拔丝地瓜的做法
这倒菜,简单,好吃!
食材配方
主料:
地瓜
油
糖
做法 共5个步骤
1.把地瓜去皮,切成菱形块!
2.锅里油烧热,下地瓜快,炸,大约3分钟!
3.炸好的地瓜,控油!
4.锅里留少许的油,小火,加糖,搅拌!
5.待糖溶化,加入地瓜,快速的翻几番,出锅就好了!
食材明细:
红薯2个,白糖70克,油适量,熟白芝麻少许
拔丝地瓜的做法步骤:
第1步准备食材:红薯(北方叫地瓜)去皮,洗干净,切菱形块。洗过的地瓜用厨房用纸吸下水份。
第2步锅中放入适量油,油温8成时加入地瓜块,中火炸地瓜,炸至金黄。炸好地瓜捞出,放在有一吸油纸的盘子里。
第3步锅中加少量油,加入白糖,小火熬,小火,小火,重要的事情说三遍哈!不停的用勺子搅拌。糖融化,变浅褐色就成功。
第4步加入炸好的地瓜,撒上熟白芝麻,翻炒均匀即可出锅。不要忘记需要沾凉开水吃哈!不然会很烫哦!
第5步色泽鲜艳。拔丝哦(^_^)
小贴士:
熬糖的时候火候一定要掌握好,这就是这道菜的关键,小火熬糖。
非油炸拔丝地瓜
我做的这款拔丝地瓜,有一个自创的决窍,不用用炸,非常健康,不会发胖,也不浪费油。就是利用烤箱,将地瓜块的表面烤硬,这样到锅中挂浆时就不会软塌,容易裹上糖,味道一
食材配方
主料:
地瓜
绵白糖
做法 共8个步骤
1.将地瓜去皮切块。
2.放入烤箱,250度,30分钟左右。
3.用牙签插进地瓜,发现地瓜熟透后,将其取出。
4.锅内涂一层油,放入半盘的白糖,小火慢炒。
5.白糖变成小泡。
6.开始变成褐色,我为了照相又怕过了火候拔不出丝,所以这时关了火。
7.此时将地瓜倒入,快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照,这个步骤就慌忙完成了,没有拍下来。
8.出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用即可。
烹制材料(两人份) 材料:黄心地瓜(5个) 调料:油(2碗)、白糖(250克)、清水(1/2碗) 1地瓜去皮洗净,拭干水后切成滚刀块。 2锅内注入2碗油烧热,插入竹筷见其四周冒细泡,倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色,以用筷子捅穿地瓜块为准。
3将炸好的地瓜块一一捞起,沥干油份待用。
4倒出锅内余油,注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。
5马上将炸好的地瓜倒下锅,不停翻炒兜匀,使糖浆完全裹上在地瓜上,立即熄火装盘。
1、建议选用黄心地瓜,它吃起来会甜,也容易炸透,以形状适中为宜。 2、地瓜块炸前一定要沥干水,否则下油锅炸会油花四射溅伤人,可事先在热油里洒些盐,防止溅油。 3、此菜要想拔出丝来,就要加麦芽糖,煮糖浆时火力要控制好,否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后,盛地瓜的碟要用香油抹过,或放几片生菜叶垫底,避免粘底。趁热食用时,先将地瓜块放入冷开水中泡一下,地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆,入口香甜脆口。 4、如果做拔丝苹果或香蕉,要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸,炸时要不断翻搅,使之炸匀炸透。 5、地瓜,又叫番薯,它含有类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有作用,属长寿类食品。 6、地瓜为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积,不仅有利于排便,还利于减肥瘦身。
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