葱香酱茄子
浓郁的酱香,配以葱香,味道独特。
食材配方
主料:
茄子
800g辅料:
大葱
50g香菜
30g豆瓣酱
60g味精
适量做法 共4个步骤
1.将茄子,香菜洗净,擦干茄子表面的水分。
2.将大葱,香菜,切成3厘米长的小段。
3.起火,炒锅中放入60克左右的豆油,油温5成热时,转小火,放入茄子,进行煎制,随时翻动茄子,煎至茄子可以用筷子扎透。
4.放入豆瓣酱进行翻炒,翻炒时,将茄子捣碎,然后放入香菜,大葱,味精,翻炒几下,就可以出锅了。
咸鱼茄子煲
入伏了,威海的天气格外的热,动一动就汗流浃背的,更别说在厨房守着灶台热火朝天忙活了,太遭罪了。还好现在科技发达,微波炉可以让我们享受无火无烟的烹调,今天的这道咸
食材配方
主料:
茄子
2个小咸鱼
50g辅料:油
适量豆瓣酱
1勺干红辣椒
3个
做法 共9个步骤
1.茄子冼净后,去蒂
2.切成块,装入微波炉专用碗里
3.加一勺豆瓣酱
4.倒入花生油,茄子喜油,可多倒些
5.加干辣椒
6.加入自制的小咸鱼
7.把茄子、咸鱼及酱拌匀
8.盖上盖子,放入微波炉中
9.转三分钟取出拌一次,再次放入转三分钟即可
长生茄子煲
这道菜品连着两天都端上了餐桌,看着不起眼,味道却出奇地好!普通的食材,普通的配料,搭配在一起却是如此味美,家人吃得非常尽兴,我也非常HAPPY。
食材配方
主料:
茄子
1根猪肉泥
100g花生米
适量辅料:
小米辣
5个辣椒油
2汤匙蚝油
1/2汤匙生抽
1汤匙白糖
1茶匙姜蒜
适量盐
适量
做法 共12个步骤
1.准备好材料;
2.茄子去皮切成手指大小的长条,放入醋水中浸泡;
3.小米辣切小圈,姜切丝,大蒜整个剥皮;
4.红油准备好;
5.锅内入少许油,入花生米小火炒熟,盛出备用;
6.原锅倒入适量油,入蒜瓣小火煎至两面金黄;
7.把大蒜推到一边,倒入肉沫改大火煸炒;
8.调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油,翻炒均匀;
9.下入茄条快速翻炒,让茄条均匀裹上酱料;
10.下入小米辣和姜丝,试下味道,淡的话中加点盐;
11.把所有材料转入小沙锅中,焖至茄条软烂;
12.最后下入花生米即成。
肉末茄子煲
茄子可凉拌、炒食,还可干制、酱渍。记得以前家里自己种的茄子,妈妈总是把最嫩的茄子摘下,然后切细丝用盐腌制一会,加一点酱麻油凉拌,像酱菜一样的茄子,很好吃。肉末茄
食材配方
主料:
茄子
油
盐
猪肉末
生姜片
大蒜片
红油豆瓣酱
冰糖
老抽
青椒
红椒
葱花
黑胡椒粒
做法 共12个步骤
1.准备猪肉末
2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断
3.调料
4.青红椒洗净切块
5.起油锅,油温5分热,倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
6.留有底油加入调料爆香
7.加入豆瓣酱煸炒出香味
8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软
9.加入适量的老抽提色
10.加入开水和适量的冰糖
11.把食材全部倒入砂锅,猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软
12.加入青红椒块和葱花,加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。
鱼香茄子煲
鱼香茄子煲是有名的川味菜,一直很喜欢。据传,很久以前在四川有一户人家很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,他们在烧鱼的时候都要放一些葱、蒜、酱油等去腥增味的调料。有一次女
食材配方
主料:
茄子
肉末
胡萝卜
黑木耳
油
豆瓣酱
辣酱
大蒜
生抽
做法 共6个步骤
1.将胡萝卜、泡发黑木耳切丝,茄子切断备用;
2.炒锅内下油,将切断的茄子下锅炸至茄软,捞起沥干油,倒入砂锅;
3.在炒锅内将加入豆瓣酱、自制辣酱拌匀,加入大蒜放炒锅内爆香;
4.依次加入胡萝卜丝、泡发的黑木耳丝和肉末快炒;
5.将4倒入装有炸茄子的砂锅内,加入生抽些许,中火煮;
6.中火煮十分钟后,起锅即食。
鸡肉茄子煲
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,能增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪
食材配方
主料:
茄子
1个鸡肉
200g香菇
3朵红椒
1个辅料:油
适量盐
适量葱
10g姜
5g蒜
3瓣花生油
20g料酒
20g酱油
15g白糖
10g盐
3g水
200g
做法 共14个步骤
1.先把茄子洗净。
2.把茄子削去皮
3.切成连刀薄片。
4.把茄子翻过来,把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。
5.切好的茄子就像手风琴的样子,放到锅里蒸10分钟。
6.把葱、姜、蒜切碎,红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
7.蒸好的茄子放入砂锅中。
8.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。
9.放入红椒翻炒。
10.倒入碗汁翻炒。
11.放入鸡肉翻炒均匀。
12.加适量水烧开。
13.倒入砂锅中烧开,转小火5分钟即熟。
14.关火稍晾,即可享用。
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