主料：芥兰350克，腊肉50克
配料：食用油适量、姜适量、料酒适量、白砂糖适量、盐适量。
腊肉炒芥兰的日常做法详细步骤：
1、芥兰洗干净后切成一段一段的即可。（要想使口感更佳，可以将芥兰梗去皮）
2、生姜清洗干净，将外表的皮去掉，切成片。
3、腊肉清洗一下，切成片，最好是肥瘦相间的，吃起来更有口感。
4、起锅烧水，等到水沸腾了，就将切好的芥兰放入水中，煮大概三分钟的样子就可以捞出来了，一定要记得吧水沥干。
5、起锅烧油，等到油温稍微起来一点了，放入姜片炒香，加入我们事先切好的腊肉，炒个三到四分钟左右，使姜片的味道全部到腊肉上去。
6、加入芥兰炒至身软，加入料酒、白砂糖、盐调味（注意，腊肉一般也是咸的，放盐的时候酌情添加。）
腊肉炒芥兰的日常做法小贴士：
1、食欲不振的人，吃芥兰可以促进食欲，因为它含有有机碱，会刺激人的味觉神经。
2、芥兰具有清热、解暑、通便的功效，春夏季食用最佳。
3、芥兰堪称蔬菜维生素C、A之最，并且是所有蔬菜当中抗癌成分最强力的，非常适合中老年人食用。
4、芥兰味道偏苦，但是有美白，减缓皮肤衰老的奇效。
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芥兰炒腊肉
食材明细：
芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许
芥兰炒腊肉的做法步骤：
第1步锅中添水，大火加热；水沸后加入少许盐；
第2步加入几滴植物油；放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；
第3步倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；放入芥蓝，大火爆炒一分钟；
第4步关火，加少许盐；加少许鸡粉，翻炒均匀即可。
小贴士：
1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。
芥兰腊肉(3)
食材明细：
主料：腊肉(生)200克，芥蓝200克，
辅料：红尖椒50克，
调料：白皮大蒜10克，香油3克，鸡粉3克，酱油5克，白酒10克，味精2克，白砂糖6克，植物油20克，盐3克，豌豆淀粉5克
芥兰腊肉的做法步骤：
1.腊肉去皮后切成薄片，放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净，然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克，将芥兰菜放入开水锅中氽烫，捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段；蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热，将蒜片、辣椒段爆香，接着再加入腊肉片及调味料（香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升）及大火拌炒均匀，最后以淀粉勾芡，淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
又是腊肉飘香时：芥兰炒腊肉
食材明细：
主料：腊肉半块，芥兰梗5条
辅料：蒜苗适量
配料：干辣椒适量
又是腊肉飘香时：芥兰炒腊肉的做法步骤：
1，芥兰梗。
2，腊肉。
3，蒜苗、干辣椒。
4，先把腊肉爆出油来，这样腊肉的香味出来了。
5，再下蒜苗、辣椒煸出香味。
6，然后下芥兰一起煸炒七分熟时加少许盐炒匀。
7，最后倒入爆好的腊肉。
8，一起翻炒均匀加少许水、鸡精即可出锅装盘。
9，芥兰炒腊肉就做好了。
腊肠炒芥兰的做法
烹制材料(两人份)
材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法: 1芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。
3剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。
5倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。
6加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
厨神贴士
1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。
3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。
5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。
芥兰炒豆腐
食材明细：
豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
芥兰炒豆腐的做法步骤：
1.将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。
2.豆腐切块，用油煎黄待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。
4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。
5.出锅了，自我感觉良好，呵呵。
腊肠炒芥兰
食材明细：
主料：腊肠适量，芥兰适量
辅料：豆豉适量，姜适量，蒜适量
腊肠炒芥兰的做法步骤：
1，烧热油锅倒入姜与蒜。
2，再把豆豉放入一起翻炒，然后盛起待用。
3，继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4，大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5，盖上锅盖焖片刻。
6，芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7，所以材料炒均匀，放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
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