麻辣豆腐
很久没有吃过豆腐了,买回来一块豆腐,想着怎么能把它做的好吃而又很简单呢,正好电视里面在演爸爸去哪,就突然想起了田亮的调料包,哈哈,午饭的时间到了,赶紧下楼去买调
食材配方
主料:
豆腐
麻辣豆腐调料包
水
淀粉
做法 共10个步骤
1.准备调料包
2.豆腐切成小块
3.炒锅中放水烧开
4.放入切好的豆腐煮两分钟
5.煮好豆腐捞出来备用
6.调料包倒进锅里加适量的清水
7.放入煮好的豆腐
8.炖两三分钟
9.加入水淀粉轻轻翻炒
10.汤汁浓稠即可出锅
家常麻辣豆腐
麻辣豆腐是很普通的家常菜,做法有很多种,各有各的口味,各有各的做法 。一般都少不了豆瓣酱,这是很关键的主料。我一般喜欢再放点干红辣椒,这样很香辣。很符合我们这里
食材配方
主料:
豆腐
豆瓣酱
瘦肉
油
盐
麻椒粒
淀粉
胡椒粉
干红辣椒
小葱
鸡精
姜粉
做法 共11个步骤
1.材料:豆腐 瘦肉 麻椒粒 淀粉 干红辣椒 豆瓣酱 姜粉 小葱 胡椒粉 鸡精 盐
2.豆腐切小丁
3.把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
4.小葱洗净切末 ,干红辣椒用凉水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用淀粉盐香油腌制一会
5.锅内倒入油烧7成热,将麻椒粒投入油中,炒出香味,捞出,
6.下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
7.加入瘦肉丁翻炒
8.加豆腐
9.翻炒均匀,
10.加水鸡精姜粉炒均匀,煮2-3分钟
11.调味后加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
麻辣水煮肉片
水煮肉片是川菜的一种传统菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫。 水煮肉片以猪瘦肉为主,猪里脊肉,猪肉含有丰富的优质蛋白质能促进铁吸收,具有
食材配方
主料:
猪里脊肉
圆白菜
豆腐皮
生菜
郫县豆瓣酱
鸡蛋清
玉米淀粉
料酒
酱油
精盐
蒜末
花椒
川椒
植物油
做法 共14个步骤
1.猪里脊一块备用。
2.将猪里脊肉切成大薄片,越薄越好,(如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时在切片)。
3.将肉片里面放入一个鸡蛋清。
4.放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。
5.圆白菜洗净,用手撕成大片。
6.将圆白菜放入热锅中焯水断生,过凉备用。
7.把圆白菜,生菜,豆腐皮放入碗中备用。
8.把郫县豆瓣酱剁碎。
9.锅烧热,倒入适量植物油油,放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香,直到炒出红油。
10.加入肉汤,烧沸。
11.将腌好的肉片放入锅中。
12.用筷子慢慢拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油,盐,鸡精,调味。(郫县豆瓣酱里面有咸淡了,放的盐要酌量)
13.另起锅,放入花椒炒至变色,放入川椒炒出香味,倒入码好菜的碗里。
14.又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。
蒜香麻辣豆腐
吃完黄飞红花生的麻辣调味料我都留下来做菜了。上次做的水煮鱼,后来做过酸菜鱼,烧鱼块等都是用的这款麻辣调味料。 以前做过麻婆豆腐,味道不错,可我更喜欢把豆腐先煎一
食材配方
主料:
豆腐
460g辅料:
食油
2勺盐
适量生抽
1勺老抽
1勺蒜瓣
适量香葱
适量花椒
适量干红椒
适量做法 共14个步骤
1.准备好豆腐。
2.准备好干红椒丝、花椒;蒜瓣拍破,香葱切细粒备用。
3.豆腐切薄片备用。
4.锅中油热,倒入豆腐片。
5.煎至两面酥黄,盛起备用。
6.锅中油热,爆香蒜瓣。
7.倒入干红椒和花椒,炒出香味。
8.倒入煎好的豆腐。
9.加入适量盐,炒匀。
10.淋入老抽,炒匀。
11.加入适量冷水,焖煮2分钟。
12.淋入生抽,调好味。
13.倒入葱花。
14.烧好的麻辣豆腐盛入盘中即可食用。
水煮香辣虾
某次在川菜馆吃到的水煮盆盆虾,惊讶于它的做法竟然和水煮鱼、水煮肉片完全没两样,可是海边长大的我更爱这美味又香辣的水煮虾,做法不难哦,一看就会做,喜欢吃虾也爱吃水
食材配方
主料:
鲜虾
豆芽
豆瓣酱
盐
白酒
油
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
做法 共16个步骤
1.准备材料
2.鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须
3.清洗干净后沥干水分
4.加入一勺盐,
5.加入1勺白酒,腌制15分钟
6.辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末
7.豆芽择去烂根,清洗干净
8.锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟
9.然后捞出放入一个容器中
10.锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油
11.加入花椒和葱姜翻炒
12.倒入一大碗的开水
13.水沸腾时,将腌制好的虾下锅,
14.煮熟后即可关火
15.将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上
16.锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)
麻辣豆腐鸭汤煲
豆腐属绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民的喜爱。豆腐花样繁多,风味独特,制作工艺简单,食用方便。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆
食材配方
主料:
鸭肉
500g豆腐
500g辅料:辣椒油
适量盐
适量麻辣鲜
适量香菜
适量味精
适量
做法 共9个步骤
1.鸭肉切块。
2.香菜适量。
3.鸭肉过开水去腥味。
4.锅里烧油放进切好的鸭肉和姜片炒片刻。
5.加清水炖半小时,将鸭肉炖熟烂。
6.调入精盐,麻辣鲜,辣椒油。
7.豆腐切块。
8.放进豆腐煮入味,
9.调入调味鲜,香菜即可出锅。
在制作麻辣豆腐的时候,首先将洗好的豆腐切成丁,将猪肉剁成肉沫,葱姜蒜要切成丝,待油烧开后放入姜蒜和花椒,将肉沫放入锅中后加入1勺豆瓣酱,之后加入豆腐丁和清水、淀粉、食盐后,用大火收汁就可以装盘。
麻辣豆腐的做法
准备食材:猪肉、花椒、豆腐、豆瓣酱、生抽、淀粉、葱姜蒜等
1、先将洗好的豆腐切成丁,将猪肉剁成肉沫,葱姜蒜要切成丝。
2、在锅中放入油后,将姜蒜、花椒倒入其中,之后放入1勺豆瓣酱,将肉末倒入锅中后炒熟。
3、再将准备好的豆腐放入锅中,加入适量的清水和淀粉,待汤汁均匀附着后,加入少许盐,就可以收汁出锅,撒上香葱,这样香辣可口的麻辣豆腐就做好了。
水煮肉丝
外甥到我家来做客,要知道,他是我的忠实粉丝,很捧我这个做姨妈的场,每次我做的饭菜他都说是好吃的,要开学了,因为要赶回家上学,我这里是他回家的必经之地,按说可以直
食材配方
主料:
猪肉丝
400g白菜
200g辅料:蒜
50g蒜苗
30g红辣椒
70g姜
适量豆瓣酱
适量食用油
适量花椒
50g蛋清
1个淀粉
适量
做法 共16个步骤
1.将肉丝里放入少许盐和蛋清,然后加入适量淀粉,腌制起来。
2.将洗净的白菜手撕掉白菜叶后,白菜帮用刀斜切片备用。
3.手撕好的白菜叶。
4.干红辣椒用剪刀煎成段备用
5.锅内放油,将干红辣椒段和花椒一起放入炸香,至酱红色。
6.将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用。用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。
7.等白菜帮半熟后,放入白菜片一起翻炒至熟,盛出备用。
8.豆瓣酱剁碎,锅内放油,将剁碎的豆瓣酱爆炒,炒炒出红油为止。
9.在锅内加入足量的水或高汤煮开。
10.汤沸腾后,放入腌制好的肉丝,用筷子划散,防止粘连。
11.将煮好的肉丝倒入装白菜的盆中。
12.将蒜剁碎末。
13.将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。
14.青蒜苗切段铺在上面。
15.炒锅再倒入食用油熬热
16.将热油淋在蒜末和辣椒段上面,一股香辣味便会扑鼻而来了,端桌即可食用。
麻辣牛肉
牛肉真是百吃不厌,不管用哪种方法来煮或是炒都是一种美味,也不管是辣的也好,原味的也罢,都觉得是一种美味
食材配方
主料:
牛肉
芹菜
红辣椒
青辣椒
姜
盐
花椒
味精
葱
做法 共8个步骤
1.把材料都弄好
2.锅烧热,放油,爆炒红辣椒
3.倒入牛肉
4.加青椒
5.加芹菜
6.撒葱花
7.放盐,加点水焖一下,
8.调味,起锅
麻辣凉面
麻辣凉面;清爽可口,很适合夏季食用。面条吃起来有弹性又爽滑,料汁甜、酸、麻辣,香气袭人,令人无法停口。
食材配方
主料:
面条
黄瓜
芝麻酱
生抽
盐
醋
白胡椒
花椒粉
花椒
辣椒粉
糖
香油
大蒜
做法 共9个步骤
1.将面条煮成8成熟,捞出控干。
2.加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。
3.黄瓜切成丝备用。
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9.9 吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。
麻辣鸡丝
最近在看《林师傅在首尔》这个电视剧,那里面色香港味俱全的川菜,馋的我是直流口水,一边看一边想,我要做点什么菜呢? 也不知道这个麻辣鸡丝,能不能算是川菜,但是,加
食材配方
主料:
鸡胸肉
黄瓜
盐
生抽
麻油
白糖
醋
熟花生碎
老干妈油辣子
做法 共6个步骤
1.鸡胸肉一块,洗净,放入锅中,加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后(约25分钟,用筷子插入肉内无血水渗出就好了),捞出,晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。
3.黄瓜1根,洗净后切成细丝。
4.熟花生用擀面杖压碎。
5.把所有材料混合在一起,加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。
6.拌匀后开吃。
这是老家的吃法,非常好吃,小时候过年时家里才会买上一锅豆腐,然后加上辣椒酱,一家人围坐在一起吃着热腾腾的豆腐,这是件最美好的事了!
材料:
400克豆腐,
水煮老豆腐的做法步骤:
1,选择一块老豆腐
2,切成小块
3,锅里烧热水
4,加豆腐煮开
5,辣椒先切碎
6,辣椒切碎后加盐捣碎
7,成这样就可以了
8,把煮沸的豆腐捞出
9,把辣椒浇在豆腐上即可
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