菜花鹌鹑蛋的做法
主料:菜花250g、青瓜60g、鹌鹑蛋10只、胡萝卜50g
配料:姜2片、葱1根、盐适量、香油1茶匙、红油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、香醋1.5汤匙、鸡粉适量、生抽1汤匙、辣椒面适量、胡椒粉适量、
菜花鹌鹑蛋的做法步骤
步骤一、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
步骤二、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
步骤三、青瓜,胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
步骤四、葱切花,姜切末。
步骤五、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
步骤六、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
步骤七、用一小碗,放入盐,鸡粉,胡椒粉,辣椒面。
步骤八、放入姜开和葱花。
步骤九、调入花辣油,红油,香油,香醋和生抽拌匀成味汁。
步骤十、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
步骤十一、将菜花,胡萝卜,青瓜倒入大碗里,放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
菜花鹌鹑蛋的做法小窍门
1、稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2、最后拌菜的动作一定要轻,以免将蛋黄拌得过于散烂,糊遢遢的影响美观。
食材明细:
菜花400克,奶油15克,味精2克,小麦富强粉15克,花生油100克,盐6克,油面筋15克
奶香菜花的做法步骤:
1. 将12克面粉放入碗内,加清水150克、精盐1克、味精0.5克调成水面糊;
2. 菜花洗净,掰成小朵,放入沸水锅中煮至八成熟,再下入精盐1.5克,使菜花带有咸味,捞起沥干水分;
3. 炒锅上火,下鲜汤400克,加鲜奶油、精盐、味精,炒滚时加进油面搅拌浓稠时成为奶露,再将菜花逐个放进锅中吸进奶露;
4. 捞放在抹过油的盘里,拍上干面粉,用水面糊上浆,再沾匀面包粉备用;
5. 锅上火下油,烧至八成热,将菜花下锅炸至金黄色,外皮脆香时捞出控油,上盘即成。
食材明细:
芫荽,油炸花生米
香菜花生的做法步骤:
1.将芫荽洗净,开水中烫片刻。
2.沥干切小段,加盐糖醋香油拌均。
3.加上香炸花生拌均即可。
小贴士:
花生必须是凉透了的,这样花生会一直香脆,即使隔天也没有问题。
黑椒牛排()的做法
主料:牛排
配料:盐、黑胡椒粉、油、黄油、红酒。
黑椒牛排的做法步骤:
1.超市里买好一点的牛排,注意不要买腿肉或腱子。推荐眼肉,肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的,不容易做。不需要太贵的,美国这边5刀一磅的已经很好了,10刀的可以熟练后再买。
2.拿刀背把牛肉断筋,随便敲就好了,这步不是重点,敲薄了容易熟,而且感觉更大。
3.腌制:牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油,腌制一小时或以上。腌制后的牛排,表面油光发亮,可以入锅了。
4.一面煎完换一面,翻一次就够了,不用翻来翻去。时间要自己把握了,大火1分钟左右,或者表面有焦黑了就可以翻。
5.关火,趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒,或者一小块黄油,倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。重要:静置5分钟享用。
剁椒鲤鱼的做法
主料:鲤鱼800克
配料:剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、配料料酒适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量、
剁椒鲤鱼的做法步骤
步骤一、鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
步骤二、葱姜蒜切末备用。
步骤三、鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
步骤四、这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
步骤五、把剁椒和姜末混合。
步骤六、均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
步骤七、在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
步骤八、锅中烧油,冒青烟后关火。
步骤九、几秒后浇到葱蒜末上面即可。
剁椒鲤鱼的小窍门
1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。
健康食疗《椒香菜花的做法_美食方法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了香菜花生专题,希望您能喜欢!