三鲜鱿鱼卷
这道菜是妈妈以前在饭店的时候,那里的师傅做的,还不错蛮好吃的,所以妈妈就回来教我了,食材很丰富,非常好吃,很鲜美。可以试试哟。
食材配方
主料:
鱿鱼
100g香菇
100g鹌鹑蛋
10个辅料:
辣椒
适量白菜杆
适量生姜
适量大蒜
适量生粉
适量
做法 共10个步骤
1.鱿鱼用水绰一下。
2.香菇提前泡发好,鹌鹑蛋煮熟剥好。
3.锅内放油炒香生姜大蒜。
4.然后加入辣椒翻炒,我家里人爱吃辣椒所以放辣椒,如果不爱吃辣椒的话,可以不放辣椒,也很鲜美的。
5.倒入白菜杆翻炒断生。
6.然后加入鱿鱼卷加盐翻炒。
7.如果加入鹌鹑蛋翻炒。
8.待食材全部熟透。
9.准备调好的生粉。
10.把生粉倒入菜内勾芡即可上锅。
西兰花炒鲜鱿鱼
西兰花有增强机体免疫功能,菜花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。 鱿鱼除富含蛋白质
食材配方
主料:
西兰花
200g鱿鱼
2个辅料:油
适量盐
适量红萝卜
80g米酒
适量酱油
适量姜
适量生粉
适量
做法 共16个步骤
1.鲜鱿鱼洗干净
2.在鲜鱿鱼的内边交叉轻轻的刮花
3.切成小块
4.西兰花洗干净切好
5.红萝卜切好
6.锅里的水烧开放鲜鱿鱼焯水,
7.看到鲜鱿鱼卷成小花就捞起来
8.西兰花也放锅里焯水捞起来
9.热锅放油放姜
10.倒鲜鱿鱼下锅大火快速煸炒
11.加适量的米酒
12.加适量的盐,酱油煸炒变色
13.放西兰花
14.放红萝卜煸炒几下,加适量的清水盖锅盖焖2分钟
15.勾芡出锅
16.装碟
起锅烧油放入葱、蒜和红辣椒炒出香味后,把处理好的鱿鱼和适量白酒放入锅内翻炒去腥,再加入生抽、蚝油、辣椒酱和盐翻炒入味,加水盖锅焖煮至汤汁快干时,放入青椒炒至断生,一份美味的爆炒鱿鱼就完成了。
爆炒鱿鱼的制作方法
准备食材:鱿鱼、植物油、葱、姜、蒜、红辣椒、青椒、白酒、生抽、蚝油、盐、辣椒酱。
1、鱿鱼洗净后须切段,肉切片,下锅焯水后捞出沥干水分。红辣椒切成辣椒圈,青椒切碎,生姜切片,葱切末,大蒜拍碎备用。
2、起锅烧油,油热后放入切好的葱、蒜和红辣椒炒出香味,再把焯水的鱿鱼和适量白酒放入锅内翻炒去腥。
3、依次加入生抽、蚝油、辣椒酱和盐翻炒入味,再加入适量水盖锅焖煮一段时间。
4、汤汁快煮干后,放入切好的青椒翻炒至断生,一份美味的爆炒鱿鱼就做好了。
鱿鱼担担面
经常做担担面吃,有的时候会变一下花样,比方今天家里正好买了鱿鱼,就放点鱿鱼丝,不喜欢放味精,放一点海鲜当味精用是一个很不错的注意,放海鲜应该比放味精健康多了。
食材配方
主料:
挂面
400g辅料:
肉馅
200g黄瓜
1根鱿鱼
适量郫县豆瓣
适量做法 共8个步骤
1.黄瓜切丝。 姜葱切丝。
2.鱿鱼片切丝。
3.肉馅放一点淀粉,抓一下。
4.锅放油烧开,放姜、葱爆香,放肉馅翻炒。 放一大勺郫县豆瓣,炒匀。
5.放水,烧开煮5分钟。
6.发鱿鱼丝。稍煮。关火。
7.另一个灶,挂面用清水煮熟。
8.摆盘,先捞面到碗里,在捞肉末到碗的一边,再摆焯过水的黄瓜。 美味担担面做好了。
葱油小鲍鱼
一种原始的海洋贝类,属于单壳软体动物,其只有半面外壳,壳坚厚、扁而宽,鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。 小鲍鱼味道鲜美,肉质很嫩。咀嚼起来有弹牙的感
食材配方
主料:
小鲍鱼
200g辅料:
油
适量盐
适量葱花
适量
做法 共6个步骤
1.挑选饱满的鲍鱼
2.仔细的去掉内脏,冲洗干净
3.摆好鲍鱼,放入蒸锅内蒸熟
4.蒸熟后,一个个的摆在盘子中,鲍鱼肉朝上。撒少量的葱花
5.锅内热油,爆香葱花
6.趁热淋入小鲍鱼中,趁热吃哦
葱油拌面
葱油拌面是沪上的一道名小吃,做起来简单,吃起来滋味好。一小把面条,一撮葱花,熬熟的葱油浇上去,滋一声,香气四溢。在饥肠辘辘之时,能有一碗香气四溢的肉丝葱油拌面果
食材配方
主料:
新鲜切面
200g辅料:
油
适量小香葱
1把酱油
3勺盐
适量做法 共8个步骤
1.葱切段备用
2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热
3.放入切好的香葱段,中小火熬制葱油
4.同时将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可
5.葱熬至干瘪,捞出葱段,将油倒在碗里备用
6.将煮好的面捞,过凉水,沥干
7.加入2勺葱油,将面拌匀
8.淋上酱油,放香葱
葱油发面饼
做面食,在我家最多的除了馒头恐怕就是饼了,因为先生爱吃饼,儿子爱吃炒饼或烩饼,常常是先生早餐吃刚刚出锅的热饼,儿子晚上就吃剩下的饼炒或烩的啦,我也非常乐意这样做
食材配方
主料:
中筋面粉
400g辅料:
油
适量盐
适量大葱
适量酵母
少许做法 共8个步骤
1.用温水将酵母粉化匀,然后和面,盖上保鲜膜饧至二倍大
2.排气揉匀后稍饧10分钟,将面团擀开薄片
3.上面涂抹上适量的油
4.再撒上与盐拌好的葱花
5.从一头卷起
6.揪成均匀的三块
7.取一面团擀开,当电饼铛预热后放入
8.当二面都烙制焦黄后即可出锅
豆渣葱油酥饼
第一次用豆币换了电饼铛,一直放在那里没用,周六晚饭用豆浆机打了些黄豆和腰果的豆浆,过滤出半碗豆渣来,晚上就趁势和了一团面,醒了一夜,周日大早,拌了些猪油油酥,加
食材配方
主料:
普通面粉
300g辅料:
猪油
适量葱
适量椒盐
适量植物油
适量豆渣
适量
做法 共16个步骤
1.豆渣加适量面粉
2.和成面团,要稍软一些。
3.猪油用微波炉打1分钟,软化。
4.加适量面粉合成油酥
5.葱切成葱花
6.大面团分成相等的小面团
7.取一小面团,擀成小面饼,加入油酥。
8.将油酥包在面饼里
9.擀成牛舌状
10.撒上一层椒盐粉
11.再撒一层葱花
12.卷成卷
13.将面卷两端捏紧,拧几圈压扁。
14.擀成一大张面饼
15.电饼铛先预热,再倒少许油。
16.放入面饼,盖上盖,1-2分钟,打开盖把饼翻面,再盖上盖,过一分钟就可以出锅了。
葱油莴笋丝
常吃莴笋可以增强胃液,消化液和胆汁的分泌,而且莴笋所含的钾是钠的27倍,对高血压和心脏病很有裨益。
食材配方
主料:
去皮莴笋
250g肉丝
70g香葱
10g辅料:
油
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
1茶匙做法 共11个步骤
1.香葱洗净,莴笋茎洗净。
2.莴笋去叶并削皮,香葱切末。
3.莴笋斜切片
4.把莴笋片斜排后切细丝。
5.冷锅热油
6.中小火,放入葱花爆香
7.放入肉丝炒至变白
8.放入莴笋丝翻抄均匀
9.加入少于冷水,以大火焖炒的方式把莴笋丝炒软
10.起锅前放入1茶匙生抽,适量的盐和鸡粉
11.最后装盘即可
葱油蒜香扇贝
前几天在饭店里吃了葱油蒜香扇贝 感觉这个季节的扇贝跟螺蛳一样 相当的肥美呀 吃了一个貌似有点不过隐 但是那天不是偶们买单 实在不好意思再加了 这不第二天就赶紧去
食材配方
主料:
扇贝
6个粉丝
150g辅料:生抽
30ml生姜
10g大蒜
5g料酒
10ml油
30ml葱花
10g做法 共10个步骤
1.把扇贝用刷子洗干净
2.把粉丝浸泡片刻
3.把扇贝的二扇扇子分开,一边的扇子丢弃不用
4.挖掉内部那块黑色的东西,码进盆子里
5.然后放进锅里蒸三分钟,倒出蒸出来的水
6.然后再扇贝上盘入适量的浸泡过的粉丝
7.生姜和大蒜切成小粒
8.滴入适量的料酒和生抽
9.把生姜和大蒜切成小粒、入油锅翻炒一下
10.把葱花撒在蒸好的扇贝上,并倒入刚炒过的生姜和大蒜,并淋上热油即可食用了
鱿鱼圈
烤好的鱿鱼圈,可撒少许黑胡椒碎,不撒也没问题。其实本以为这个烤肉料最适合烤鸡肉类的东西,不知道烤其他东西会是什么味道,所以也只是尝试,但没想到的是烤鱿鱼也非常好
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
2条辅料:
BBQ烤肉料
23g水
18ml油
适量
做法 共8个步骤
1.清洗鱿鱼,去掉内脏和薄膜。
2.再次冲洗干净,控干水分,切成圈圈。
3.23克的COOK100金牌BBQ烤肉料与18克水调匀。
4.将调好的料汁,倒入鱿鱼圈中,充分混匀。
5.再调入少量的油,拌匀。
6.盖好保鲜膜入冰箱,腌制4个小时以上。
7.烤网刷油,铺好鱿鱼圈。
8.烤盘铺锡纸放底层,烤网放中层,上下火,200度左右,烤制10分钟左右。
铁板鱿鱼须
可以说鱿鱼是我们全家的最爱,无论是煎是炒都爱吃,我们特别喜欢出路边的铁板鱿鱼,可是不卫生,就在家琢磨着用平底锅做出一样味道的美食。
食材配方
主料:
鱿鱼须
3个辅料:
油
适量豆瓣酱
适量烧烤料
适量
做法 共8个步骤
1.鱿鱼头3个洗净,豆瓣酱用水调开,穆堂香烧烤料
2.少量油把平底锅沾满,烧热
3.放入鱿鱼头,让他缩小,做好一个一个放
4.定型后放入盘中,把平底锅洗净
5.另起锅放少量油把由于全放进去,放入少量水盖锅大火,把水全烧干,{为了让鱿鱼熟透}
6.放入葱伴侣豆瓣酱大火用铲子按压,烤干
7.放入穆堂香烧烤料,再翻几个个就好了
8.出锅开吃吧,绝对香
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