“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？或许"蒜苔肉丝的做法_美食方法"是你正在寻找的内容，可能你会喜欢，欢迎分享。
蒜苔肉丝的做法
蒜苔脆嫩又香，含有丰富的微量元素，有很好的食疗功效。蒜苔富含纤维素，可刺激大肠蠕动，帮助排便，可调治便秘。蒜苔中还含有辣素，这种物质有杀菌作用，冬天吃它还能散寒化湿，预防感冒。蒜苔吃法挺多，冬天我家喜欢炒肉吃，开春后量产时，拿来凉拌或是腌制泡蒜苔，别提多好吃了。蒜苔肉丝，炒腊肉，腊肠都非常的开胃，好吃又下饭，做法还简单。我家冬天最谗这盘菜，隔三差五做一次，好吃又下饭，散寒预防感冒，冬天可别错过。
主料：新鲜蒜苔200g，里脊肉200g
配料：干辣椒10g，生姜5g，料酒1勺，胡椒粉少许，豆瓣酱适量，生抽适量，盐少许，白糖少许
蒜苔肉丝的做法步骤：
首先将里脊肉洗净，切成细条。里脊肉是猪身上最好的一块肉，最适合烹饪菜肴，不过前腿肉中的一块梅花肉炒菜也特嫩。蒜苔切段，姜切丝，干辣椒切条，若有红椒可以替换干辣椒
肉丝放碗里，加料酒，胡椒粉，生抽和少许豆瓣酱，适量淀粉抓匀拌匀，蒜苔中加少许盐抓匀
起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，再放入肉丝炒至变色
放入蒜苔翻炒断生，大约1分钟
再放入辣椒丝炒匀即可，辣椒丝在这个菜中只是点缀作用，不用提前下锅。
最后加点点白糖提鲜，关火出锅。一份简单、快速、美味的蒜苔肉丝就完成。吃这道菜时，只需多煮一些米饭就好了。
蒜苔肉丝的做法小贴士：
1、新鲜的蒜薹没有什么浪费的，基本都能食用，越鲜嫩口感脆甜。冻的蒜苔要将老的部分去掉，以免影响口感。
2、肉丝先腌制再炒，肉丝更香更入味。
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蒜苔肉丝
食材明细：
猪肉200g，蒜苔250g，姜1块，料酒1勺，生抽1勺，干红辣椒6个，盐少许，淀粉1小勺，豆瓣酱半勺，花椒少许，白糖或味道少许，食用油30g
蒜苔肉丝的做法步骤：
第1步将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿
第2步蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香
第3步放入肉丝滑散，炒至变白放入蒜苔翻炒断生
第4步放入干辣椒丝一起翻炒均匀最后调入少许白糖提鲜或是味精，关火
第5步装盘即可享用了。考虑家里小孩吃，所以用的家常豆瓣酱，色泽没那么红亮
小贴士：
肉丝也可用里脊肉来切，腌制时咸味要够量，炒好时不用另加盐调味蒜苔先洒些盐腌下，炒的时候易熟也有味儿，就不用再调味了。干辣椒丝可用甜椒丝替换，家里没有甜椒，因此用干辣椒配色。
蒜苔炒肉丝
食材明细：
蒜苔200克，猪肉(瘦)200克，植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，淀粉(豌豆)10克，大葱5克
蒜苔炒肉丝的做法步骤：
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
小贴士：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
蒜苔肉丝焖面
有肉有菜又有面，简单省时又方便，这一碗蒜苔肉丝焖面真的是太适合一个人时间比较紧的时候做来吃了，味道也是一级的棒哦。
【材料】蒜苔250克瘦肉200克细面条300克蒜苗2-3棵(也可以是葱)姜一小块
【调料】生抽15ML酱油3-4滴料酒15ml胡椒粉1克耗油3-4滴盐适量猪油适量
1、准备好需要的材料。
2、将蒜苔切小段大约3厘米左右，蒜苗或葱切末，姜切末，瘦肉切丝，加生抽、盐、料酒搅拌均匀腌制，这里面肉里放的盐不用放太多够肉的咸味就可以了。
3、锅中加入猪油，够炒整个菜的油量就可以了，开小火让其完全融化。
4、待油完全融化后加入姜末，转大火。
5、炒至散发出姜味。
6、倒入肉丝迅速翻炒划开。
7、待肉末稍有断倒入蒜台翻炒几下，加入盐，盐的用量够整个菜的咸味就可以了，翻炒大约1-2分钟。
8、加入可以与菜保持平衡的水。
9、放入准备好的面条，让面条尽量不要贴着锅边，这样容易糊掉。转中火改上锅盖整大约10分钟。
10、找一个碗里面加上猪油、胡椒粉、盐，这里的量够整个面的用料就可以了。
11、倒入开水搅拌让猪油融化(我这里用了差不多500ML的水，这个水的用量要根据面的多少来定)，再加入酱油、生抽、耗油搅拌均匀后备用。
12、面蒸好后转小火，趁热浇入搅拌好的汤料。
13、可以先浇一点把面抖开再浇一点最终把全部的面均匀的抖开，最后把菜与面炒均匀。
14、撒上蒜苗或葱末。
15、盖上锅盖小火焖1分钟让蒜苗或葱末的香味散发出来，如果这时锅里面还有不少的水份可以开大火把水份蒸一点去。
16、把蒜苗或葱末翻炒均匀即可开吃。
【小提示】
1、焖面的菜最好选择那种耐水煮的材料，这样的方面也可以做豆角焖面。
2、菜和面的比例可以根据自己的喜好自己搭配。
3、面条也可以选择稍粗一点的手擀面，刀切面，蒸的时候可以增加一点蒸的时间
4、用猪油做出来的焖面口感会更好一些建议用猪油也做，如果没有熬好的猪油也可以买肥一点的肉炸一点猪油出来，如果介意猪油热量的朋友也可以植物油，我个人觉得平时都不怎么吃猪油偶尔吃一点也是可以的，本身猪油也有植物油所没有的营养。
5、在给菜加水的时候尽量不要让加入的水超过整个菜，这样与菜直接接触到的那一层面就被水煮
过一样会比较烂。
6、在蒸的过程中最好就在锅边，注意听时面的声音小心糊，如果中途水少了可以再稍加一点，不
过尽量一次性加够。
7、汤料不可以弄的太少了，太少的话面容易抖开，如果太多的话可以开大让其挥发一点。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒜苔肉丝焖面，简单好做又好吃，赶紧做来吃吧。
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法_美食方法
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法
主料:蒜苔250克、午餐肉200克、红尖椒1个
配料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法步骤
步骤一、蒜苔、红尖椒洗净切丁
步骤二、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下
步骤三、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味
步骤四、放入蒜苔略炒
步骤五、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可
步骤六、关火、装盘即可
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法烹饪技巧
1、这道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放;另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一点生抽调味即可，无需放盐;
2、午餐肉罐头是开罐即食的，所以最后放以防炒时间太久口感太过绵软了;
3、豆豉不要放太多哦，太多味道会变苦涩。
五花蒜苔土豆片的做法_美食方法
五花蒜苔土豆片的做法
主料：五花肉1块、土豆1个、洋葱少半个、蒜苔6根
配料：葱姜末少许、酱油1勺、精盐适量、植物油适量
五花蒜苔土豆片的做法步骤：
1.备好食材。五花肉的量可以随意，也可以多放点。土豆去皮洗净，洋葱冲洗一下，蒜苔揪掉小尾巴洗净
2.五花肉切薄片，洋葱切块，蒜苔切段，土豆切稍厚点的片再洗一次、控水
3.锅内加入炒菜量的植物油，放入土豆中小火煸至微黄盛出备用
4.利用锅内的油，中火煸炒五花肉至微黄吐油，加葱姜末爆香
5.加酱油提色，放半小碗水中小火烧一会
6.收到汤汁很少，加洋葱、蒜苔翻炒至蒜苔变嫩绿色
7.倒入煸黄的土豆，大火翻炒，加盐调味，点入一勺清水翻炒润一下，即可关火出锅
五花蒜苔土豆片的做法烹饪小贴士：
1、五花肉的量随意，不要去皮，加水烧一会肉香菜香还不硬，可用这个方法变换好多种菜，加圆白菜、黄心菜等都可以，非常好吃，特下饭，还解决了剔下来的肉皮不爱吃的问题。
2、土豆下锅之前要再次洗去淀粉，要不会很粘锅，微黄变熟后就可以了，入菜更好吃。
3、最后的一勺清水是我家炒菜常用的方法，我总是最后放盐，窍门就在这一勺水上，咸味很快渗入食材里，同时味道也一并进入，这样炒出来的菜不干不油，要更好吃。
白菜肉丝蒜苔炒面的做法
白菜肉丝蒜苔炒面的做法
主料:白菜1片、蒜苔1小把、鸡蛋2个、猪肉1块
配料:色拉油适量、酱油适量、醋适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、高汤适量、辣椒油适量
白菜肉丝蒜苔炒面的做法步骤
准备工作，很简单：
大白菜，连帮带叶，洗干净，切细丝。
蒜苔，一小把，洗干净，切段。
鸡蛋两个，打成蛋液。
肉丝，加姜末、酱油腌好。这个可加可不加，荦素都好吃，家里有，就放进来了。
骨头汤，如果没有，用水代替，不过骨汤更好吃。
鲜面条，宽一点，略厚一点。
陈醋。老抽、生抽。植物油。
如果吃辣，准备一点辣椒油，炒好以后，淋一点上来，很好吃。
做法很简单，但有一个决窍要先说一下，醋，陈醋，一定要多多地放，才会出味儿。
步骤一、锅热入油，将蛋液倒入，炒散炒熟，取出
步骤二、补点油，烧热，入肉丝炒到八成熟，倒入蒜苔炒到外表略皱
步骤三、加入白菜丝继续翻炒至白菜丝变软
步骤四、依次加入陈醋、生抽、老抽，翻炒均匀
步骤五、加入炒好的鸡蛋，再倒入骨头汤，没过菜，烧开，转中小火，10分钟左右，补一勺盐进来，味道此时尝起来偏咸酸，没关系，等加进面来，味道就会刚刚好了
步骤六、另起一灶，将面条下到九成熟，略有硬芯，沥水捞出
步骤七、把面条加入到菜锅里，小火翻炒均匀，约5分钟，关火
步骤八、分份盛出，吃辣的淋点辣椒油，拌匀吃
白菜肉丝蒜苔炒面的做法烹饪技巧
1、醋，要多加，出味儿。
2、老抽上色，面深一点，会看上去更有食欲。
3、面，别下得太熟软了，太熟软了，炒的时候会发粘，易坨住。
4、如果不加肉丝，爆锅的时候加点姜丝、葱花。
白菜肉丝蒜苔炒面的做法菜品特色
这面的名字被我起得，看起来真没食欲哈，不过味道的确很赞。去年夏天，我们找了个钟点工大姐帮我们买买菜，做做饭，顺便打扫一下卫生，大姐是山西人，面食做得相当不错，这份面就是从她那里学来的。第一次吃的时候，就忍不住想，这真是劳动人民的美味啊，白菜、蒜苔、鸡蛋，都再家常廉价不过，可凑在一起，不光营养美味都齐活了，还再快手不过，四季皆宜，实在是值得推荐一下。这一年里，我们吃了好多次这种炒面，有时候还会换一下里面的菜，但每次都觉得很好吃，偶尔拍过几次照片，可每次都很难看，所以一拖就拖到现在了。
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