干煸杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇三根
配料:姜一小块,蒜6瓣,生抽,老抽,白糖,蚝油,孜然粉,芝麻油,白熟芝麻
干煸杏鲍菇的做法步骤
1、杏鲍菇洗净后切去顶端的蘑菇头,然后用削皮刀把杏鲍菇刨成片;姜蒜切成末备用,
2、锅里热油,下姜蒜末爆香后倒入杏鲍菇片,
3、开大火煸炒至杏鲍菇水分变干,并且表面变得焦黄,
4、炒好的杏鲍菇路加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和一勺孜然粉,翻炒均匀,
5、关火,淋上一勺芝麻油炒匀后盛到盘子里,再撒上一点白熟芝麻就可以开动啦,
干煸杏鲍菇的做法小提示
1、一定要用削皮刀把杏鲍菇刨成片,和刀切的绝对不一样;杏鲍菇太粗了的话,就把杏鲍菇横着切成两半,再刨薄片就可以啦,
2、大火炒杏鲍菇一定要炒到水分都变干,杏鲍菇开始变得焦黄才算炒好了,
3、吃这道菜请自备三碗米饭哈。
准备新鲜食材之后,将肉末提前用盐腌制一下。干煸菜花的窍门就是要用肉末煸香,或者利用猪油也可以。将热锅烧油之后放入调料煸香,再放入肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒,最后加入调味品即可出锅食用。
干煸菜花做法窍门
准备食材:菜花500g、肉末100g、食用油20ml、葱姜蒜、辣椒、花椒以及八角5g。
1、将菜花洗干净之后掰开,可以分为多个小块备用;同时将肉末撒盐腌制15分钟,可以适当加入一些料酒去腥。将葱、姜、蒜等食材清洗干净之后切段备用。
2、将热锅烧油之后,等油热到七八分熟之后,放入蒜末和姜煸香,再放入肉末翻炒至肉末颜色变深。干煸菜花的窍门是烹饪时最好准备一些肉末,如果没有肉末用猪油烹饪也可以,这样用荤菜干煸出来的香味被菜花吸收之后会更香。
3、将肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒,将火调至中小火之后慢慢翻炒,最后加入八角、辣椒、花椒等继续翻炒至菜花变色即可出锅。注意火候不宜过大,否则容易把菜花炒老,这样口感就会变差。
干煸四季豆的做法
主料:四季豆
配料:干辣椒、大蒜瓣、葱。做干煸四季豆要选用嫩点的好吃。
干煸四季豆的做法步骤:
1、准备食材。
2、把四季豆的老茎撕掉,再折成两半就可以了,长点没关系,清洗的时候放点盐泡一下,这样能有效的去除农药的残渍,这些是自己家种的,没有打药洗几遍就好了。
3、切点配菜:把干辣椒切圈、大蒜切碎、葱切成段。
4、起锅倒油,油烧至七八层热把清洗干净的四季豆放下去过油,炸至四季豆外皮起泡就可以了。
5、锅里留少许油,把花椒放下去炸香后捞出来。
6、把干辣椒放下去炒香,大蒜放下去炒香。
7、把过了油的四季豆放下去翻炒,开始调味:放点盐、放一勺黄豆酱继续翻炒均匀。
8、最后放一勺生抽,把葱段放下去翻炒均匀入味就可以出锅了,一道好吃又下饭的干煸四季豆就做好了,喜欢的朋友可以按我的方法试一下。
原料:鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。
调料:植物油、盐、料酒、鸡精。
做法:1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;
2、蚕蛹洗净后,清水煮熟;
3、凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹;
5、起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;
6、炸至蚕蛹微黄捞出控油;
7、锅内留少量底油,小火煸香花椒;
8、把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;
9、至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;
10、添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;
11、调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。
温馨提示:1、煮蚕蛹时,开锅一两分钟即可关火,煮得太老,影响口感;
2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失;
3、炸蛹时,要一个一个依次下锅,避免粘连;
4、花椒和红辣椒不要煸煳,葱姜蒜末煸干水分会更香。
干煸豆角的制作材料:主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
教您干煸豆角怎么做,如何做干煸豆角才好吃
参考做法一:
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
参考做法二:
将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
干炸蘑菇的做法
主料:平菇250克、面粉100克、玉米淀粉100克、生粉100克
配料:椒盐3克、色拉油500毫升
干炸蘑菇的做法步骤:
1.平菇去掉根部,洗净后入沸水中焯约1分钟。
2.捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
3.面粉,玉米淀粉,生粉按1:1:1的比例混合均匀,放入平菇条均匀地裹上粉。
4.起油锅,将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬,捞出控油,待油温升高后复炸一次至表面金黄。
5.捞出沥油装盘,撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法小贴士:
1、食用平菇对于身体保健好处极多,能够有效的吸收其中的抗肿瘤细胞的多糖体,这种物质对于肿瘤细胞有较好的抑制作用,具有非常强的免疫功效。
2、食用平菇,能够有效的保护肝脏、肠胃,对于肝脏、肠胃容易患病的人来说,可以很好的进行保健。
3、食用平菇能够达到治疗肝炎、慢性胃炎的作用。平菇属于性温的食材,对于活血有一定的功效,能够起到活血、散瘀的作用,对于筋骨不适,腰腿酸痛有一定的治疗效果。
4、平菇的抗氧化能力丝毫不比这些蔬菜弱。适当的食用一些,对于延缓衰老,让人显现年轻有非常好的帮助。
干锅排骨的做法
主料:排骨500克
配料:精盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜5瓣、姜丝适量、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖0.5勺、芹菜数棵、胡萝卜半个、柿子椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺
干锅排骨的做法步骤:
1.排骨剁小块洗净,凉水中浸泡一个小时左右。去去血水,中间换水。
2.胡萝卜切细条,芹菜切段,姜切丝,蒜剥皮。
3.洋葱切丝,青椒切块。
4.排骨加入料酒,盐,葱姜,抓匀腌制20分钟左右。
5.腌好的排骨,加入淀粉,晃动盆,均匀裹上
6.油锅,把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。
7.炒锅,适量油,煸香蒜瓣,花椒,干辣椒。加入豆瓣酱,炒出红油,加适量糖,加入胡萝卜,洋葱翻炒几下
8.倒入炸好的排骨。适量生抽。
9.最后倒入青椒,芹菜,撒白芝麻。
干锅排骨的做法烹饪小贴士:
1、排骨提前用冷水浸泡,泡出血水,有利于去除腥味,腌制一会,口感更好。
2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
3、这次选择的是肋排,肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。
4、排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,补肾养血,滋阴润燥,有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、滋阴壮阳。
干锅虾的做法
用料:南美大对虾1斤、藕(切片)1小段、莴笋(切片/切块都可以)1根、土豆(切片)1个、洋葱(切丝)1个、姜(切片/切丝)1块、蒜(切片)1头、葱(切碎)适量、干辣椒若干、花椒若干、老干妈辣酱(牛肉条)适量
干锅虾的做法步骤:
1、虾洗净,开背去虾线后,用料酒+姜片,腌制20分钟;
2、锅中倒入少许油,烧热后放入腌制好的虾,炒至变色后,盛出备用;
3、放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出;
4、热锅中放入少许油,加入蒜片/姜丝/洋葱丝/花椒爆香后,再加入红辣椒和老干妈,翻炒均匀;加入上面炒好的蔬菜和虾,放入海盐,适量水,不停
5、的翻炒,大约10分钟左右,炒熟微干即可;
6、炒好后,放入容器中,上面撒香葱/香菜,或是芝麻就可以开动啦;如果有卡士炉就更好啦,深秋里,一边炖一边吃,别提多惬意啦;
7、一大锅都干掉啦,我最爱里面的土豆,洋葱等辅料,哈哈!好啦好啦,其实这里没有我不爱吃的,否则也不会一点都不剩!嘿嘿!
干炸丸子的做法
主料:肉馅500克、小葱3根
配料:料酒5毫升、色拉油适量、姜10克、精盐3克、鸡精3克、胡椒粉1克、花椒面1克、鸡蛋一个、淀粉5克
干炸丸子的做法步骤:
1.选用新鲜五花肉馅,盛入盆中。
2.姜切细末,香葱顶刀切细丝。
3.切好的香葱,姜末加入肉馅中。
4.加入料酒,盐,味极鲜,鸡精,胡椒粉,花椒面。
5.再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再加入淀粉继续搅拌。
7.肉馅搅拌均匀后,放置一会儿让入味。
8.炒锅点火,入足量的油加热至6成热,
9.依次将丸子挤入锅中,炸至定型。
10.用漏勺捞起。
11.开大火让锅里的油温升高,然后下入丸子复炸。
12.炸至金黄,焦脆。捞出控油。装盘即可。
干炸丸子的做法烹饪小贴士:
1、肉馅尽量选择肥瘦正好的五花肉馅。
2、炸制的时候,火候一定要把握好。不可一次炸熟,必须复炸才好吃。
3、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
4、具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇等较少,一般人群均可适量食用。
干锅花菜的做法
花菜,学名叫做花椰菜、椰菜花,它营养比一般蔬菜来得丰富一些,特别是维生素C,比起同类的蔬菜产品,比如芹菜、油菜、苹果等,维C的含量高出许多;花菜质地细嫩,味道甘甜鲜美,爽脆可口,也是很容易被人体消化的一种蔬菜;
干锅花菜如果是按品类和地域之分的话,它属于湘菜系。花菜的做法也有很多样,但是我自认为干锅的最好吃!家里附近有一家湘菜馆,每回总喜欢点上一碟干锅花菜,那焦香浓郁的味道和口感,总能成为让人放不下筷子的理由。
食材:花菜,五花肉
辅料:蒜米,青红尖椒
调料:生抽,耗油,料酒,白糖,油,盐
干锅花菜的做法步骤:
第一步:首先把五花肉切片备用,花菜洗干净用用手掰成小片,青红辣椒切圈,蒜米切片。
第二步:烧一锅水,水开后加入适量盐和油,接着放入花菜煮1分钟捞出控干水备用。
第三步:锅烧热放适量油,下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,炒到五花肉卷曲之后加入料酒翻炒均匀。
第四步:肉炒好后,加入青红辣椒和大蒜片翻炒出香味。
第五步:再放入适量生抽和耗油上颜色。
第六步:加入花菜,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。
第七步:最后加入适量盐和白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
一道爽脆可口,爽口不油腻的干锅花菜就做好啦,你学会了吗,是不是很简单,动手做起来吧,有什么不明白的可以在评论区留言哦。
干锅花菜①的做法
主料:花菜350克
配料:香干100克、火腿肠1根、木耳适量、配料葱适量、姜适量、蒜瓣2个、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜苗2根、酱油25毫升、糖1克、豆豉辣酱25克、香油适量
干锅花菜的做法步骤
步骤一、准备好食材,木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
步骤二、木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜蒜.
步骤四、再放入豆豉辣酱炒香.
步骤五、然后放入花菜翻炒片刻。
步骤六、加入酱油翻炒均匀。
步骤七、然后放入香干继续翻炒。
步骤八、加入少许糖和盐翻炒均匀。
步骤九、再放入火腿,蒜苗。
步骤十、加入黑木耳继续翻炒。
步骤十一、最后淋入香油,加鸡精翻炒均匀关火。
步骤十二、把菜盛入干锅,可随酒精炉一起上桌。
干锅花菜的做法小窍门
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟,可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
花菜用开水焯烫一下再炒至,既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些,菜品炒好后才干香有滋味。
干锅杏鲍菇的做法
主料:杏鲍菇3个
配料:五花肉1块、豆瓣酱1勺、干辣椒4个、生姜1小块、大蒜5瓣、蒜薹3根
干锅杏鲍菇的做法步骤:
1、五花肉洗净,切成薄片;
杏鲍菇洗净,切成薄片;
生姜切丝、大蒜切成片、蒜薹切成段;
2、热锅,放少许油,煎至杏鲍菇变软变黄后,盛出备用。
3、杏鲍菇盛出后,倒入五花肉煎至出油,可以多煎一会儿,越焦黄越好吃;
煎好后也盛出来。
4、用留锅里的少许油,放入生姜丝、大蒜、干辣椒炒香。
5、加入1勺豆瓣酱炒出红油;
并与大蒜、生姜、辣椒一起炒均匀;
6、倒入前面煎好的杏鲍菇、五花肉、蒜薹一起翻炒均匀;
根据口味,加适量生抽、盐、少许糖调味,炒好即可。
五花肉被煎得焦香,又吸了足足的酱汁,像是烤过的肉肉一样好吃!全都被孩子们给挑出来吃了个精光。
杏鲍菇带着滋滋的红油,香香的,滑滑的,带着韧劲儿,十分下饭。
干锅杏鲍菇的做法小贴士:
1、五花肉多煎一会儿,煎得焦黄焦黄的,像是吃了一顿烤肉!嘿,减肥成功了,可以考虑一下单独煎盘五花肉来吃呀!吼吼~~
2、杏鲍菇切片就可以了,容易煎软,也容易入味,煎焦黄一点儿,味道自然更好。
3、最后调味的时候撒少许糖,更提味~
4、最好用平底锅来做这道菜,更加方便哟。
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