面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟。熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒。
材料:
主料:驴肉(酱)300g,面粉200g,
辅料:花生油适量,青椒1个,尖椒1个,,
保定驴肉火烧的做法步骤:
1. 原料。
2. 原料。
3. 面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟。
4. 熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒。
5. 取出面团,下剂。
6. 揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油。
7. 两边翻折。
8. 再对折,像叠被子。
9. 再用面杖轻轻擀开。
10. 平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制,出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。保定驴肉火烧烹饪技巧
老家特产驴肉火烧,再加上小时候家里曾经开过驴肉火烧店,几乎天天都吃驴肉火烧。过去我们那叫打火烧,火烧要先烙再烤,刚出炉的火烧外脆内软,就算干吃也特别的香。自古天上龙肉地下驴肉,火烧夹驴肉再配点青椒,两个字‘绝了’
材料:
面粉,食用油(猪油),香油,驴肉,青椒,,
迷你驴肉火烧的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和团,加入适量玉米淀粉,和好静至半天
步骤2,和好的面粉用擀面杖擀成饼状,放适量食用油,香油,捏住面片四脚涂抹均匀(本来应该放膏状猪油的,手头没有就用食用油代替;我做面食一般都会放点香油,这样做出会有淡淡的香油味)
步骤3,卷成类长方体状,将面饼边缘处捏合
步骤4,揪团,按照要做的火烧的大小揪成均匀的团状
步骤5,抿团,一手半握面团,一手捏握面团顶部,旋转捏揉,每抿好一个团都会揪下余下的面尾巴,放到另外一个团上继续抿
步骤6,抿好的团,用手将其压成扁平状。过去我们那烙火烧有专门的压火烧的木具,我手头没有就随便用手压了压
步骤7,放入烤箱内,预热170度,上下管烤,170度半小时。烤的时间根据你的火烧的大小厚度自己衡量,注意不要烤得太过,否则皮会特别硬不好切。过去烙火烧有专门的大火炉,上边烙,下边烤,我自己做都是用平底锅来熥,第一次尝试烤箱
步骤8,准备驴肉,将驴肉混合适量青椒剁碎待用。过去常夹驴肉,焖子,或者两样儿。现在花样儿可多,各种驴内脏都可以夹,但是最经典的还是纯驴肉,焖子和两样儿火烧
步骤9,火烧烤好拿出用刀沿着火烧边侧切开一个口,夹入驴肉即可食用。配一碗疙瘩汤,太美味
始于唐,兴于清。现成为与沙县小吃,兰州拉面齐名的中国三大名小吃。
材料:
驴肉500,面粉500,驴油50,,
功夫驴驴肉火烧的做法的做法步骤:
步骤1,一斤面六两水,和面醒半个小时。烙饼。
步骤2,驴肉煮熟切片
步骤3,将驴肉加入火烧皮,即可。
食材明细:
酱驴肉适量,尖椒适量,青椒适量,面粉适量,盐适量,食用油适量
河北名小吃驴肉火烧的做法步骤:
第1步酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个,面粉2—3人份放入盆中准备和面。青椒洗净,切碎块;尖椒洗净,切碎块备用。
第2步驴肉开袋,切成肉丁,避免过碎。放少许盐温水和面,揉成面团后,放置二十分钟左右。
第3步把面团分成大小均匀的等分,取其中一块面团,揉匀擀成长条状。在长条状的面饼上均匀的涂上一层油,两边翻折。
第4步再对折,用面杖轻轻擀压即可。平底锅中放入少许食用油,把面饼放入锅中,小火烤制,及时两面反转,熟后出锅。
第5步把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。
小贴士:
驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力;根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味;一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜,避免使用香菜,香菜味道浓重,容易掩盖驴肉的香气;搭配一碗汤或粥食用,解腻又舒服。如果家里有电饼铛,做火烧是再适合不过的了。
昨天老公外出吃饭,几个朋友特意跑到万全去吃驴肉,给我打包回一块酱驴肉。酱驴肉除了当下酒菜外,最好的吃法,就是用它做驴肉火烧。在我们当地卖驴肉火烧的小吃店还真不少,有的招牌上写的是河间驴肉火烧,有的是挂着保定驴肉火烧,问过好几个老板,河间驴肉火烧和保定驴肉火烧谁是正宗的,都说自己的是正宗的。不管它谁是正宗的,都是河北名小吃,非常喜欢吃。隔三差五就要买上一个吃,因为市场,超市没有驴肉卖,所以不能自己做。这回有驴肉了,咱也做一回驴肉火烧,可是那个火烧怎么做呀?为此,下班后特意去卖河间驴肉火烧的小吃摊去偷师学艺,是不是为了吃,不怕辛苦啊!偷师学艺来的河北名小吃——驴肉火烧去了一看,这一炉刚入锅,还没熟呢?下一炉还没做呢?害的等一会,这几天降温,外面还很冷,的冻一会才能学到。这炉卖得差不多了,老板开始制作火烧饼胚,看着师傅做了几个以后,记得差不多了,撤,回家照猫画虎的做驴肉火烧去了。虽然第一次做卖相不太好,但口感相当的好,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。谚语云:天上龙肉,地上驴肉。要长寿,吃驴肉;要健康,吃驴汤。吃了驴肝肺,能活一百岁。科学测定:驴肉“两高两低”:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分,能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。《本草纲目》载:驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦,止风狂、补血益气,治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品,具有滋阴补肾、生精提神作用,起功效仅次于鹿鞭,更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气,护肤养颜的功效,最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝:木瓜丰胸,木耳减肥,驴肉养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾肾、固精填髓、补血益气、护夫养颜。
材料:
面粉,水,驴肉,盐,香菜,辣椒,油,,
河北名小吃——驴肉火烧的做法的做法步骤:
步骤11,、面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑。
步骤2,把饧好的面团搓成长条,分成大小相等的剂子。
步骤3,把剂子按扁,擀成长形薄片,抹少许油撒少许盐。让后自左右向中间对折,再上下对折,就就像叠被子一样,做成火烧饼胚
步骤4,平底锅置火上,烧热,放少许油,把饼胚放入平底锅,小火烙至两面金黄即可
步骤5,用刀把火烧的一边拉开,把尖椒碎和驴肉塞入火烧里,就可以开吃了。
材料:
驴肉1000g,面粉适量,水和面,炖肉料按个人口味配,青葱葱花,香菜揪碎,油煎锅,,
爱仕达寻找面点女王驴肉火烧的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉洗净切易熟块放冷水锅里煮,开锅后撇掉血沫倒入电压力锅。加入炖料选择蹄筋功能炖驴肉(炖肉我家放了:料酒、八角、大料、葱段、姜片、蒜瓣、老抽、糖、干红辣椒2个)
步骤2,温水中加入酵母和泡打粉调匀,和入麦芯粉中揉匀。
步骤3,驴肉好了后,面揪成小块压平(嫂子说不擀平是因为好分层。)
步骤4,驴肉好了切碎,盘内的汁不用倒尽,有些水分味道浓厚些。
步骤5,一盘装入切好的驴肉碎备用,一盘再备葱碎和香菜段。
步骤6,电煎锅倒油铺底,放火烧皮煎。
步骤7,火烧皮煎好后用筷子或刀从中间掏开,形成一个口袋,用来塞驴肉陷。(这是经过几个饼的实验,最后定型的食用小方盒)
步骤8,最后把驴肉陷和葱碎、香菜混合在一起夹入火烧皮里就ok了。当然了,我这绝不是正宗的驴肉火烧,而是家庭改装版,就图个香哈哈
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,开水适量,冷水适量,精盐适量,
辅料::芹菜适量,精肉适量,自制花椒水适量,
配料::酱油适量,耗油适量,香油适量,花生油适量,精盐适量,
芹菜肉火烧的做法步骤:
1.面粉取一半,沸水边烫边搅拌均匀。再取另一半冷水和成面团,然后两块面团合在一起揉匀揉透,放在一边静置备用。
2.精肉剁成馅,葱姜也切成馅。
3.肉馅里加入自制花椒水边加边搅均。倒入酱油、耗油、香油、花生油搅拌均匀。
4.芹菜切成小碎,木耳也切碎,一起放入拌好的肉馅里。
5.面团取一块,揉匀搓成长条,切成小剂 子,像包包子一样包好。
6.轻轻按扁,这就是火烧的面胚了。
7.包好的火烧面胚放好。
8.不沾锅里刷少许油(加点油会更好吃)。
9.火烧面胚放入锅里,开中小火。
10.再盖上锅盖。
11.看到锅盖上出现热气,再过2钟,把面胚翻个。
12.再盖上锅盖。
13.锅盖上布满水汽,在等2分钟左右再把面胚翻个盖上锅盖。
14.再带一分钟左右打开过开取出火烧就可以食用了。
食材明细:
主料::中筋面粉2杯,清水1杯,干酵母1小匙,糖1小匙,烤猪肉约200-300克,
辅料::生菜1棵,洋葱1/2个,
配料::甜面酱适量,海鲜酱适量,
猪肉火烧的做法步骤:
1.用温水1杯,加入干酵母和糖,搅拌均匀,再倒入面粉里和成较光滑的面团;
2.先在微波炉里把一杯水叮热以向炉腔提供热量,把面团放在玻璃碗里,面上用保鲜膜封住,放进微波炉里,赶快关门,让面团发酵60分钟,千万别让几微波炉转啊;
3.把面团取出来,此时的面团大概是原来的差不多两倍;
4.把面团擀成块,分成约四块,盖上湿布,让其进行第二次发酵;
5.把面坯放在锅里蒸熟;
6.把面坯放在平底锅两面稍烤一下;
7.在面坯的一面涂上甜面酱和海鲜酱;
8.放上生菜和洋葱丝;
9.把烤好的猪肉切成片;
10.放在生菜和洋葱上面,把另一成包上,象热狗面包那样,然后就抓着吃。为拍成品图方便,另一面会散开,用牙签固定。
小贴士:
一、考虑到火烧的皮要烤一烤,做面坯时尽量软一些;
二、有驴肉当然好,没驴肉就用猪肉或牛肉顶上也挺美味的
三、做烤猪肉的方子:烤猪臀肉
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