微波石斑鱼
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。 1、石斑鱼蛋白质的含量高
食材配方
主料:
石斑鱼
150g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量葱
适量做法 共13个步骤
1.石斑切块状
2.香葱铺在鱼肉上面
3.加少量的开水
4.用保鲜膜将容器包紧
5.用牙签在保鲜膜上插一些孔,这样,里面的气会出来得
6.放入微波炉中
7.微波时间为2分30秒
8.出炉了,保鲜膜里还带着水蒸气
9.这是蒸鱼豉油
10.倒些在鱼上
11.热锅把油烧开
12.油热后倒在豆斑上面
13.一盘微波石斑就大功靠成了
食材明细:
石斑鱼1条熟火腿中方肉2两水发香菇6朵料酒3钱,精盐2钱白酒1钱,味精2钱熟猪油2斤小菜心10棵葱姜末3钱鸡汤1斤。
石斑鱼浓汤的做法步骤:
旺火下熟猪油,待油八成熟时,放入石斑鱼,炸成两面嫩黄色后捞出,另烧一锅鸡汤,放入火腿、葱姜末,放入石斑鱼,加入佐料,旺火烧约十分钟。
食材明细:
主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤
麒麟石斑鱼的做法步骤:
1.鱼洗净取肉,片成大片,头、尾保持完整。
2.鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。
3.将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。
4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。
小贴士:
特点
形态美观,口味咸香。
食材明细:
鸡腰子250克,石斑鱼500克,豌豆50克,胡萝卜100克,姜10克,味精1克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,香油5克
凤眼石斑鱼的做法步骤:
1.石斑鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净,切下头尾,从鱼背处片下鱼肉,将鱼肉再切成宽约5公分、长约10公分的薄片。
2.将鱼头及鱼尾放入蒸锅中蒸至8分熟。
3.鸡腰清洗干净,取鱼片肉分别包进鸡腰中。
4.把豌豆切成三角形与胡萝卜一同烫熟排在盘边。
5.再将鱼头、鱼尾及鸡腰、鱼片排在盘中,入锅蒸熟后,取出。
6.锅中放入调味料(高汤1杯、味精少许、淀粉3克、精盐2克),煮成薄芡汁,淋在鱼上,再滴上少许麻油即可。
食材明细:
石斑鱼200克,小米100克,叉烧肉80克,香菇(干)20克,香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克
石斑鱼羹的做法步骤:
1. 香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用;
2. 叉烧肉切小薄片;
3. 小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分;
4. 石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟;
5. 放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水;
6. 炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚;
7. 等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。
小贴士:
本品需高汤约800克。小米:小米忌与杏仁同食。
食材明细:
主料石斑鱼肉配料香菇、火腿、鸡蛋皮、红尖椒末、香菜调料盐、味精、糖、料酒、葱姜末、花生油、淀粉、香油、芡汤
石榴石斑鱼的做法步骤:
1.鱼肉切丁,香菇、火腿切丁。
2.鱼丁入味,上浆,划油至熟。香菇焯水。
3.鱼丁加配料(鸡蛋皮、香菜除外)、调料(芡汤除外)拌匀,用蛋皮包好,用香菜扎好。
4.上笼蒸熟,用芡汤勾芡浇上即可。
小贴士:
特点
造型美观,咸鲜味美。
爱心小贴士
鱼肉要鲜嫩,调味要准确。
食材明细:
石斑鱼8-10片,蛋白1只,葱300g,蒜10瓣,油少许,酱油适量,生粉1小勺,盐半小勺,糖1/3小勺,鸡粉半小勺,鸡汁5ml
葱蒜焗石斑鱼片的做法步骤:
第1步蒜切碎,热油炸成金黄色捞出备用,葱切段只保留葱白用三片式切鱼,鱼片厚约0.5cm,长约无名指
第2步这样切出来的鱼片厚薄均一,非常漂亮加入鸡粉、盐、糖、鸡汁、蛋白、生粉、少许油腌制鱼片,腌制10-15分钟
第3步锅里底部薄薄涂上一层油,葱白段加入少许盐拌匀,均匀平铺在锅底在葱白上铺一层鱼片,撒上金蒜蓉
第4步锅直接放在炉上,大火烧5分钟后离火,先不要打开锅盖,维持原状焗30秒撒上葱花,在鱼片的中间淋上酱油,就完成了
小贴士:
1、三片式切法,通常是先将鱼片分成三段,再顺着纹路横切2、生粉和油是最后才加入拌匀,这样腌制出来的鱼片,味道会更加均匀3、葱白段不要重复叠在一起,这样会影响鱼片铺在上面的位置4、鱼片也不能叠放,否则受热不均,容易不熟5、蒸鱼切记不能蒸太熟。例如这个鱼要蒸7分钟,可以提前1分钟拿起来,等浇上热油就已经熟了。6、酱油不要淋在鱼片上,淋在鱼片的两边或中间,这样不会过咸,也不会抢走鱼的鲜7、如果你那边的市场买不到石斑鱼,也可以考虑用常见的鲈鱼来代替。
食材明细:
石斑鱼1条,姜丝少许,泡椒5根,照烧酱3汤匙,水半碗,青葱适量,生粉1汤匙,指天椒1根
双椒照烧石斑鱼的做法步骤:
第1步将石斑鱼处理干净刮处鱼鳞后抹入1茶匙的盐在鱼的身上腌制15分钟。材料准备。
第2步泡椒取出后用清水冲一下,指天椒切成丁备用。锅里放入油加热后放入石斑鱼中火煎。
第3步煎至两面金黄色即可取出备用。取出多余的油,留下1汤匙的油放入姜丝。
第4步泡椒和指天椒煸香后倒入半碗水(饭碗)后放入照烧酱。待酱汁烧开后勾个薄芡。生粉1汤匙 + 水 2茶匙搅拌均匀勾芡。
第5步等待汁烧开后重新放入煎好的鱼裹上酱汁就可以出锅了。成品。
第6步成品。成品。
第7步成品。
相信《清蒸珍珠龙胆石斑鱼怎么做好吃 清蒸珍珠龙胆石斑鱼的做法大全》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了清蒸石斑鱼专题,希望您能喜欢!