食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“醉鹅的做法”，相信能对大家有所帮助。
材料：
鹅肉1只，银标生抽，4勺，南乳2勺，鹅酱3勺，红米洒1瓶，，
醉鹅的做法的做法步骤：
步骤1，把鹅洗干净
步骤2，把生抽，南乳，生粉，花生油腌1分钟
步骤3，放油煎成金黄色
步骤4，把姜，蒜炒香放鹅酱
步骤5，烧酒
步骤6，焖十五分钟
步骤7，完成
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香醉鹅肝——自制鹅肝酱版
食材明细：
主料：：鹅肝550克，花椒适量，八角适量，香叶适量，料酒10毫升，
辅料：：花雕啫喱配料如下：，花雕酒135毫升，海东菜粉2克，高粱酒35毫升，清水75毫升，
配料：：白糖5克，香醋45克，蚝油15克，
香醉鹅肝——自制鹅肝酱版的做法步骤：
1.材料：鹅肝550克,料酒10克，花椒、八角、香叶适量；花雕啫喱材料：花雕酒135毫升，高粱白酒35毫升，清水75毫升海冻菜冻粉2克；耗油香醋汁材料：白糖5克，香醋45克，耗油15克。
2.花雕啫喱制作方法如下：首先称量花雕酒135毫升。
3.再加入高粱酒35毫升。
4.最后加入清水75毫升。
5.后加入海冻菜粉2克，搅拌均匀。
6.放到灶上开火。
7.小火慢煮，并不断搅拌。
8.开锅三分钟停火，倒入到容器内。
9.凉透放入冰箱冷藏，花雕啫喱就做好了。
10.鹅肝酱的制作流程如下：鹅肝剪去筋膜清洗干净血水。
11.放入冷水煮开锅。
12.开锅3分钟后捞出鹅肝，冲洗干净。
13.淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、10毫升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮10分钟停火原汤冷却。
14.冷却后的鹅肝，就是这个样比鸭肝大点。
15.放置菜板上用摩擦铲碾成泥。
16.碾好的鹅肝酱。
17.豆腐油皮洗一下。
18.剪成片铺到盘底。
19.把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面。
20.压倒腐皮上拿开模具。
21.花雕啫喱切成碎丁块。
22.啫喱放到鹅肝酱顶部。
23.耗油香醋汁的制作方法如下：先称量5克入白糖。
24.再倒入45克香醋。
25.先搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁。
26.最后家加入15克耗油。
27.搅拌均匀，耗油香醋汁就做好了。
28.用调料勺把耗油香醋汁浇到刚制作好花雕啫喱鹅肝酱上，这道大菜就做好了
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝
食材明细：
主料：：鸭肝250克，
辅料：：饺子皮2片，生姜适量，葱白适量，八角适量，枸杞适量，花椒适量，香叶适量，
配料：：李锦记天成一味鲜适量，李锦记蒸鱼豉油适量，花雕酒30毫升，高粱酒8毫升，清水40毫升，鱼胶片5克，李锦记旧庄蚝油15g，保宁醋45ml，细砂糖5g，
美味初尝试--- 香醉“鹅“肝的做法步骤：
1.先做卤鸭肝：鸭肝洗净，在水龙头下小水冲洗10分钟，去除血水。
2.准备一晚葱姜水。
3.放入鸭肝浸泡2小时。
4.浸泡好的鸭肝小心的去掉所有的筋膜。
5.准备2片生姜、2根葱白、2片香叶、半个八角、5颗枸杞、几粒花椒，用纱布包包起来。
6.小锅中加入适量水，放入香料包，调入适量天成一味鲜。
7.调入适量蒸鱼豉油。
8.盖上盖子烧开，转小火煮10分钟。
9.在煮卤水的同时，来处理鸭肝。锅中加入适量水、2片生姜和2根葱白，再放入去掉筋膜的鸭肝。
10.烧开后转中火煮约3分钟，然后捞出鸭肝用温水冲洗掉上面的浮沫。
11.再把鸭肝放入煮好的汤汁里。
12.盖上盖子，煮开后立即关火，让鸭肝焖在里面至凉。
13.制作花雕啫喱：准备好花雕啫喱的原料。（花雕酒30毫升、高粱酒8毫升、清水40毫升、鱼胶片5克）
14.清水倒入小锅里，放入鱼胶片软化后，假入花雕酒和高粱酒拌匀，小火煮开。
15.倒入容器里，冷却后入冰箱冷藏至凝固。
16.制作与调味：冷却后的鸭肝取出切成小块，放入料理杯中。
17.搅拌成鸭肝泥。
18.用家里可以利用的模具压成形。（我用的是饼干模，用之前在模具内侧抹上一层薄油，便于脱模）
19.把香醋汁的调料混合均匀。（李锦记旧庄蚝油15g、保宁醋45ml、细砂糖5g）
20.2块饺子皮重叠着在锅中煎炸至两面金黄，铺在盘底，在放上整形好的鸭肝，最上面放上切成随意小块的花雕啫喱。
21.淋上蚝油香醋汁即可。
小贴士：
诗心片语：
1：在煮鸭肝时要和冷水一起下锅，这样煮出来的鸭肝口感才细腻。如果等水开后再下入鸭肝，鸭肝会立刻缩水而变得口感涩而紧。
2：焯水后的鸭肝放入卤水汤汁里煮开锅即可，不要一直煮。然后焖至变凉，让鸭肝入味。（这时候的鸭肝也就是卤鸭肝，可以取出来切片，蘸着自己喜欢的调料食用）
鹅鹅鹅kitchenAid的美食故事的做法
材料：
澄面100g，生粉20g，白糖10g，开水适量，红曲米水（煮开）适量，黑芝麻适量，猪油3……5g，，
鹅鹅鹅kitchenAid的美食故事的做法的做法步骤：
步骤1，澄面、生粉、白糖倒入容器里搅拌均匀
步骤2，慢慢倒入刚刚烧开的水，一边倒开水一边用筷子搅拌
步骤3，趁热揉成团
步骤4，放入3…5g猪油揉
步骤5，揉至光滑
步骤6，搓成长条
步骤7，揪下一小块
步骤8，揉圆
步骤9，搓成椭圆形
步骤10，捏出尾巴
步骤11，牙签出开始捏出脖子
步骤12，用牙签压吃翅膀纹路
步骤13，红曲米泡水后烧开
步骤14，另取一碗倒入少许澄面及一点生粉………将烧开的红曲米水或胡萝卜泥倒入澄面及生粉里活好揉成团
步骤15，揉成团的红色面团
步骤16，用红色面团做出鹅的头部及嘴巴
步骤17，发挥自己的想象力随便捏吧
步骤18，鹅、鹅、鹅曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波
步骤19，成品
步骤20，成品
鹅的做法
材料：
鹅大腿1件，香干12块，鸡蛋5只，蜜糖半勺，甜米酒（带米）2勺，陈皮，蒜，姜，薄荷叶适量，酱油，南乳2勺，1块，，
鹅的做法的做法步骤：
步骤11，/4鹅腿用蜜糖酱油腌好热油小火煎双面金黄备用．
步骤2，姜，陈皮，薄荷叶，蒜头用余油爆香放鹅腿加开水至淹鹅腿3/4(大约2-3碗)放1勺盐1块南乳、1勺酱油)
步骤3，鸡蛋煮熟去壳放进去加盖煮开后小火半小时起锅留汁
步骤4，香干洗好放鹅汁里小火煮待汁差不多收干起锅切块状上盘淋汁
醉河蟹的做法
秋天是产河蟹的季节，吃够了蒸的，就自己试着醉了几只
材料：
河蟹，白酒，料酒，葱，姜，盐，蒜，八角，
醉河蟹的做法的做法步骤：
步骤1，选几只新鲜的活螃蟹，清洗干净
步骤2，白酒和料酒一起放，放到没过螃蟹为止，放入其他的辅料，淹上一天一夜就可以吃了
醉海虾的做法
只因为你爱吃
材料：
红皮虾100g，葱白少许，干辣椒、姜丝、蒜（拍碎）少许，白酒一勺，盐三勺，蘸汁:米醋，姜末，糖少许，
醉海虾的做法的做法步骤：
步骤11，、先讲虾洗净备用
步骤22，.用干净的容器，将虾放入，加葱白、干辣椒，姜丝、蒜、白酒，盐一并加入，用凉白开漫过虾体
步骤33，、用保鲜膜封住，放冰箱冷藏室腌制6一8小时后取出，去除佐料装盘4，调醮汁：米醋，少许糖，姜未调汁，醮取即可
步骤4，注意事项：虾一定要新鲜，最好选红虾和红皮虾（舟山的最好）个头要小，才会甜口，大的会腻，而且很难入味
醉螃蟹的做法
材料：
螃蟹20只，生姜，整葱，干辣椒(喜欢吃蒜头的可以放适量)，酒，生抽，鸡精，盐，
醉螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，用牙刷将螃蟹刷洗干净,一定要用水龙头边冲边刷,才可以洗干净
步骤2，准备配料
步骤3，将螃蟹放在密封罐,配料放进去
步骤4，倒入适量的白酒,倒入约密封罐一半
步骤5，倒入生抽,放鸡精一勺盐两勺
步骤6，密封一天半就可以解馋了。
步骤7，将醉好的螃蟹放到盘子里,放适量的糖醋香油,就可以开吃了
孩子爱吃的绿色食品----------〖香醉蘸酱鹅肝〗
食材明细：
主料：：鹅肝适量，盐适量，葡萄酒适量，
辅料：：美极鲜酱油适量，醋适量，蚝油适量，红糖适量，青芥辣适量，
孩子爱吃的绿色食品----------〖香醉蘸酱鹅肝〗的做法步骤：
1.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时。
2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。）
3.鹅肝熟透捞出晾一晾。
4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃。（小孩子吃的时候就不要放青芥辣）
小贴士：
1.味碟按自己口味放，不喜欢青芥辣的可以不放，可以加大蒜、辣椒油 、花椒油吃麻辣味道的。
2.天气热的时候把鹅肝捞出放冰箱冰一下在切味道更好。
3.葡萄酒可换成白兰地或者松露，没有这些用料酒也可以，味道稍有区别。
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