加入挤入少许柠檬汁腌制一下。
4.炒锅内热油爆香蒜米后炒一下切断的白菜,放少许盐和生抽调和均匀即可关火盛出备用。
5.蒜米切碎放入食用油、生抽、少许盐备用。
6.把沥干水分的蚝壳摆放在烤盘内,在蚝壳上铺一层炒好的白菜。
7.再在每个蚝壳上放一只蚝。
8.之前调和味道的蒜米浇在蚝肉上面。
9.放入预热200度的烤箱烤10分钟。
10.从烤箱烤好的蚝上层撒一层小葱花即可食用。
烤生蚝的做法
主料:生蚝12个
调料:食盐5克、鸡精3克、蒜1头、胡椒粉3克、植物油1汤匙、野山椒6粒
烤生蚝的做法步骤:
1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用
3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会
5.烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里
7.将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩
8.最后再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)
烤生蚝①的做法
主料:生蚝肉500克
配料:龙口粉丝100克、泰椒适量、香菜少许、蒜米适量、配料盐适量、美极鲜少许、蒸鱼豉油酌量
烤生蚝的做法步骤
步骤一、生蚝肉肉洗净控水备用,龙口粉丝开水汆烫好备用,大蒜压碎,小米椒切碎备用
步骤二、取锡箔纸铺好烤盘,这样既是为了清洗方便又不会有多余汤汁流出来,然后把生蚝肉肉均匀的铺在烤盘上,再把烫好的粉丝也都美美的铺在生蚝肉肉上,之后就是把热油炒好的蒜米洋洋洒洒的铺盖在粉丝上,这个炒蒜米的过程我没有照但是放了盐和一点点糖,糖可以不放根据个人口味,出锅前还放了少许的美极鲜鸡粉。
步骤三、取锡箔纸铺好烤盘,这样既是为了清洗方便又不会有多余汤汁流出来,然后把生蚝肉肉均匀的铺在烤盘上,再把烫好的粉丝也都美美的铺在生蚝肉肉上,之后就是把热油炒好的蒜米洋洋洒洒的铺盖在粉丝上,这个炒蒜米的过程我没有照但是放了盐和一点点糖,糖可以不放根据个人口味,出锅前还放了少许的美极鲜鸡粉。最后放一些小米辣椒碎,吃都最后的时候你才会知道她发挥了多大的贡献。
步骤四、烤箱200预热5分钟,把烤盘放入,500度高温10分钟,然后用的是烧烤(上面加热)5分钟,烘烤(下面加热)5分钟,其实这个可以自己调节的,在烤制的过程中记得要淋蒸鱼豉油,还可以试试咸淡,我又加了一些盐。
步骤五、烤制的时间可以根据食材的量和个人喜好的口感酌加或者略减,总之吃货的宗旨就是只要自己喜欢就好!记得最后一步撒些香菜来提味和提鲜。大功告成,美美的享用吧
步骤六、大颗的肉肉,鲜嫩多汁,超赞的粉丝吸收了生蚝的鲜美和大蒜的蒜香,这绝对是我有史以来吃的最爽的一次烤生蚝,小伙伴们也来试试!
食材明细:
生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许
焗烤生蚝的做法步骤:
1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。
2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。
3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
清蒸生蚝
驰名世界的法国大菜以海鲜为最,最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素。 蚝有了更多的吃法,但美食家
食材配方
主料:
生蚝
油
小香葱
蒸鱼豉油
蒜蓉
蒜蓉剁辣椒
做法 共11个步骤
1.准备生蚝。
2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3.把小香葱和蒜蓉剁碎。
4.准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的)
5.锅置火上加入色拉油。
6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7.然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8.加入少量的料酒。(要很少)
9.然后盛出放小碗中待用。
10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11.然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可开吃了!
生蚝炒蛋
肥美香甜的生蚝,不管是煮汤,干炸还是炒蛋,味道都是超级棒的。
食材配方
主料:
生蚝
250g鸡蛋
2个辅料:油
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
适量做法 共6个步骤
1.鸡蛋加盐,香葱,胡椒粉,少许水打成蛋液。
2.坐锅烧水。
3.水开后下生蚝汆烫后捞出。
4.炒锅下油,下烫好的生蚝略炒。
5.沿锅边倒下蛋液。
6.待蛋液凝固时翻炒匀出锅。
家常烤生蚝的做法
主料:生蚝适量、大蒜一头、葱姜适量、小米椒适量、香油适量
家常烤生蚝的做法步骤:
1、这是在附近的海鲜市场买的新鲜生蚝。
刚买回来的生蚝
2、清洗干净外壳后,用刀把壳撬开,用水清洗沙子就好。
处理生蚝
3、蒜去皮,剁成蒜蓉,姜洗净,切末,小火,倒点油,六成热后放入一半的蒜蓉和姜末,烧到蒜蓉和姜末颜色变金黄。如果吃辣的,就可以在这步加入剁碎的小米椒。我不吃辣的,就没有放。再倒入剩下一半蒜蓉,蒜蓉香味非常浓郁之后,关火。放入少量盐,比平时炒菜的咸一点点就好了。再滴入几滴芝麻油,倒入小碗后,拌入葱花。
4、蒜去皮,剁成蒜蓉
5、姜切末
6、小火,倒点油,六成热后放入一半的蒜蓉和姜末
7、烧到蒜蓉和姜末颜色变金黄
8、再倒入剩下一半蒜蓉
9、放入少量盐
10、再滴入几滴芝麻油
11、拌入葱花
12、把处理好的生蚝,用锡纸固定在烤盘。用小勺均匀铺上蒜蓉。180-200℃烤12-15分钟,看自家烤箱脾气,自行调整。
13、把处理好的生蚝,用锡纸固定在烤盘
14、用小勺均匀铺上蒜蓉
15、80-200℃烤12-15分钟
16、烤好后,装饰上红椒粒就好了。喝啤酒吃烤生蚝超赞。
家常烤生蚝成品
摆盘
生蚝被称为“催情圣品”,吃了可以益阴潜阳,用于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗,收敛固涩,治疗虚汗、带下、遗精。生蚝的做法也多种多样,见得最多的就是蒜蓉生蚝,如果想吃炒生蚝怎么做呢?
炒生蚝做法
食材:生蚝若干、姜两三片、葱一两根、盐、生抽、蚝油、酒、香油。
做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;
5、放入生蚝,小心翻炒;
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;
7、最后放入葱叶段即可熄火。
8、出锅即可
营养价值
1、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫
力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。
2、生蚝具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,自汗盗汗,遗精尿频,吞酸胃痛,湿疹疮疡。
蒜蓉烤生蚝的做法
主料:生蚝1000克、蒜
配料:剁椒、蒸鱼豉油、盐、糖、柠檬汁、小葱
蒜蓉烤生蚝的做法步骤:
1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净
2、撬生蚝:准备一把专用小刀,一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚
3、用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可
4、撬开的生蚝图(撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作,以免伤到)
5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用
6、把蒜切细碎,小葱切葱花待用
7、锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀即可
8、烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上
9、把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟
10、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可
11.蒜蓉烤生蚝美味呈现
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