“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？以下“糖醋鲫鱼的做法_美食方法”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
糖醋鲫鱼的做法
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，老一辈的人都喜欢给孩子炖鲫鱼汤，多喝多聪明的说法。鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有着密切的关系。给身体补充DHA，就要多吃鱼。提高智商为大脑聪明灵活打下充足的物质基础，从今天开始多吃鱼。
主料：鲫鱼三只
配料：豆瓣酱2勺、醋1勺、菜籽油适量、料酒2勺、姜蒜适量、香菜1根、淀粉适量、葱两根、生抽2勺、盐适量、花椒粉少许
糖醋鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼清洗干净内部，料酒加1勺生抽，姜切片腌制1小时。
2.腌制好之后加入少许淀粉，将淀粉充分裹满鱼身。
3.锅中倒入适量的菜籽油，将鱼缓缓下入锅中小火煎至两面金黄。
4.锅中倒出多余的油，剩下一些炒料汁。姜蒜切细碎，加入豆瓣翻炒出香。
5.淀粉勾芡少许的水，加入锅中，加入一勺醋和一勺生抽将汤汁煮沸。
6.下入鱼煮至汤汁收汁关火。将鱼捞出装盘。
7.葱洗干净切细碎加入汤汁中，加入少许花椒粉混合均匀，将汤汁淋在鱼上面。撒上葱放上香菜就可以啦。
吃鱼一定要慢慢吃，鲫鱼的鱼刺有点多。多吃鱼对身体好，所以一周吃一次最好。鲫鱼可以增强抗病能力。还可以明目益智活血通络健脾健脑养颜美容，除此之外还能能补肝养目。这样做吃鲫鱼吃完鱼肉，鱼配料还可以下面条，但是一定要注意挑选干净鱼刺。鱼刺很容易藏在汤汁里面，吃的时候尽量小心一点。我每次吃糖醋鲫鱼最喜欢汤汁泡饭吃。这里有个小建议，豆瓣酱可以提前剁细碎，这样吃起来的时候就不会有辣椒皮。
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糖醋蒜的做法_美食方法
糖醋蒜的做法
主料：白皮蒜4000克
配料;白糖800克、青醋6袋、精盐适量
糖醋蒜的做法步骤：
1.洗净
2.准备盐水
3.泡两天
4.捞出控水
5.放入罈牛放白糖
6.倒青醋腌20天
7.酸甜可口，口感脆脆好吃
糖醋蒜的做法小贴士：
1、大蒜如何挑选?看品种。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多;白皮蒜辣味较淡，南方食用较多。看饱满度。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
2、肝炎患者，非细菌性腹泻患者，正处于服药期间的病人，不宜食用大蒜。
糖醋鲤鱼的做法_美食方法
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼一条
配料：葱、花姜、味极鲜、盐、料酒、面粉、酱油、糖、醋
糖醋鲤鱼的做法步骤：
逢年过节要有鱼，糖醋鲤鱼，掌握这个小诀窍，比饭店买的都好吃，首先鲤鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼的两侧，每3厘米的地方斜切一刀，深度2厘米就行，基本到骨头了，这样的作用是鱼肉可以入味，炸的时候受热均匀
然后把鱼身抹上味极鲜，盐，料酒，撒上适量的面粉腌制30分钟
面粉不要太多，能均匀的裹住鱼薄薄的一层就可以了，然后再炒些番茄酱，也可以买现成的，自己炒的话，就用西红柿去皮榨成汁，放入锅内慢火熬成糊
把番茄汁倒入糖醋汁内搅拌均匀，
糖醋汁的做法：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，您按着这个比例调，保证成功!以上调料比例是250克食材的量，若是鱼大就按倍数增加量，糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴，这个配方值得收藏，
油锅加热5成热的时候，放入腌制好的鱼，这里要注意，提着鱼尾，放入鱼头炸，不要一下丢进锅内
炸完一面再炸另一面鱼头，等鱼头定型后再放入鱼身，左右面翻过来炸定型，中间用勺子把油淋在鱼身，这样能快速的均匀定型
最后在把鱼尾一起放入锅内，都是慢火炸
用铲子辅助，把鱼翻个面，炸到两面金黄
这样就可以出锅了，出锅的时候，先把油倒出来，再把鱼斜着锅倒入盘子，这样会保持鱼的完整
然后另起锅，葱花姜末爆香，倒入糖醋汁
糖醋汁烧开后，加入适量的淀粉勾芡
最后在淋在鱼身上，这样简单又好吃的糖醋鲤鱼就做好了，也可以做糖醋桂鱼，只要是糖醋的肉类都是可以的
糖醋大虾的做法_美食方法
糖醋大虾的做法
材料：虾400克
调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量
糖醋大虾的做法步骤：
1.虾洗净剪须去虾线。
2.由于虾太大，在虾背上开了一刀。
3.用料酒、少许盐腌制20分钟。
4.番茄酱放入碗中。
5.再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
6.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出。
7.锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开。
8.放入虾，翻炒均，调入水淀粉。
9.翻炒均后，淋香油出锅即可。
糖醋大虾的做法小贴士：
1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。
2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。
糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
香酥鲫鱼的做法_美食方法
香酥鲫鱼的做法
主料：鲫鱼4条
配料：姜20克、大葱20克、白酒10毫升、精盐6克、蒜5粒、醋15毫升、酱油25毫升、食油500毫升、香菜10克
香酥鲫鱼的做法步骤：
1.把鲫鱼处理干净，正反面划上3刀。
2.把葱姜蒜切好备用
3.锅内放油，放入鲫鱼。
4.炸至变色后翻面
5.把两面炸至成金黄色
6.炸好后捞出炸剩下的两条鱼
7.待全部炸好后，把四条鱼都放入锅中，加入酱油，醋，盐。
8.加入少许白酒，加入葱姜蒜
9.盖上盖子闷2.3分钟
10.出锅装盘后撒上香菜，倒入汤汁即可
香酥鲫鱼
香酥鲫鱼的做法小贴士：
1、每500克肉中约含蛋白质26克，脂肪2.2克，碳水化合物0.2克，钙、磷、铁等无机成分1.6克，维生素B10.2毫克，维生素B20.14毫克，烟酸4.8毫克，另含维生素A、维生素D等。
2、每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克。中医认为，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用。
清蒸鲫鱼的做法_美食方法
清蒸鲫鱼的做法
主料：鲫鱼1条
配料：姜1小块、葱2根、辣椒(红，尖，干)1小块、精盐适量、生抽1勺
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1.活鲫鱼一条。这是我爸钓的，所以要自己处理，如果市场上买的话，可以让卖鱼的帮你收拾好。
2.鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉，鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
3.处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的。
4.姜一小块去皮洗干净，切片。
5.鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
6.大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
7.水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
8.蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
9.蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
10.鱼蒸好了，可以开吃了，很鲜哦。
清蒸鲫鱼的做法小贴士：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
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