家常烤鱼
从小就会吃鱼,还只喜欢小猫鱼,鱼刺特多的那种,因此自封为“猫嘴”。最常吃的做法就是清蒸鱼、红烧鱼、鱼汤。除了这三种以外的,不好意思,咱没吃过。后来凭着三脚猫的功
食材配方
主料:
鲫鱼
1条辅料:
茭白
1根土豆
1个小青菜
适量香菜
适量白芝麻
适量葱
适量生抽
2大勺蚝油
1大勺料酒
1大勺糖
1小勺盐
1小勺胡椒粉
适量郫县豆瓣酱
1小勺八角
2瓣香叶
2片姜
适量做法 共6个步骤
1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。
2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。
5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。
6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。
家常烀猪蹄
从小到大家里人都很喜欢吃猪蹄,每到过年的时候,家里更是会买很多。在我的家乡,过年吃猪蹄是“挠钱”,意味着新的一年财源滚滚。今日,我也做了家常烀猪蹄,回忆我儿时的
食材配方
主料:
猪蹄
2个辅料:
盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量八角
适量姜粉
适量五香粉
适量冰糖
适量山楂
适量红枣
适量做法 共15个步骤
1.备料:处理干净的猪蹄。
2.可切开,也可不切。
3.将猪蹄放入电压力锅中,倒入适量冷水。
4.放入八角。
5.放入姜粉。
6.加少许盐。
7.放入老抽。
8.放入料酒。
9.放入红枣和山楂。
10.放入生抽。
11.放入冰糖。
12.放入五香粉。
13.准备就绪。
14.按下肉类键。
15.出锅。
家常茄子煲
我爱吃茄子,茄子煲又是我最爱吃的一个茄子菜。因为不会做啊,所以以前在湖南的时候,出门吃饭必点茄子煲,现在不在湖南了,也吃不到正宗的湘菜茄子煲了,只能自己做了。这
食材配方
主料:
茄子
300g肉末
100g辅料:油
适量盐
适量香菇片
适量胡椒粉
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量蒜末
适量葱花
适量白糖
少量
做法 共13个步骤
1.准备好肉馅、蒜末和葱花。
2.茄子切条,先在水里泡10分钟。
3.茄子下油锅炸。
4.炸至金黄捞出来。
5.锅内的油倒出,豆瓣酱和葱花蒜末,下锅煸炒。
6.炒出香味后,肉馅下锅煸炒。
7.香菇下锅一同翻炒。
8.茄子下锅翻炒。
9.放盐翻炒。
10.加水略焖煮。
11.水烧开后,放胡椒粉。
12.撒少量的白糖。
13.放少量的蚝油提鲜即可出锅。
家常炒米粉
这几天特别忙,不过再忙,也不想到外面吃饭。中午做了一个家常炒米粉,打发了一顿。用里脊肉腌制切成的肉条和虾仁炒的,很爽口哦。
食材配方
主料:
米粉
虾仁
里脊肉条
包菜
油
盐
白胡椒粉
蚝油
葱
生粉
生抽
做法 共18个步骤
1.米粉三块150g
2.用水洗净,然后锅内烧开水,放入米粉焯烫后取出
3.沥干,用筷子搅散
4.里脊肉切条,下适量的生粉
5.适量的生抽,腌制10分钟左右
6.包菜洗净切细丝
7.海虾去壳去头尾,挑去纱线;葱洗净切段
8.锅烧热,下少量的油,下虾仁中火煎至颜色变红
9.下葱白段
10.倒入腌制好的里脊肉条,翻炒至熟,三种一起装盘待用
11.锅内另下少量的油,下包菜丝翻炒
12.包菜炒软后,下适量的盐调味
13.倒入焯烫过的米粉,和包菜丝一起翻炒均匀入味
14.加入葱段
15.加入适量的蚝油,翻炒均匀
16.倒入虾仁肉条和葱白段
17.大火翻炒均匀后,撒上适量的白胡椒粉调味后,装盘
18.开吃啦
家常四季豆炒肉
喜欢吃四季豆,每次都卖得多多的,淡的、咸的、炖的,不同的刀法和做法,有着不一样的美味哦,今天的这个斜切的,我喜欢放点肉肉,稍微多放点盐,咸咸的,香香的,特别好吃
食材配方
主料:
四季豆
200g辅料:
油
适量盐
适量肉
适量
做法 共9个步骤
1.四季豆切斜片
2.瘦肉切片
3.油锅烧热
4.下入肉丝炒香
5.放入四季豆
6.炒至变色,放盐
7.炒均匀
8.放入少许水
9.烧至收汁即可
家常炒花甲
今天逛到海鲜市场,本想买条鲈鱼蒸着吃的,快过年了,什么都在涨价,鲈鱼都卖到20大洋了,就没买,看看花甲还不错,虽然个头小了点,据说是薄皮的,就买了500克,回来
食材配方
主料:
花甲
油
盐
姜
小葱
大蒜
生抽
芡汁
做法 共11个步骤
1.花甲买回来用淡盐水泡上洗净表面杂质
2.姜葱蒜均切末
3.锅内放水烧开放入花甲煮至全部开口
4.捞出再冲洗干净
5.炒锅热油放入姜末和蒜末爆香
6.放入花甲翻炒一下
7.放适量盐调味
8.放少许生抽提鲜
9.放入葱花翻炒均匀
10.准备适量芡汁倒入大火收汁即可
11.装盘食用即可
家常炒豆腐
很家常的一道菜,普普通通,但是很健康、环保。
食材配方
主料:
豆腐
1块黄瓜
100g木耳
50g胡萝卜
80g辅料:盐
3大勺油
50g葱
3g生抽
适量做法 共8个步骤
1.把豆腐切成菱形块。
2.做一锅水,水里放一点盐,水开后把切好的豆腐放在里面中火煮1-2分钟,这样做是为了去除豆腥味,豆腐做的时候还容易成型。
3.不粘锅里放一点点油,不要多,能够把锅底涮一下就行。因为我们不是炸豆腐,而是稍微煎一下,所以油千万不要多,否则不好吃了
4.一面稍微有点定型就翻个煎另一面。另一面定型后有点泛黄色就可以了,不要煎的太老,否则水分流水,影响口感。
5.把胡罗卜、黄瓜切成棱形块、木耳撕成小朵待用。
6.锅中放少许油,放入葱花炝锅。
7.放入胡罗卜煸软。放入黄瓜、木耳煸炒。
8.放入煎好的豆腐一起翻炒。放入生抽、盐少许,翻炒均匀后出锅
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