主料：榨菜30克、香干250克、猪肉50克
配料：盐适量、生抽适量、调和油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、青椒适量、小葱适量。
榨菜炒香干的简单做法详细步骤：
1、香干放盐水里先浸泡半个小时，去除味道，切细长条。青椒洗干净，去蒂切开再去籽，改成滚刀状。小葱清洗干净，葱白不要，切成葱花。猪肉切成长条，要很细，跟香干差不多即可，猪肉上的肥肉分开切备用。
2、猪肉放入碗中，加一点点水、适量的生抽、一小撮盐、适量的淀粉，用手抓匀腌制十到十五分钟。
3、起锅放切好的肥肉，煎猪油，等肥肉都烧的缩小很多了，就可以盛出来扔掉了，再把腌制好的肉放进锅中炒，稍微变白了就盛出来。
4、这个时候锅里的油如果剩的不多了，就再加一点调和油，下榨菜、青椒开心煸炒，最后是能把辣椒炒出虎皮，榨菜炒出香味。然后加香干翻炒五分钟，就可以加猪肉了，放适量的生抽、鸡精、胡椒粉、盐进行提味，一小碗水，等待收汁，出锅前撒入葱花即可。
榨菜炒香干的简单做法小贴士：
1、如果没有小葱的，可以用蒜末代替，不过蒜末就需要跟榨菜一起炒了，而不是最后放。
2、肉之所以最后的时候才放，就是为了保证肉足够嫩，不会影响口感。
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榨菜香干炒肉丝
食材明细：
榨菜适量，猪肉（也可以是鸡肉）适量，香豆腐干适量，葱适量，姜适量，干淀粉适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量
榨菜香干炒肉丝的做法步骤：
第1步榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末；肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟；
第2步榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）。炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起；
第3步另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）；煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。
榨菜拌香干
食材明细：
材料榨菜、豆腐干。配料青、红椒、小葱段。调料味精、香油、葱油、麻油。
榨菜拌香干的做法步骤：
1．将榨菜去皮切成丝，用开水烫过，投凉待用。
2．豆腐干切成丝放入榨菜丝，加上青、红椒丝，小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。
提示
色泽美观，口味香浓。
榨菜怎么做？榨菜的做法
榨菜怎么做？榨菜的做法
榨菜的做法
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐；另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称涪陵榨菜。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称榨菜。现已发展到重庆市内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等盛市、自治区也有生产。
重庆腌制榨菜的优良茎用芥菜品种有草腰子、三转子、枇杷叶、露酒壶、鹅公苞等。其特点是茎部肥大呈圆球形或椭圆形，叶柄下有多个乳状突起，表皮光滑、色青绿、皮薄而粗纤维少、肉质脆嫩，腌制成品率高，品质优良。
重庆榨菜的加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。当春季地上茎已充分发育膨大，刚出现抽薹时采收，除去根和叶片，剥除基部老皮、撕去硬筋。菜头（瘤状茎）重500g以上者切分为三块，稍小的可切分为二，使菜块的大小基本均匀。然后穿成串上架晾晒，称风脱水，也可采用人工方法脱水，至菜块萎蔫柔软，表面出现皱纹，可溶性固形物含量达8-10%为度。晾晒完下架时一般为鲜菜重的36-40%。脱水后，分二次盐腌，第一次按风干菜块重的3-4%加食盐，拌匀、搓揉，分层入池压紧。待大量菜汁渗出时，用菜汁淘洗菜块、沥干。再按菜块重的7-8%加食盐，进行第二次盐腌，后沥干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圆球形或卵圆形，用清洁盐液淘洗干净并沥干。再按菜块重的5-6%加食盐、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%（香料由大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等组成）。拌匀后装入特制的榨菜坛中，层层压实、装满，坛口菜面撒一层食盐与辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜紧封坛口，在阴晾干燥处保存，经3-4个月即为成品。从70年代开始，四川榨菜除以大包装形式（原坛）外运销售外，已经普遍采用真空、密封和杀菌技术进行罐装或软包装等小型包装销售。
重庆榨菜与浙江榨菜加工工艺的基本区别在于前者先经晾晒脱水然后腌制，后者则不经晾晒，直接腌制。
榨菜炒肉丝怎么做
小时候，我是经常吃咸菜的，记忆中最好吃的咸菜，就是真空小包装的四川榨菜，那个年代能吃这个也是奢侈。上大学以后，这款小菜就经常可以买来吃了，那时，用它来配清粥和面条，感觉真是超级美味和下饭哦
上班以后，偶然吃到榨菜炒肉丝，突然觉得这个做法更加好吃，荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，真是家常下饭之佳肴。最主要的是制作简单，主料辅料都非常容易配置，而且榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤都非常鲜美
最近世界杯期间，家里也有熬夜看球的同志，天天睡不好觉，天气又炎热，食欲感觉也不如以前了，我就做了这款菜，无论是早晨配清粥和面条，还是配主食，都很清爽，的确能多吃一些哦
榨菜炒肉丝
原料：猪瘦肉200克，榨菜200克，l绿辣椒一个，胡萝卜半个，料酒适量，胡椒粉适量。
榨菜炒肉丝的做法
1、肉切成约大约6厘米长的丝；榨菜切成丝，用温水洗去咸味，沥干水。
2、绿辣椒和胡萝卜切丝备用
3、肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟
4、锅烧热，下少量油，投入肉丝，不断煸炒至泛白
5、下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色
6、下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。
特别提示
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；
5、榨菜有天然晕海宁之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神；
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
适合人群：一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用
2、孕妇要尽量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食
4、慢性腹泻者忌食。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
芹菜炒香干怎么做好吃？简单制作芹菜炒香干
芹菜是一种对身体有极大好处的食材，更是可以多多使用来促进身体的健康发展。用芹菜来炒香干更是一种非常简单的菜式，尤其是这道菜还保留着芹菜与香干本来的清爽，更是使这道菜吃起来甚是爽口。
食材：芹菜一把，香干6块;
辅材：食盐适量，白糖少量，生抽适量，鸡精适量，干辣椒6个，大蒜3小瓣，食用油适量;
芹菜炒香干的家常做法：
第一步：将芹菜洗净后去筋切成小段，香干切丝;
第二步：将大蒜切成片，干辣椒切碎备用;
第三步：在锅中加入清水，大火烧至沸腾，放入香干进行焯水;
第四步：将香干捞出，控水备用;
第五步：将锅烧热后倒入一定量的油，加入蒜片，干辣椒炒出香味;
第六步：将芹菜放入锅中翻炒至8分熟;
第七步：将香干倒入锅中继续翻炒;
第八步：在锅内调入适量的生抽，少量的白糖，快速地翻炒至均匀;
第九步：加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀;
第十步：盛盘即可享用。
小贴士：
1、香干提前焯过水的口感会更好;
2、最后的调料根据家庭的口味来调整;
炒香干的时候翻炒的动作要适当的小，否则香干易断裂。
芹菜香干炒河虾怎么做好吃 芹菜香干炒河虾的做法
芹菜香干炒河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中.河虾又称青虾，是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。我家女儿有
食材配方
主料：
河虾
100g芹菜
100g香干
100g青椒
50g红椒
50g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量青蒜
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量做法 共13个步骤
1.葱蒜切末
2.芹菜摘去叶子洗净
3.河虾洗净用料酒、胡椒粉腌制十分钟
4.芹菜香干切段
5.锅热油，爆香葱白蒜叶
6.倒入河虾翻炒变色
7.倒入香干翻炒
8.然后倒入芹菜和青红椒翻炒断生
9.加入蒸鱼豉油
10.加入生抽翻炒均匀
11.加入适量盐调味
12.出锅前撒葱花
13.装盘即可
芹菜香干炒肉怎么做好吃 芹菜香干炒肉
芹菜香干炒肉
儿子爱吃五花肉 我喜欢芹菜的清香 老公中意香干与众不同的嚼劲 一家三口快乐温馨的画面时时浮在眼前，就如这道芹菜香干炒肉一样，融合的如此完美。
食材配方
主料：
五花肉
80g芹菜
50g香干
40g辅料：
油
适量盐
适量大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.准备好食材
2.菜切好
3.香干切条
4.先煸五花肉
5.煸出油，放大蒜爆香
6.再放酱油调味
7.放芹菜一起翻炒
8.炒出香味，放香干
9.一起翻炒，放盐调味，淋一点醋即可出锅。
生鲜榨菜炒驴肉怎么做好吃 生鲜榨菜炒驴肉的做法,配方
生鲜榨菜炒驴肉
生鲜榨菜炒驴肉，试做的一道菜肴。觉的驴肉炖汤或红烧，干煸更入味。生鲜榨菜炒驴肉没有想象的好吃，凑合凑合吧。
食材配方
主料：
驴肉
350g鲜榨菜
200g辅料：油
适量盐
适量酱油
适量辣椒
适量味精
适量十三香
适量料酒
适量
做法 共13个步骤
1.鲜榨菜，
2.去皮，
3.炖好的驴肉，榨菜少许切片，再切点辣椒。
4.先炒驴肉炒匀，
5.放盐，淋点料酒炒匀，
6.再淋上酱油，
7.翻炒均匀，
8.放进鲜榨菜片，
9.炒匀，
10.再放进辣椒，
11.将榨菜炒熟，
12.放进味精和十三香，
13.炒匀装盘。
青椒香干炒拉皮怎么做好吃 青椒香干炒拉皮
青椒香干炒拉皮
拉皮也叫粉皮，粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状，有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还
食材配方
主料：
拉皮
2张青椒
1个香干
6块辅料：
油
适量盐
1g蒜瓣
2个干辣椒
2个葱姜
适量生抽
20ml香醋
3ml鸡精
少许做法 共10个步骤
1.准备好所有的食材。
2.葱姜蒜干辣椒切碎，粉皮切条，青椒，香干切丝。
3.炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。
4.倒入香干翻炒。
5.加入盐和糖。
6.加入生抽。
7.再到入粉皮和青椒翻炒。
8.粉皮变透明，淋入少许香醋
9.加少许鸡精。
10.翻炒均匀关火。
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