返回

“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?请阅读由小编为你编辑的椒香菜花的做法_美食方法,供你参考,希望能够帮助到大家。

椒香菜花的做法

主料:菜花350克、红干椒5个

配料:蚝油1茶匙、盐1茶匙、花椒或麻椒1小把、黑椒粒少许

椒香菜花的做法步骤:

1、准备好菜花、红干椒、蚝油等食材。怕辣的话,可以将红干椒适当减少。

2、将菜花淘洗干净,切成小瓣,并将红干椒斜切成条状。

3、蚝油加入1茶匙盐和1勺开水,并用筷子搅拌均匀。

4、炒锅先预热,倒入食用油后,放入一小把麻椒炸出香味,捞出弃之。

5、油中放入红干椒,炸出香辣的椒麻油味。如果不爱麻的口味,可以换成花椒,花椒和麻椒长相差不多,但是麻椒有麻味。

6、再接着倒入菜花,开大火爆炒2分钟,这样炒菜花会又脆又香。

7、然后倒入刚才调好的蚝油盐水,继续大火爆炒2分钟。

8、出锅关火之前,再撒入少许黑椒粒,这盘下饭菜就做出来了,特别香!一口一个,大口大口的吃,真比肉好吃!喜欢吃菜花的你,可别错过哦!

97msw.Com扩展阅读

菜花鹌鹑蛋的做法_美食方法


菜花鹌鹑蛋的做法

主料:菜花250g、青瓜60g、鹌鹑蛋10只、胡萝卜50g

配料:姜2片、葱1根、盐适量、香油1茶匙、红油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、香醋1.5汤匙、鸡粉适量、生抽1汤匙、辣椒面适量、胡椒粉适量、

菜花鹌鹑蛋的做法步骤

步骤一、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。

步骤二、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。

步骤三、青瓜,胡萝卜洗净去皮滚刀切块。

步骤四、葱切花,姜切末。

步骤五、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。

步骤六、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。

步骤七、用一小碗,放入盐,鸡粉,胡椒粉,辣椒面。

步骤八、放入姜开和葱花。

步骤九、调入花辣油,红油,香油,香醋和生抽拌匀成味汁。

步骤十、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。

步骤十一、将菜花,胡萝卜,青瓜倒入大碗里,放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。

菜花鹌鹑蛋的做法小窍门

1、稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。

2、最后拌菜的动作一定要轻,以免将蛋黄拌得过于散烂,糊遢遢的影响美观。

奶香菜花


食材明细:

菜花400克,奶油15克,味精2克,小麦富强粉15克,花生油100克,盐6克,油面筋15克

奶香菜花的做法步骤:

1. 将12克面粉放入碗内,加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊;

2. 菜花洗净,掰成小朵,放入沸水锅中煮至八成熟,再下入精盐1.5克,使菜花带有咸味,捞起沥干水分;

3. 炒锅上火,下鲜汤400克,加鲜奶油、精盐、味精,炒滚时加进油面搅拌浓稠时成为奶露,再将菜花逐个放进锅中吸进奶露;

4. 捞放在抹过油的盘里,拍上干面粉,用水面糊上浆,再沾匀面包粉备用;

5. 锅上火下油,烧至八成热,将菜花下锅炸至金黄色,外皮脆香时捞出控油,上盘即成。

香菜花生


食材明细:

芫荽,油炸花生米

香菜花生的做法步骤:

1.将芫荽洗净,开水中烫片刻。

2.沥干切小段,加盐糖醋香油拌均。

3.加上香炸花生拌均即可。

小贴士:

花生必须是凉透了的,这样花生会一直香脆,即使隔天也没有问题。

黑椒牛排()的做法_美食方法


黑椒牛排()的做法

主料:牛排

配料:盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒。

黑椒牛排的做法步骤:

1.超市里买好一点的牛排,注意不要买腿肉或腱子。推荐眼肉,肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的,不容易做。不需要太贵的,美国这边5刀一磅的已经很好了,10刀的可以熟练后再买。

2.拿刀背把牛肉断筋,随便敲就好了,这步不是重点,敲薄了容易熟,而且感觉更大。

3.腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上。腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了。

4.一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻。

5.关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。重要:静置5分钟享用。

剁椒鲤鱼的做法_美食方法


剁椒鲤鱼的做法

主料:鲤鱼800克

配料:剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、配料料酒适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量、

剁椒鲤鱼的做法步骤

步骤一、鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。

步骤二、葱姜蒜切末备用。

步骤三、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。

步骤四、这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。

步骤五、把剁椒和姜末混合。

步骤六、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。

步骤七、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

步骤八、锅中烧油,冒青烟后关火。

步骤九、几秒后浇到葱蒜末上面即可。

剁椒鲤鱼的小窍门

1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。

2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。

3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。

4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。

健康食疗《椒香菜花的做法_美食方法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香菜花生专题,希望您能喜欢!