“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？为此，你可能需要看看“五香牛肉干怎么做好吃 五香牛肉干”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
五香牛肉干
我们这的市场和超市基本都是卖水牛肉的，总觉得无论从味道还是口感上都比不上黄牛肉，桐爸的同事介绍了一家卖清真黄牛肉的专卖店，由于是批发店，我们一次买了6斤多回来，
食材配方
主料：
牛肉
熟芝麻
料酒
油
白糖
鸡精
酱油
五香粉
做法 共5个步骤
1.牛肉焯水后横着纹理切成手指大小的条。
2.炒锅内倒入较多油烧至微热，倒入白糖小火炒出糖色后放入牛肉一起翻炒1分钟。
3.倒入酱油，再倒入料酒翻炒。
4.一直用小火翻炒至牛肉较干以后，放入五香粉翻炒均匀。
5.最后起锅前倒入鸡精和白芝麻炒匀即可。
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自制五香牛肉干
食材明细：
牛肉、盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋
自制五香牛肉干的做法步骤：
1. 牛肉切块；
2. 用清水小火煮25分钟左右，不用任何调料，注意务必冷水下锅；
3. 煮好的大肉块用凉水清洗后切片；
4. 锅内加水，基本没过肉，再加各种调料（包括：盐、糖、味精、花椒、大料、胡椒、辣椒、辣椒末、孜然，生抽、老抽、酒、醋。可以根据个人口味多加或少加或不加某种调料，不过醋要少加）；
5. 盖锅盖，中火煮大概50分钟，直至汤汁都被牛肉收干）；
6. 烤箱预热350F，煮好的肉片盛入烤盘，铺平，撒上少许孜然和辣椒末；
7. 烤30分钟左右，中间翻面一次。
五香牛肉干（二）
食材明细：
牛肉(瘦)2500克，盐80克，辣椒粉30克，花椒30克，姜50克，丁香3克，桂皮7克，八角7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖25克，草果5克，肉豆蔻5克，砂仁5克
五香牛肉干（二）的做法步骤：
1.将牛肉剔去筋膜，漂洗干净后入沸水中氽一下即捞起，锅内另掺清水沸后下牛肉，用小火煮至七成熟时，把肉捞出，切成长5厘米，粗2.5厘米的条。煮牛肉的汤拣尽杂质待用。
2.牛肉汤内放进香料、花椒、生姜，烧开5分钟后，加入精盐、白糖、辣椒面，然后下牛肉条，用中火烧至锅内汁水干时起锅晾干。
3.把晾干的牛肉条放进烤箱中，烘干。
五香牛肉干（一）
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，盐75克，酱油500克，白砂糖250克，白芷5克，甘草5克，花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角8克，桂皮10克，丁香2克，陈皮50克，姜25克
五香牛肉干（一）的做法步骤：
1.将牛肉切成长5厘米的方块，泡去血水，下锅煮沸，撇去浮沫，熟透后捞出。
2.将熟牛肉切成小薄片，加原料及原汤下锅炒干，另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀，倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。
3.放入烤炉内烘干，晾至24小时即成。如无烤炉，可将肉放箅子上，下烧木炭火烤干，注意掌握温度，防止烧焦。也可用家用铁锅烤干，炉火要大，温度要高，要勤加翻动，以免烧焦。
长沙五香牛肉干
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，盐100克，白酒100克，酱油50克，白砂糖200克，味精10克，甘草10克，八角10克，桂皮10克，姜75克，辣椒粉15克
长沙五香牛肉干的做法步骤：
1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。
3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。
4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。
6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。
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