重庆酸菜肉丝米线
酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃,却是我心中永远属于家的味道。 制作过程也非常简单,关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的最为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一
食材配方
主料:
猪瘦肉
200g四川泡酸菜
100g米线
200g辅料:
油
适量蚝油
适量干辣椒
适量大葱
适量水淀粉
适量胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.准备食材:米线,酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒 )
2.瘦肉切成细丝
3.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用
4.酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用
5.锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白
6.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会
7.锅里倒入适量的清水或者高汤
8.烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)
9.另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗
10.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可
砂锅米线
砂锅米线的主要食材是米线,可依据个人口味随意添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料,主要烹 饪工艺是煮。制作简单,营养丰富。 米线入口软而Q,配料有晕有素营
食材配方
主料:
米线
豆腐皮
海带
黑木耳
火腿肠
白菜
羊肉
蒜苗
火锅底料
泡菜
盐
花椒粉
胡椒粉
醋
魔厨高汤
香油
做法 共14个步骤
1.干米线用温水泡大约3小时,泡软捞出沥干水份备用。
2.白菜拦腰斩断备用。
3.海带、木耳、豆腐皮切丝、火腿肠切片备用。
4.蒜苗切碎备用。
5.羊肉切片备用,可选择切好的羊肉卷。
6.火锅底料切碎备用。
7.泡菜切成碎备用。
8.砂锅里放入适量清水煮沸。
9.放入羊肉、火锅底料。
10.放入白菜帮、海带、火腿肠、木耳煮沸。
11.放入白菜叶、豆腐皮。
12.锅中下入泡好的米线煮沸。
13.锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸,关火。
14.撒上蒜苗、滴入1---2滴香油。
炒米线
炒米线,是米线的一种食法,既可作主食,又可佐酒下饭。
食材配方
主料:
米线
250g辅料:
油
适量盐
适量油麦菜
适量绿豆芽
适量五香粉
适量白胡椒
适量酱油
适量葱
适量辣椒
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.炒锅放油,爆香葱、蒜和辣椒。
2.放入绿豆芽大火翻炒一下
3.再放入油麦菜大火翻炒1分钟
4.加盐、五香粉、胡椒粉炒匀
5.放入提前泡好的米线
6.加入少量酱油拌匀
7.盖上盖子小火焖1分钟就好了
8.出锅
牛肉米线
女孩想必都比较喜欢吃米线一类的小吃的 我就是一个 平时感觉饿了几分钟的时间就可以搞定 很方便的啊!!
食材配方
主料:
米线
牛腩
油
盐
生姜
花椒
八角
韭菜
香菜
榨菜
做法 共11个步骤
1.一斤牛腩,切方块
2.入冷水中烧开,捞出洗净
3.放入电压内锅里 电压力锅时间调20分钟,压力最大
4.加入两个八角 五粒花椒
5.两片姜,烧开,加盐调味
6.弄好的高汤
7.看看自己煮的牛肉
8.提前也可以把米线用温水泡好
9.切榨菜碎 韭菜碎 香菜碎
10.烧好的牛腩汤
11.米线过热水,加入榨菜碎 韭菜碎 香菜碎 胡椒粉 味精,浇牛腩汤就行
过桥米线
从前有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读, 其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书非常刻苦,往往学而忘食,以至经常食 冷饭凉菜,身体日见不支。其妻焦虑心疼,思忖之余把家中母
食材配方
主料:
米线
150g鸡油
100g鸡肝
150g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蚝油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.食材; 米线,葱,鸡肝,鸡油。
2.鸡肝切片,油切块,葱少许。
3.锅烧热放进鸡油。
4.将鸡油煸出。
5.倒进鸡肝炒匀。
6.放姜片,盐,料酒炒片刻。
7.倒进清水烧开,调入胡椒粉。
8.倒进米线。
9.烧开,
10.调入鸡精和蚝油即可出锅。
酸辣米线
我在我的轻博客上陆续分享了一些所谓的『宅女早餐』,吃得健康,精致,细碎而花样多,但是我知那种早餐只是适合口味清淡喜欢搞点小情调的姑娘们的,对于大多数人来说,雾气
食材配方
主料:
干米线
200g扁豆
50g草菇
50g油菜
50g芹菜叶
50g肉丝
100g辅料:开洋
适量葱
适量姜
适量蒜末
适量干辣椒
适量细辣椒
适量酱油
适量料酒
适量醋
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量辣豆豉
适量五香粉
适量
做法 共11个步骤
1.干米线用开水浸泡备用
2.蔬菜洗净切片切丝
3.开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡
4.肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
5.锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;
6.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香
7.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀
8.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁
9.加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味
10.水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐
11.泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火
鸡汤米线
米线在陕西是很受欢迎的小吃,以前经常在外面吃,很多家的口味的是有很大区别的。后来就想着自己做来吃,既干净又划算,所以说做就做
食材配方
主料:
鸡汤
米线
青菜
豆皮
海带
榨菜
油
盐
香菜
做法 共9个步骤
1.将豆皮切丝备用
2.青菜洗净
3.米线洗净备用
4.榨菜现买的
5.将米线豆皮青菜海带分次在锅里一起煮
6.开过煮两分钟即可
7.将米线及菜捞到碗里
8.另起锅将鸡汤烧开
9.讲鸡汤倒入米线碗里放少量盐及香菜即可,喜欢吃辣也可以放辣椒油
肺片米线
天气渐热,喜欢早餐吃米线。 特别爱吃肺片,就用它来配米线了。 米线煮的火候恰当,QQ的很爽口。
食材配方
主料:
肺片
50g米线
150g辅料:青菜
适量盐
适量色拉油
适量胡椒粉
适量生抽
适量
做法 共8个步骤
1.肺片和白菜叶适量备好。
2.市场购买干米粉头天晚上泡冷水。
3.汤锅烧开水。
4.将泡发好的米粉倒入沸水中煮滚。
5.再倒入肺片和白菜叶一起煮。
6.往锅中加盐,调味。
7.碗中放生抽,黑胡椒,色拉油
8.将煮好的米粉盛入放好调料的碗中拌匀即可食用。
南瓜高汤面
今天又用了面条机,这回比上次好多了,慢慢熟练了就好了,我发现做面条还是比较快的。今天做一个南瓜面,市场上也能买到蔬菜面,但是不知道 能有多少含量,我今天做了,只
食材配方
主料:
面粉
100g辅料:
高汤
适量虾
适量西兰花
适量南瓜
适量做法 共14个步骤
1.吊南瓜把皮切去,然后切成片。
2.放到盘中微波炉转熟,热时就用筷子搅动就散开了。
3.凉了放到面中
4.加点盐
5.然后先通过面条机压成片,能过4-5次就成这样了。成了面片。
6.然后放到压面条的地方压出来,我这次选的是细条。这是刚压出来的
7.放到帘上。
8.先用水把面煮一下。
9.这是准备好的高汤
10.把煮好后面条捞到高汤中
11.加入西兰花
12.放入虾
13.当虾熟了后放点盐
14.点上香油就可以吃了。
高汤青菜肉丸
用烧鸭子的汤来做底汤,味道鲜美,肉汤和鸭汤的混合,使得整个汤味提升,再加上少许春笋,更是鲜美。配上甜甜的青菜,让整碗汤赞不绝口。
食材配方
主料:
青菜
250g肉末
100g春笋
100g高汤
适量辅料:盐
适量鸡精
适量做法 共8个步骤
1.将肉末进行调味搅拌,作肉丸之用.
2.用手将肉末捏成一个个肉丸.
3.青菜洗净,准备切段.
4.先将鸭汤烧滚。
5.倒入切好的春笋。
6.汤再次滚起后,下肉丸,进行煮沸。
7.大约8分钟左右,放入青菜一起煮。
8.最后加入盐,鸡精,稍煮片刻即可出锅。
酸汤米线
米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线,但各人的喜爱不同,米线的汤料也就不同,鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥
食材配方
主料:
米线
1碗肉末
100g酸腌菜
100g辅料:
食用油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量味精
适量
做法 共6个步骤
1.姜、蒜切片,葱切段备用。
2.炒锅上火,放入姜、蒜炒出香味。
3.放入肉末翻炒。
4.放入酸腌菜翻炒。
5.倒入一大碗水烧沸。
6.调入盐、酱油、味精,浇在碗里的米线里,撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子。
咖喱肉丸米线
随着周末的来临,冰箱里弹尽粮绝的日子也逐步逼近。晚饭还是要吃的,我看着空荡荡的冰箱,那不是一般郁闷啊!啥都只剩了一点点,什么菜能把所有的剩蔬菜外加几个肉丸子统统
食材配方
主料:
肉丸
6个米线
适量辅料:黄瓜
半根咖喱粉
4g洋葱
1/3个盐
3g椰奶
1/2罐
做法 共8个步骤
1.洋葱切条
2.米线泡软
3.煸香洋葱
4.加入咖喱粉炒成棕色
5.放入肉圆,加入清水,煮开
6.把泡软的米线放入锅中,烧开
7.加入椰奶和盐调味
8.把米线,肉圆盛到碗中,铺上切片的黄瓜,浇上咖喱汤
感谢您阅读“97美食网”的《高汤蛋丝米线怎么做好吃 高汤蛋丝米线》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了米线怎么做专题,希望您能喜欢!