“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“彩蔬猪皮冻怎么做好吃 彩蔬猪皮冻”欢迎大家参考阅读。
彩蔬猪皮冻
来到好豆，我发现了南北的饮食差异还是很大的，以前很多想都不敢想的东西居然能吃，而且家家吃，很受欢迎 就拿猪皮冻来说吧，以前吧，我们家猪皮都是烧肉的时候一起烧，结
食材配方
主料：
豌豆
150g玉米
200g猪皮
80g辅料：
油
适量盐
适量酒
适量
做法 共10个步骤
1.准备好豌豆，玉米和猪皮
2.将猪皮切丝
3.豌豆剥成豌豆粒
4.玉米掰成玉米粒
5.豌豆下热水锅焯一下
6.玉米粒下热水锅焯一下
7.另起锅，放入猪皮加入适量的水
8.倒点酒去腥
9.汤炖白后，加入豌豆粒和玉米粒和盐继续熬
10.熬稠后，用容器装好，冷藏成冻即可食用
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红糖红枣猪皮冻
小小一颗红枣，功效却很强。红枣营养非常丰富，同时又物美价廉，善用红枣即可达到养生保健的功效。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能﹔而现代
食材配方
主料：
猪皮
300g红枣
100g辅料：红糖
适量
做法 共16个步骤
1.猪皮去油脂。
2.切块。
3.放进电压锅里加清水。
4.高压一小时。
5.炖好的猪皮汤。
6.过渣。
7.如图。
8.红糖切碎。
9.红枣适量。
10.去核切碎。
11.放进烧好猪皮汤的锅里，加糖。
12.将糖煮化。
13.备模具。
14.冷却后倒进模具里。
15.放进冰箱冷藏室一天后取出。
16.脱模即可。
麻将猪皮冻
食材明细：
主料：猪皮500g
辅料：菠菜适量
配料：八角适量，葱段适量，姜片适量，蒜泥适量，料酒适量，食盐适量，胡椒粉适量，香油适量
麻将猪皮冻的做法步骤：
1，原料图
2，用修眉夹去除猪皮上的毛发。
3，将肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。
4，锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
5，捞出猪皮
6，有毛的地方再仔细的去除，毛毛一定要注意清理干净，因为毛发是煮不烂的哦.
7，再次刮净油脂，放入清水中冲洗干净。 煮过的猪皮更好清理油脂，更好刮．看着猪皮慢慢通透为之干净！
8，将处理好的猪皮切长条小段
9，在水笼头下再次冲洗干净,洗净余油
10，调少许盐，胡椒粉~加入葱段,八角,蒜泥，姜片~
11，高压锅按"蹄筋"键．．．压35分钟
12，35分钟后煲至肉皮软烂，汤汁浓稠。
13，将煮好猪皮的盛出,葱段、姜片、八角等弃之；
14，把猪皮汤汁和猪皮配比好
15，猪皮与汤汁一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊。
16，菠菜洗净后沥水待用
17，放入沸水中焯烫后捞出，待用。
18，将一部分皮冻糊与焯烫的菠菜混合打成糊状，滤掉菜渣。（皮冻糊与蔬菜比例1.5：1）
19，打好的菠菜皮冻
20，(左)原色皮冻是白色的,(右)绿色的是菠菜皮冻
21，将模具内壁抹少许香油，皮冻糊盛入裱花袋中。
22，挤入1/3的原味皮冻糊，冷却片刻再挤入菠菜皮冻糊。
23，这一步是挤入菠菜糊了,是要等白色完全冷却后才能上这第二层哦!不然两种色会容易混和的.
24，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脱模上盘配上蒜汁等调味品即可享用。
25，上三张成品图
26，图２
27，（成品摆盘）．嗯，介绍完毕，大家喜欢吗？
小贴士：
1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻.
2、用高压锅压猪皮比较快比较省事,也比较软烂,这样后面更方便在料理机里打糊.
3、菠菜事先焯一下，去除草酸。
4、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态。
5、一定要等底层凝固了才浇第二层,否则白色和绿色会混和了.
6、如果没有模具，可直接用容器调兑不同口味的皮冻。皮冻的花色可以做很多,可以发挥你的想象力.
7、模具四壁抹上少许香油，可使皮冻脱模方便，快捷。
8、此款特点:糯而爽滑、入口即化、色泽光亮、咸甜鲜香、凉爽适口...
2020凉拌黄瓜猪皮冻怎么做好吃
凉拌黄瓜猪皮冻
猪皮的营养价值很高，尤其对女性来说，更是美容佳品， 而黄瓜就更不用说了，清脆爽口，营养丰富，二者同时加上油醋辣子的调料来吃很开胃，且不会上火，在这个天气干燥的春
食材配方
主料：
黄瓜
120g猪皮冻
100g辅料：蒜头
5g生姜
5g醋
4勺生抽
2勺葱
5g芝麻
5g干油辣子面
1勺盐
2勺油
适量十三香
1勺做法 共8个步骤
1.黄瓜拍乱切小块
2.猪皮冻切块
3.葱切小段，蒜和姜拍碎切小粒
4.把蒜和姜放在干油辣椒面碗里，再加入盐、鸡粉、十三香
5.烧开一大勺油倒在辣椒面碗中，把蒜和姜的味激出来
6.然后再放芝麻，兑入适量的生抽和醋，加上葱搅均即为调料
7.取空盘，皮冻垫底，黄瓜放在皮冻上面
8.浇上油醋辣子调料即可
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以前做过次披萨，朋友说味道很正宗，可我觉得太淡了点，对于无辣不欢的湖南人，少了辣椒的味道，感觉真是吃不习惯，于是，今天，我把书呀、方子呀都丢到一边，按着自己的口
食材配方
主料：
发面团
1个辅料：
油
适量盐
适量豌豆
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量番茄酱
适量豆瓣酱
适量芝士
适量鸡胸肉
1块
做法 共13个步骤
1.发酵好的面团排气，擀成圆形
2.放入烤盘二发，二发好后用叉子叉些洞
3.鸡肉切成粒
4.放适量蚝油腌制片刻
5.各种蔬菜洗净
6.切成粒
7.芝士切丝
8.发酵好的面饼上抹上番茄酱和老干妈
9.撒上芝士碎
10.鸡肉洒在上面
11.把各种蔬菜撒上去
12.再撒一层芝士碎
13.放入预热好的烤箱，190度烤20分钟即可
砂锅水晶猪皮冻
食材明细：
主料：猪皮适量，辣椒2个，花椒1小把，料酒适量，水适量
辅料：八角2个，葱1颗，盐适量，姜1块
砂锅水晶猪皮冻的做法步骤：
1，猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2，把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
3，刮干净了。
4，清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5，处理后的样子，无油无猪毛。
6，切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7，坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8，大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
9，加盐调味。
10，熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
11，由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
12，晶莹剔透。
13，满满的胶原蛋白。
14，要不要来一片。。。
小贴士：
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
卤汁猪皮怎么做好吃 卤汁猪皮
卤汁猪皮
苏州的猪皮一般不要花钱买的，跟卖肉档老板说声，只要有的话，老板蛮爽快的拿给我。 一到冬天，就想吃些猪皮，滋润一下皮肤，让肌肤不那么干燥。
食材配方
主料：
猪皮
231g辅料：
油
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量砂糖
适量桂皮
适量香草
适量小茴香
适量做法 共16个步骤
1.食材：猪皮。
2.将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水。
3.盖锅盖，大火煮滚。
4.捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅。
5.用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净哦(*^__^*) 嘻嘻……
6.将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽。
7.倒入适量的生抽。
8.加入适量的食盐。
9.加入适量的砂糖。
10.放入适量的桂皮。
11.倒入适量的小茴香。
12.将适量的香草洗净，放入锅中。
13.倒入适量的清水，腌制30分钟。
14.盖锅盖，大火，煮20分钟。
15.即可关火。
16.吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
菠萝猪皮怎么做好吃 菠萝猪皮
菠萝猪皮
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，是好好的美容食材。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益
食材配方
主料：
猪皮
250g菠萝
250g辅料：油
适量葱
适量黄豆酱
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量辣椒
适量蒜
适量冰糖
适量
做法 共11个步骤
1.准备所需的材料:猪皮，新鲜菠萝，海天黄豆酱，葱，蒜，姜，辣椒，冰糖等，葱蒜姜辣椒切片备用。
2.把猪皮的表面，用刀刮干净细毛，避免影响口感。
3.必须把猪皮上面剩余的肥肉去干净，不然煮出来会很油腻，不好吃。
4.去毛去肥肉彻底了，把猪皮焯焯水，同时放几片姜去腥味。猪皮发白变色了就捞起来，下冷水里反复洗泡，就可以拿来做菜了。
5.像切鱿鱼一样，把猪皮切梯形或者切成长条短块，放一边备用。
6.切好的猪皮，加入适量的调味料：黄豆酱，酱油，鸡精，盐，腌制30分钟或者更长时间，腌越久越入味。
7.加油爆炒葱姜蒜辣椒
8.炒出香味了，就加入腌制好的猪皮和一小块冰糖，继续翻炒。
9.炒得差不多了，就加入适量清水，水滚开了盖上锅盖焖10来分钟。
10.收汁了，放入菠萝块~翻炒，再盖上锅盖焖几分钟~
11.很香菠萝味的猪皮靓，完成了！
回锅猪皮怎么做好吃 回锅猪皮
回锅猪皮
猪皮是一种具有美容养颜丰胸等作用的好东西，它含胶质多，好吃但又不像肥猪肉一样容易发胖。我们在做很多菜的时候都要求去掉猪皮，比如我这道菜中的猪皮就是做叉烧后不用而
食材配方
主料：
猪皮
150g青椒
150g红椒
150g洋葱
100g辅料：姜
适量蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量豆豉
适量芽菜
适量生抽
适量料酒
适量香油
适量醋
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量
做法 共15个步骤
1.猪皮清洗干净切成块。
2.猪皮中加入生抽，少量料酒，盐腌制15分钟左右。
3.腌制过程中准备其他材料：青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，调料。
4.洋葱，青椒，红椒切丁或块待用。
5.蒜切粒，姜切片待用。
6.干辣椒切段，与花椒一起待用。
7.兑好调料待用：一大勺生抽，少量料酒，半小勺醋（只是提味，一定不能多，否则会变成酸辣味），一小勺香油；适量豆豉，芽菜（豆豉特别能提味）；适量盐，胡椒粉，鸡精；可根据个人口味适当调整，兑成调料待用。
8.锅中加入色拉油烧热。
9.加入干辣椒，花椒，姜片，蒜粒一起爆香。注意火候，不要糊了，干辣椒和蒜变黄即可。
10.加入腌制好的猪皮，注意此时火要调小，避免猪皮爆油沾到身上。
11.待猪皮变色，加入洋葱翻炒。
12.再加入青椒红椒翻炒。
13.加入事先调好的调料翻炒入味。
14.最后勾芡，出锅。
15.装盘，撒上些许白芝麻，大功告成。
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