打卤面②的做法
主料:面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克
配料:盐1勺、鸡精1小勺蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克、
打卤面的做法步骤
步骤一、黄花菜和木耳提前泡好
步骤二、洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。
步骤三、准备适量水淀粉
步骤四、锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。
步骤五、下蒜末和洋葱末煸香。
步骤六、下肉末煸香。
步骤七、加木耳和黄花菜翻炒。
步骤八、加适量的清水,中火煮10分钟
步骤九、加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。
步骤十、准备面粉和清水
步骤十一、将面粉倒面条机里面,缓缓加水,全自动按钮就可以了。
步骤十二、自动出面条了(可以手擀面,可以挂面)
步骤十三、锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好。
步骤十四、煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用
步骤十五、捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了。
打卤面的做法小窍门
卤料里面可以加香菇和鸡蛋,咸淡自己掌握好,一般卤料要比炒菜略咸一些。
打卤面③的做法
主料:面粉400克、清水140克、木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个
配料:食用油适量、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉少许、麻油少许
打卤面的做法步骤
步骤一、夏季做面条,最方便不过就是用面条机,面条机放入面粉,启动按键后再缓缓加入清水,这样便于随时观察面粉状态。
步骤二、步骤三、分钟揉好面,垂直出面更便利。
步骤三、用凉水把黄花菜和木耳泡发。
步骤四、木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
步骤五、坐热油锅,放入适量食用油,先把肉沫炒至变色,再放入葱末姜末爆香。
步骤六、放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。
步骤七、放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。
步骤八、当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。
步骤九、倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。
步骤十、临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。
步骤十一、煮上适量面条,煮好后过凉水。
步骤十二、倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。
鸡蛋打卤面
俺家孩儿最喜欢吃的就是面条,LG一吃面就肚子疼,中午lg不回来吃饭,所以我们的午餐经常是吃面条,如果几天没吃面条孩儿就有意见。
食材配方
主料:
鸡蛋
2个西红柿
100g青椒
50g面条
150g辅料:盐
适量
做法 共6个步骤
1.西红柿切块
2.青椒切块
3.鸡蛋加少许盐,打匀
4.油热后,放入鸡蛋炒一下,再加入西红柿青椒翻炒,加盐调味后备用。
5.面条放入锅中煮熟
6.将面条过水,加入炒好的卤,拌匀即可。
蔬菜打卤面
我家LG爱吃面,特别是打卤面, 每当我不知道炒啥菜时就给他做面, 这个面是他最爱吃的打卤面之一, 他说以前在家就经常吃这个, 有妈妈的味道, 虽然婆婆不在了,
食材配方
主料:
瘦肉
100g面条
400g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量芹菜
5根土豆
1个
做法 共10个步骤
1.瘦肉切成末,备用
2.芹菜切成末,备用
3.土豆切成指甲盖大小的小末
4.锅中放油,放入瘦肉末,翻炒
5.倒入酱油,再次翻炒
6.肉变色后,将土豆倒入
7.小火,翻炒一会
8.倒入水,多放些,盖锅盖,煮二十分钟左右
9.煮至水刚好满过菜的时候放入芹菜
10.快速翻炒,炒至芹菜变色,焖五分钟即可
豇豆打卤面
面条是我家夏季的主打食品。每天都会变着花样吃面条。现在蔬菜品种多。拌面的卤汁就会天天有些变动。今天就吃一款豇豆打卤面。
食材配方
主料:
豇豆
300g面条
300g辅料:盐
4g酱油
适量食用油
适量葱
适量水淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.豇豆夏季切成小丁。
2.锅中放油爆香葱碎。
3.下入豇豆翻炒。
4.翻炒均匀后加入酱油 盐 和适量的水。
5.焖煮豇豆软烂用水淀粉芶入芡汁,豇豆卤汁就做好了。
6.锅中加入烧开下入面条煮熟捞出。
7.把面条捞在碗中,浇上豇豆卤即可。
肉丁打卤面
上次跟老公一起去逛街,中午看到一家山西面馆,老公说一定要去吃山西刀削面。听老公说他以前经常在公司对面的一家山西面馆吃饭,那时的面馆老板是一对老年夫妇,为人非常老
食材配方
主料:
面条
500g猪肉
150g香菜
50g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量
做法 共9个步骤
1.肥瘦相间的猪肉一块儿,切刀肉丁
2.炒锅烧热,倒入适量油,把八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱放进去炸出香味儿(炸的时候小心别被油烫到)
3.下入肉丁翻炒
4.调入适量的酱油、盐、鸡精、再加入适量蚝油、白糖翻炒
5.加入适量开水烧开后转小火煨20分钟
6.这样就差不多了,因为这个卤需要肉汤,所以一定不要把汁收得太少,而是用小火慢慢煨20分钟就可以了
7.市售的宽面条来充当刀削面
8.把面煮熟后过凉水
9.把做好的卤汁浇在面上,再撒上香菜就可以开动了
苏格兰打卤面
这两天跟面条干上了,牛肉面前两天吃伤了,想着起码3个月不说面条的事儿,可中午就少吃了一顿,这会儿又想面条了。
食材配方
主料:
番茄
3个鸡蛋
1个面条
250g辅料:
水淀粉
适量盐
适量味精
适量黄瓜
适量做法 共6个步骤
1.番茄划十字刀,用开水烫一下,皮剥掉;
2.番茄切块,鸡蛋打泡,水淀粉少许预备,空锅加热......
3.等锅底的温度上来以后,倒少许油,鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......
4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。
5.打卤的时候,这边面条一直在煮,点三滚后关火,两个步骤几乎是同时完成的。
6.半斤面条,再放点黄瓜丝,反季节吃蔬菜即利口又清爽。
茄丁打卤面
“打卤面”是面条中的传统吃法,面条是基础,味道全靠卤。由于卤的主料不同,就会变换出各式各样的“打卤面”。不同的地方叫法不同,有的叫“浇头”,还有的叫“臊子”。今
食材配方
主料:
挂面
200g茄子
100g猪肉
100g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量小葱
适量
做法 共12个步骤
1.主辅料: 挂面、猪肉、茄子。
2.先煮面,锅烧开水,放入挂面。
3.烧开后,盖盖煮1分钟,关火。
4.焖制5分钟后,揭开锅盖。
5.把面条捞入凉开水或纯净水中过凉,即成。
6.制卤,猪肉切粒。
7.茄子洗净切丁。
8.热油,炒香葱花、放入肉粒煸炒,加适量生抽。
9.放入茄丁,加适量煮面时多余的面条汤或者用清水。
10.熬制10分钟左右,加盐、味精调味。
11.至茄丁软糯,即可出锅盛入碗中。
12.和面条搭配上桌,拌匀即可食用。
油菜香菇打卤面
姐姐特别爱吃香菇,妈妈呢爱吃油菜,我爱吃面条,一家人过节凑在一起了,那就来个热闹的,油菜香菇打卤面,再加点猪肉,满足所有人的需求。
食材配方
主料:
五花肉
150g香菇
250g油菜
250g面条
500g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共9个步骤
1.油菜洗净,切成小段。
2.香菇,洗净,切丝。
3.肉切成小块。
4.油烧至八成热。
5.将肉和适量姜丝,放入翻炒片刻。加入水。炖一小会。
6.把香菇放入,放入一个辣椒。炖五分钟。
7.最后放入油菜,炖八分钟。
8.面下锅,煮开三次。
9.出锅,享用吧。
西红柿肉圆打卤面
各种面条都是我的最爱啊。
食材配方
主料:
肉馅
300g洋葱
80g西红柿
500g面条
400g鸡蛋
1个辅料:
油
适量盐
适量香菜
适量淀粉
适量做法 共12个步骤
1.肉馅放入容器中。
2.加入洋葱末、鸡蛋和适量淀粉。
3.搅拌均匀。
4.西红柿洗净切成丁备用。
5.锅烧热,放入适量植物油。
6.加入洋葱末爆出香味。
7.加入西红柿,翻炒至出汁。
8.用勺子舀出肉丸,放入锅中。
9.起锅前加入适量盐调味即可。
10.水烧开后下入面条。
11.煮好面条盛入碗中。
12.在面条上浇上西红柿肉丸卤,点缀上香菜即可。
肉末茄子打卤面
今天带宝宝出去逛公园了,回来时也晚了,什么也没有准备,只有挂面。就煮点面条,做碗打卤面吃。宝宝一下吃了一大碗,看来很合他的胃口啊。
食材配方
主料:
猪肉
100g茄子
2个面条
200g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
适量葱
适量蒜
适量
做法 共11个步骤
1.肉切丝,葱切末备用
2.茄子洗净切丝
3.热锅热油,放入肉丝煸炒出油脂
4.放入葱花爆香
5.再放入茄子丝翻炒
6.放入适量的花椒粉、酱油、盐翻炒均匀
7.倒入适量的水,盖盖,大火煮熟
8.待汤汁收的差不多时,放入蒜末和味精调味即可出锅备用
9.另起锅水烧开,下入面条煮熟
10.捞出过凉水
11.将面条盛入碗里,浇上茄子卤就可以吃啦
土豆肉丁打卤面
土豆肉丁卤是我们全家都爱吃,而且是最爱吃的一种卤。只要做这种卤,我家宝宝就超给力,会吃好多。呵呵。土豆也叫马铃薯,富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗
食材配方
主料:
土豆
500g猪肉
200g面条
500g辅料:
油
适量盐
适量大葱
适量十三香
适量鸡精
适量老抽
适量做法 共17个步骤
1.土豆去皮洗净切丁
2.肉切丁
3.锅油热放入葱花煸炒
4.煸炒出葱香味时,放入十三香、肉丁、老抽进行翻炒
5.翻炒至肉丁变色
6.再放入肉丁进行翻炒
7.翻炒几下后再放盐进行翻炒
8.再加入适量水
9.盖上盖子开中火慢
10.土豆差不多熟时,开大火收汁
11.等汁收的差不多了,露出土豆和肉时关火,趁余热放入鸡精,出锅
12.土豆肉丁卤打好喽
13.水开后下面条,开大火煮面
14.下面条后迅速的把面条搅开,免的面粘到锅底
15.煮面,水滚开二次就熟了
16.盒里放上凉水,把煮好的面捞出放盒里
17.把打好的卤浇在煮好的面条,土豆肉丁打卤面就OK啦
感谢您阅读“97美食网”的《打卤面④的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿打卤面专题,希望您能喜欢!