“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了潮汕蚝烙的做法-美食做法。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
潮汕蚝烙的做法
主料：生蚝300克、地瓜粉200克、香菜适量、葱3、4根、鸭蛋2个、
配料：盐适量、猪油适量、辣椒酱适量、鱼露适量、
潮汕蚝烙的做法步骤
步骤一、把香菜切段，葱切碎，放至盘中待用。
步骤二、在碗中打入两个鸭蛋，搅拌均匀。
步骤三、地瓜粉加入水搅拌，再倒进生蚝，加适量盐，撒上葱花搅拌均匀备用。
步骤四、在锅中加入一勺猪油热油锅，倒两勺生蚝浆，等蚝浆结块后倒入蛋液，归拢蚝烙。
步骤五、等表面煎至金黄即可翻面。
步骤六、噔噔噔，用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，绝品!
潮汕蚝烙的小窍门
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水。
3、选用猪油来烙会更香。
4、洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉。
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潮音潮人：潮汕蚝烙
食材明细：
主料：生蚝300克，地瓜粉100克，鸭蛋2颗
辅料：葱2根，芹菜2根，猪油适量，盐适量，辣椒油适量，鱼露适量
潮音潮人：潮汕蚝烙的做法步骤：
1，❥ 将芹菜洗干净，切成段，放置盘中，待用
2，❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
3，❥ 将鸭蛋液搅拌均匀，放置一旁，待用
4，❥ 接着在准备好的地瓜粉中，倒入适量的水，搅拌均匀后，倒入洗干净的生蚝，加入少许的盐，再撒上葱花，搅拌均匀
5，❥ 然后热锅，放入适量的猪油，待猪油融化后，盛两大勺搅拌好的生蚝放入锅中，中火煎3分钟
6，❥ 3分钟后，倒入适量的鸭蛋液，再煎2分钟后，翻面煎5分钟即可
7，❥ 最后两面金黄，香味扑鼻即可装盘，撒上些芹菜，美味
小贴士：
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 洗生蚝时一定要轻点，才不会破掉，可放入少许的盐，可除去黏物
❥ 地瓜粉调水时一定不要加太多水，因为一会加入生蚝后，生蚝会出水的
❥ 潮汕蚝烙蘸鱼露或辣椒酱吃，不会那么腻
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蚝烙
食材明细：
蚝，地瓜粉，鸭蛋，葱，香菜，鱼露，胡椒粉
蚝烙的做法步骤：
1.葱切粒，蚝用油洗净待用，香菜切段
2.地瓜粉加水分量是1：4，平底锅放油，倒入地瓜粉水，放入蚝，撒上葱花，打上一个鸭蛋，翻面煎另一边至两面金黄色，装盘，撒上香菜和胡椒粉，吃时沾鱼露
【烟台】蚝仔烙
食材明细：
主料：生蚝200克，红薯粉30克，面粉70克，鸡蛋2个，大葱1截，花生油1大匙
辅料：盐1克，香菜1颗，红椒半根，洋葱少许，胡椒粉1克，生抽1茶匙
【烟台】蚝仔烙的做法步骤：
1，将所有主食材准备好。
2，料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。
3，加入生蚝和大葱。
4，加入红椒丁和洋葱丁。
5，加入胡椒粉和少许生抽。
6，用刮刀拌均匀。
7，不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。
8，待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。
9，撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。
10，切块，装盘。
11，味道很棒。
小贴士：
1、加入一些面粉，口感会有很大的改善。
2、个人认为胡椒粉，香菜不可少。放一点点生抽，更加提味。
潮汕拌鲜蚝
食材明细：
潮汕生蚝250克，葱适量，蒜头适量，蒜蓉辣椒酱适量，生抽适量，盐适量
潮汕拌鲜蚝的做法步骤：
第1步在装生蚝的碗中倒入适量盐，轻轻揉搓，再洗净，沥干备用将蒜头切碎，葱切粒，放至盘中备用
第2步在锅中加入清水，水开后下生蚝煮一会，再用漏勺捞起鲜蚝装至碗中加入蒜蓉辣椒酱，轻轻搅拌均匀
第3步在锅中倒入适量油热油锅，再倒进葱，蒜头，生抽爆香接着再把酱汁淋入鲜蚝中
第4步别有一番风味的拌鲜蚝就做好啦，快点开瓶啤酒配上美食吧
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 清洗生蚝，要耐心，动作要轻缓，注意不要把生蚝给弄破了，营养流失掉 煮生蚝的时间不宜过长，旺火煮开，即可
潮汕萝卜丝烙
食材明细：
白萝卜400克，芹菜梗15克，胡椒粉适量，鸡精适量，鱼露适量，澄面粉50克，生粉100克
潮汕萝卜丝烙的做法步骤：
第1步把萝卜去皮，再刨成丝放至碗中，加入鱼露、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟将芹菜梗切成粒放至盘中备用
第2步接着把切好的芹菜粒倒进装着萝卜丝的碗中，再加入适量澄面粉，生粉，搅拌均匀在锅中加适量油，热油锅，把萝卜丝糊倒入锅中煎烙至两面金黄即可
第3步清鲜嫩滑又原汁原味的萝卜丝烙就做好啦，夹一口萝卜丝烙，蘸上辣椒酱，香
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食 萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食
烤生蚝的做法-美食做法
烤生蚝的做法
主料：生蚝12个
调料：食盐5克、鸡精3克、蒜1头、胡椒粉3克、植物油1汤匙、野山椒6粒
烤生蚝的做法步骤：
1.用刷子仔细将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙
2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用
3.不粘锅内放入适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，要比平时的口味略咸一些
4.放入适量的油将辣椒圈略炒一会
5.烤盘上铺锡纸，上面放入烤网，然后将洗干净的生蚝放上去，一定要放平稳，然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐，我们比较喜欢吃鲜味，所以没放盐)
6.将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面，腌制10分钟，让盐味渗入到蚝肉里
7.将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩
8.最后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊)
蒜蓉蒸生蚝的做法-美食做法
蒜蓉蒸生蚝的做法
主料：生蚝、蒜
配料：生抽，植物油，盐，蚝油，白糖，剁椒，葱;
蒜蓉蒸生蚝的做法步骤：
1、去市场挑选新鲜的生蚝，要选生蚝还能张嘴巴活动的那种，让老板帮撬开生蚝;
2、把生蚝清洗干净，用牙刷刷洗生蚝的外壳，把外壳和蚝肉里的泥冲干净;
3、制作蒜蓉酱，蒜头可以用料理机打碎，然后在锅里倒入适量的花生油，开火把油煮热了再加入一些盐和三分之二的蒜蓉，爆炒至蒜蓉色泽金黄色，就可以倒出来用碗装好。然后再混入留下的三分之一的生蒜蓉，加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可;
4、把蒜蓉酱用勺子均匀的浇到生蚝表面上;
5、在蒸锅里加入适量清水，大火把水烧开后，再把生蚝放到蒸笼上蒸，盖上盖子蒸大约10分钟即可。
6、蒸好以后，在生蚝的表面上再撒点葱花就可以出锅了。
简单又美味的蒜蓉蒸生蚝的做法就分享到这里了，赶紧试一试吧。
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